Assiette de Steak et Légumes Grillés

Name: Assiette de Steak et Légumes Grillés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 steaks (type entrecôte ou filet); 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de thym frais; 1 cuillère à café de romarin frais; Sel et poivre au goût; 2 courgettes, coupées en rondelles; 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en lanières; 200 g de champignons, tranchés; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Recettes du Terroir Français

J'adore préparer cette assiette de steak et légumes grillés lorsque je veux savourer un repas réconfortant et plein de saveurs. Cette recette est parfaite pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. En quelques étapes simples, je fais griller le steak à la perfection tout en rendant les légumes tendres et juteux. C'est un plat qui plaît à tout le monde et qui ne manquera pas d'impressionner par sa simplicité et sa fraîcheur.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-18T19:54:28.526Z

En cuisinant cette assiette, j'ai réalisé l'importance des marinades. J'ai laissé le steak mariner dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'herbes fraîches, ce qui a rehaussé sa saveur de manière incroyable. Le fait de le laisser reposer avant la cuisson lui a permis de devenir encore plus tendre.

Lors de la préparation des légumes, j'ai opté pour des courgettes, des poivrons et des champignons. Les griller à feu vif ont concentré leurs saveurs et leur a donné une belle char. En les assaisonnant simplement avec du sel et du poivre, je me suis assuré qu'ils restent le complément parfait au steak.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        La combinaison parfaite de viande juteuse et de légumes tendres
Une marinade simple qui rehausse la saveur du steak
Idéal pour un dîner rapide et savoureux

      

Techniques de grillade

Pour réussir une bonne grillade, il est essentiel de préchauffer votre grill à feu vif avant d’y placer le steak. Cela permet d'obtenir une belle croûte dorée et un marquage appétissant. Laissez le steak cuire sans le déplacer pour permettre à la viande de caraméliser. Une astuce que j’utilise est de tourner le steak à un angle de 45 degrés à mi-cuisson pour obtenir des marques de grill parfaites.

Pensez à retourner le steak une seule fois pour ne pas perdre les jus précieux qui s'accumulent à l'intérieur. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisine : 54-57°C pour une cuisson à point. Cela garantira que la viande reste juteuse et tendre, tout en ajoutant une touche de sophistication à votre plat.

Choix des légumes

Les légumes grillés apportent une belle couleur et une grande variété de saveurs à votre assiette. Les courgettes, par exemple, sont parfaites car elles se ramollissent rapidement et ont une douceur naturelle qui se marie bien avec le steak. Vous pouvez les remplacer par des aubergines si vous recherchez une alternative avec plus de goût.

Les poivrons apporteront une belle touche sucrée et une texture croquante. Pour un goût encore plus intense, optez pour des poivrons rouges grillés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis. Ils donneront un effet caramélisé qui se marie parfaitement avec la marinade du steak.

Stockage et réchauffage

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Le steak peut se conserver jusqu'à 3 jours, tandis que les légumes se conservent agréablement, mais doivent être consommés rapidement pour garantir leur texture. Lorsque vous les réchauffez, évitez le micro-ondes, car cela pourrait rendre le steak caoutchouteux. Préférez une poêle chaude pour réchauffer doucement le steak et les légumes, en ajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter le dessèchement.

Pour une option de préparation à l'avance, vous pouvez mariner le steak et découper les légumes quelques heures avant votre repas. Cela leur permettra de développer encore plus de saveurs. Griller juste avant de servir garantit que tout est chaud et prêt à être dégusté dans une harmonie de textures et de goûts.

Ingrédients

Ingrédients pour le steak

4 steaks (type entrecôte ou filet)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à café de romarin frais
Sel et poivre au goût

Ingrédients pour les légumes

2 courgettes, coupées en rondelles
2 poivrons (rouge et jaune), coupés en lanières
200 g de champignons, tranchés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer la marinade

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Placer les steaks dans un plat et verser la marinade sur le dessus. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer les légumes

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les poivrons et les champignons avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien enrober les légumes.

Faire griller le steak

Préchauffer le grill à feu vif. Retirer les steaks de la marinade et les griller pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laisser reposer 5 minutes après la cuisson.

Griller les légumes

En même temps que le steak, placer les légumes sur le grill et les cuire pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Servir

Disposer les steaks sur des assiettes, garnir de légumes grillés et servir chaud.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus riche, ajoutez une noisette de beurre sur le steak juste après l'avoir retiré du grill.

Accompagnements idéaux

Pour accompagner votre assiette de steak et légumes grillés, envisagez une purée de pommes de terre ou un gratin dauphinois pour une touche réconfortante. Les féculents équilibreront la richesse de la viande et compléteront parfaitement les légumes. Vous pouvez également ajouter une simple salade verte avec une vinaigrette légère pour apporter un côté frais au repas.

Une autre option est de servir le tout avec du pain grillé à l'ail, qui ajoutera une texture croustillante et savoureuse. Je préfère le pain baguette pour son croquant et son goût authentique, mais un pain ciabatta peut aussi faire l'affaire.

Variations de la recette

N’hésitez pas à essayer différentes marinades ! Ajouter un peu de sauce soja ou de miel à votre marinade peut apporter une subtile touche asiatique à votre steak. De même, intégrer des épices comme le paprika fumé ou le cumin peut faire toute la différence dans les saveurs corollaires des légumes grillés.

Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, cette recette fonctionne aussi très bien avec des alternatives végétariennes comme le tofu ou le tempeh. Pressez le tofu avant de le mariner et faites-le griller aussi jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le steak par du poulet ou du poisson selon vos préférences.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Une salade verte ou des pommes de terre rôties se marient très bien avec ce plat.

→ Puis-je préparer ceci à l'avance ?

Il est conseillé de mariner le steak à l'avance, mais il est préférable de griller les légumes juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.

→ Quelle est la meilleure manière de conserver les restes ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.