Coquillettes façon risotto aux cèpes

Name: Coquillettes façon risotto aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de coquillettes; 200 g de cèpes frais ou surgelés; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 litre de bouillon de légumes; 100 ml de vin blanc; 50 g de parmesan râpé; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût; Persil frais pour la garniture

Mis en évidence sous : Recettes du Terroir Français

Découvrez une recette savoureuse de coquillettes façon risotto, agrémentée de délicieux cèpes. Un plat réconfortant et crémeux qui ravira vos invités.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-02T23:02:02.814Z

La recette des coquillettes façon risotto aux cèpes est une fusion parfaite entre des pâtes réconfortantes et la richesse des champignons. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Une texture crémeuse qui fond dans la bouche
Le goût umami des cèpes qui rehausse le plat
Rapide à préparer pour un dîner improvisé
Parfait pour les amateurs de pâtes et de champignons

      

L'Art de la Cuisine Crémeuse

La cuisine crémeuse est un véritable art culinaire qui allie textures et saveurs. Dans cette recette de coquillettes façon risotto, la technique de cuisson lente permet d'obtenir une onctuosité incomparable. En remuant les pâtes tout en ajoutant le bouillon, vous créez une émulsion délicate qui enrobe chaque coquille de saveur. C'est une méthode inspirée du risotto traditionnel, mais revisitée pour les amateurs de pâtes.

Les ingrédients jouent un rôle crucial dans la réussite de ce plat. Les cèpes, avec leur goût umami prononcé, apportent une profondeur aromatique qui sublime les coquillettes. En utilisant un bon bouillon de légumes fait maison, vous rehausserez encore davantage la richesse du plat. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres champignons pour trouver votre combinaison parfaite.

Un Plat Convivial

Ce plat de coquillettes façon risotto est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation simple et rapide permet de passer plus de temps à table et moins en cuisine. De plus, il est facilement adaptable selon les saisons et les envies. En automne, les cèpes sont à leur apogée, mais vous pouvez également remplacer ces derniers par des champignons de Paris ou des girolles selon vos préférences.

Servi chaud, ce plat se transforme en un véritable réconfort, parfait après une longue journée. L'ajout de parmesan à la fin de la cuisson apporte une touche de gourmandise et d'élégance. N'oubliez pas de parsemer le tout de persil frais pour une note de fraîcheur qui égayera votre assiette.

Conseils de Présentation

La présentation est essentielle pour sublimer votre plat. Pour une touche élégante, servez les coquillettes dans des assiettes creuses et ajoutez une légère pluie de parmesan sur le dessus. Quelques feuilles de persil frais ou des copeaux de truffe peuvent également apporter une note sophistiquée.

Accompagnez ce plat d'une salade verte croquante pour un repas équilibré. Une vinaigrette légère au citron complétera parfaitement la richesse des coquillettes, apportant une acidité bienvenue. Pensez également à choisir un vin blanc qui s'harmonise avec les saveurs forestières des cèpes, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de coquillettes
200 g de cèpes frais ou surgelés
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc
50 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture

Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson.

Instructions

Préparation des ingrédients

Émincez l'oignon et l'ail. Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les et coupez-les en morceaux.

Cuisson des cèpes

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les cèpes et faites cuire pendant environ 5 minutes.

Ajout des coquillettes

Incorporez les coquillettes dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 2-3 minutes.

Cuisson du risotto

Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que les coquillettes soient al dente. Cela prendra environ 15 minutes.

Finition

Une fois les coquillettes cuites, retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de persil frais.

Dégustez ce plat réconfortant avec un bon verre de vin.

Astuces pour Parfaites Coquillettes

Pour garantir une cuisson parfaite de vos coquillettes, veillez à utiliser suffisamment de bouillon. Ne lésinez pas sur la quantité, car le bouillon doit couvrir les pâtes tout en étant ajouté progressivement. Cela permettra de libérer l'amidon et d'obtenir une texture crémeuse.

N'hésitez pas à goûter régulièrement pendant la cuisson. Chaque variété de pâtes a un temps de cuisson différent, et il est crucial de vous assurer qu'elles sont al dente, c'est-à-dire encore légèrement fermes sous la dent. Cela garantira que vos coquillettes ne deviennent pas molles.

Variantes Savoureuses

Cette recette de coquillettes façon risotto est très versatile. Pour une version plus gourmande, ajoutez des morceaux de poulet ou des crevettes en fin de cuisson. Cela apportera une source de protéines et enrichira le plat.

Pour une option végétarienne encore plus nutritive, intégrez des légumes de saison comme des épinards ou des petits pois. Ils apporteront une belle couleur et une touche de fraîcheur, tout en augmentant la valeur nutritive de votre plat.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres petites pâtes comme les orzottis ou les farfalles.

→ Les cèpes sont-ils obligatoires ?

Non, vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons comme les champignons de Paris.

→ Ce plat se congèle-t-il bien ?

Il est recommandé de ne pas congeler les pâtes cuites, mais vous pouvez préparer la base aux cèpes à l'avance.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le risotto à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.