Gâteau Shortcake aux Fraises de Galentine

Name: Gâteau Shortcake aux Fraises de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 pincée de sel; 100 g de beurre doux, fondu; 2 œufs; 240 ml de lait; 400 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées; 300 ml de crème liquide entière; 50 g de sucre glace

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Je suis ravi de partager avec vous ma recette préférée de gâteau shortcake aux fraises de Galentine. C’est un dessert qui incarne la douceur et la fraîcheur des fruits de saison. La combinaison de la texture légère du gâteau et des fraises juteuses est tout simplement irrésistible. Une fois que vous aurez goûté à cette merveille, il sera impossible de ne pas le préparer pour vos célébrations ou simplement pour vous faire plaisir. Préparez-vous à ravir vos amis et votre famille avec ce délice sucré !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-06T13:26:31.915Z

Lors d'une récente réunion entre amies, j'ai décidé de préparer un gâteau shortcake aux fraises pour célébrer notre amitié. L'idée était de marier les saveurs sucrées des fraises avec une base moelleuse et légère. J'ai opté pour une crème chantilly maison, ce qui a vraiment fait toute la différence dans la texture et le goût.

Pour cette recette, il est crucial de ne pas trop travailler la pâte afin de garder ce moelleux tant apprécié. De plus, utiliser des fraises fraîches et mûres apporte une touche de fraîcheur qui ravira vos invités. N'hésitez pas à personnaliser le gâteau avec d'autres fruits de saison si vous le souhaitez !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Un mélange vibrant de saveurs fruitées et crémeuses
Un gâteau léger qui fond dans la bouche
Idéal pour des moments entre amis ou en famille

      

La magie des fraises

Les fraises sont l’ingrédient vedette de ce shortcake, apportant une fraîcheur incomparable. Choisissez des fraises bien mûres et de préférence locales pour un goût sucré et juteux. Vous pouvez également les mariner avec une cuillère de sucre pendant quelques minutes pour intensifier leur saveur. Cela permet de libérer leurs jus, créant une compote légère qui s'intègre parfaitement au gâteau et à la chantilly.

Pour une variante intéressante, n'hésitez pas à remplacer une partie des fraises par d'autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles. Le mélange de ces baies créera un contraste de couleurs joliment vibrant ainsi qu'une palette de saveurs qui séduira vos invités. Pensez juste à ajuster légèrement le sucre selon l'acidité de vos fruits.

Techniques de préparation à maîtriser

Lorsque vous mélangez vos ingrédients secs pour le gâteau, veillez à bien aérer la farine en la tamisant. Cela permet d'éviter les grumeaux et de garantir une texture légère. Un mélange trop vigoureux une fois les ingrédients humides ajoutés peut également conduire à un gâteau dense. Mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte homogène pour conserver toute la légèreté que nous recherchons.

Le montage de la chantilly est crucial pour obtenir une texture aérienne. Utilisez une crème liquide entière bien froide, ainsi qu'un bol également réfrigéré. Cela favorisera un fouettage rapide et efficace. Si vous souhaitez un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone à la crème avant de la monter, ce qui lui donnera une onctuosité supplémentaire.

Ingrédients

Pour le gâteau

250 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de beurre doux, fondu
2 œufs
240 ml de lait

Pour la garniture

400 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
300 ml de crème liquide entière
50 g de sucre glace

Instructions

Préparer le gâteau

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 30 minutes.

Préparer la garniture

Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace petit à petit. Réfrigérez jusqu'au service.

Assemblage

Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux, ajoutez une couche généreuse de fraises sur la moitié inférieure, puis recouvrez de chantilly. Refermez avec la partie supérieure et décorez le dessus avec le reste des fraises et de la chantilly.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus enrichi, vous pouvez mariner les fraises avec un peu de sucre et un zeste de citron avant de les utiliser.

Conservation et stockage

Ce gâteau shortcake se conserve relativement bien, mais pour préserver sa texture, il est préférable de le consommer le jour même de sa préparation. Si cela n'est pas possible, vous pouvez conserver le gâteau déjà monté au réfrigérateur, bien couvert, pendant 1 à 2 jours. Gardez à l’esprit que la chantilly perdra en fermeté avec le temps et pourrait devenir un peu liquide.

Pour un stockage plus long, vous pouvez congeler le gâteau sans la chantilly ni les fraises. Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à un mois au congélateur. Pour le servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de l'assembler avec la crème et les fruits.

Variantes créatives

N'hésitez pas à jouer avec les saveurs de votre chantilly; ajoutez un zeste de citron ou un soupçon d’extrait de vanille pour une touche de fraîcheur. Pour une version chocolatée, incorporez du cacao en poudre à la crème en montée. Cela offrira une belle association avec les fraises, apportant une profondeur de goût qui plaira aux amateurs de chocolat.

En saison, essayez d'incorporer des herbes fraîches, comme du basilic ou de la menthe, avec les fraises. Hachez finement les herbes et mélangez-les avec les fruits pour une explosion de saveurs herbacées qui rehaussera le dessert. Cette approche audacieuse donnera une signature unique à votre gâteau shortcake.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?

Oui, vous pouvez cuire le gâteau un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la chantilly juste avant de servir.

→ Quel type de fraises devrais-je utiliser ?

Il est préférable d'utiliser des fraises fraîches et bien mûres pour un goût optimal.

→ Puis-je remplacer la crème par un autre produit ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétalienne ou du yaourt grec comme alternatives.

→ Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?

Le gâteau est meilleur le jour même, mais il peut être conservé jusqu'à deux jours au réfrigérateur.