Explosion fraise chocolat de Dubaï

Name: Explosion fraise chocolat de Dubaï
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200g de chocolat noir; 100ml de crème liquide; 1 cuillère à soupe de beurre; 300g de fraises fraîches; 50g de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 6 grandes fraises; 70g de biscuits écrasés (type spéculoos)

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore créer des desserts qui allient la douceur de la fraise à la richesse du chocolat. Dans cette recette, nous allons réaliser une explosion de saveurs avec des ingrédients simples mais délicieux. La combinaison des fraises fraîches et d'une ganache au chocolat noir crémeuse crée une expérience gustative inoubliable. Ce dessert est parfait pour épater vos invités lors d'un dîner ou simplement pour se faire plaisir !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-04T21:26:28.183Z

En préparant cette recette d'Explosion fraise chocolat de Dubaï, j'ai découvert à quel point un mélange simple d'ingrédients peut produire un dessert aussi spectaculaire. Chaque bouchée est un événement, avec la douceur des fraises qui équilibre parfaitement l'intensité du chocolat. Une fois que j'ai maîtrisé la ganache, j'ai compris que le secret résidait dans le contrôle de la température pour assurer une texture parfaite.

Lorsque j'ai servi ce dessert à mes amis, leurs yeux se sont illuminés à chaque bouchée. Ajouter une touche de fleur de sel sur le chocolat a rehaussé les saveurs de manière inattendue et a réellement fait la différence. N'oubluez pas que la qualité du chocolat est essentielle pour une expérience optimale !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Explosion de saveurs entre la fraise juteuse et le chocolat riche
Texturé à la fois crémeux et croustillant
Idéal pour toute occasion spéciale ou simplement pour se gâter

L'importance du chocolat noir

Le choix du chocolat noir est essentiel dans cette recette, car il apporte une profondeur de saveur qui équilibre parfaitement la douceur des fraises. Optez pour un chocolat contenant au moins 70% de cacao pour une ganache riche. La qualité du chocolat influence tellement le goût final; donc, un bon chocolat rendra votre dessert tout simplement irrésistible.

Lorsque vous faites fondre le chocolat avec la crème, veillez à ne pas laisser bouillir celle-ci trop longtemps, sinon cela pourrait le rendre granuleux. Un mélange lisse doit avoir une texture brillante. Si cela se produit, un simple ajout d'un peu de crème supplémentaire et un mélange soigneux peut souvent corriger le tir.

Conseils pour le coulis de fraise

Le coulis de fraise peut être ajusté selon vos préférences. Si vous aimez un goût plus acidulé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de jus de citron. De plus, pour une douceur plus intense, choisissez des fraises bien mûres, car elles apporteront plus de saveur et de couleur à votre coulis.

Après avoir mijoté, vous pouvez décider de garder le coulis avec des morceaux de fraises pour une texture plus rustique, ou le passer au mixeur pour obtenir une consistance parfaitement lisse. En outre, ce coulis peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, rendant votre dessert encore plus facile à assembler.

Suggestions de présentation et variations

Pour un effet visuel plus spectaculaire, envisager de superposer les gourmands dans des verres transparents. Cela permet de bien voir les couches de ganache, de fraises et de biscuits. Vous pouvez aussi ajouter une touche finale en décorant avec quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Variantes de cette recette sont infinies. Par exemple, essayez de remplacer les fraises par d'autres fruits rouges comme des framboises ou des mûres pour un goût légèrement différent. De plus, la ganache peut être aromatisée avec un soupçon d'extrait de vanille ou même un peu de piment pour une touche épicée qui révèle des saveurs inattendues.

Ingrédients

Pour la ganache au chocolat

200g de chocolat noir
100ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de beurre

Pour le coulis de fraise

300g de fraises fraîches
50g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le montage

6 grandes fraises
70g de biscuits écrasés (type spéculoos)

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité pour des résultats optimaux.

Instructions

Préparation de la ganache

Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol. Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes avant de mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Réservez au frais.

Préparation du coulis

Dans une casserole, ajoutez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fraises libèrent leur jus. Laissez mijoter pendant 10 minutes et mixez si souhaité pour obtenir un coulis lisse.

Montage du dessert

Dans chaque assiette, disposez un peu de biscuits écrasés, ajoutez une couche de ganache, puis une fraise entière. Arrosez de coulis de fraise et servez immédiatement.

Pensez à personnaliser le dessert avec des fruits frais pour un visuel encore plus attrayant.

Conseils de Pro

Pour une ganache encore plus intense, utilisez un chocolat à 70% de cacao. Vous pouvez également remplacer les fraises par d'autres fruits de saison.

Foire aux questions

Comment puis-je faire à l'avance la ganache au chocolat? Vous pouvez préparer cette ganache jusqu'à deux jours en avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser pour le montage. Cela garantit qu'elle reste crémeuse et facile à étaler.

Que faire si ma ganache est trop épaisse? Si votre ganache devient trop épaisse après le refroidissement, il suffit de la réchauffer légèrement au bain-marie en remuant pour la détendre. Ajoutez un petit peu de crème chaude si nécessaire.

Stockage et conservation

Ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours, bien qu'il soit préférable de le préparer le jour même pour une fraîcheur optimale. Si vous avez des restes de coulis, vous pouvez le conserver séparément dans une bouteille hermétique pour l'ajouter aux yaourts ou glaces.

Pour une conservation prolongée, le coulis de fraise peut être congelé. Il se conservera jusqu'à trois mois au congélateur. Assurez-vous de le placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Astuces pour des fraises parfaites

Pour le choix des fraises, privilégiez celles qui sont brillantes et fermes. Évitez celles qui présentent des taches ou qui sont molles, car elles auront tendance à être moins savoureuses. Lavez les fraises juste avant de les utiliser pour maintenir leur texture et leur goût.

Si vous n'avez pas accès à des fraises fraîches, vous pouvez utiliser des fraises surgelées pour le coulis. Veillez simplement à les décongeler et bien les égoutter avant de les cuire pour éviter un excès d'eau dans votre préparation.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais cela changera légèrement la saveur et la texture. Le chocolat noir apporte une profondeur de goût.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la ganache et le coulis la veille. Montez le dessert juste avant de servir.

→ Le coulis peut-il être congelé ?

Oui, le coulis de fraise se congèle très bien. Décongelez-le au réfrigérateur avant de l'utiliser.

→ Quelle est la meilleure manière de conserver les restes ?

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.