Biscuits pain d'épice glaçage mélasse épicé

Name: Biscuits pain d'épice glaçage mélasse épicé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 biscuits
Ingredients: 250g de farine; 100g de mélasse; 100g de sucre brun; 1 œuf; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 2 cuillères à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 75g de beurre doux; 150g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de mélasse; 1 cuillère à soupe d'eau; 1/2 cuillère à café de cannelle

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Découvrez ces délicieux biscuits pain d'épice, recouverts d'un glaçage à la mélasse épicé. Parfaits pour les fêtes ou pour une douce envie.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-03T08:26:28.745Z

Ces biscuits pain d'épice sont inspirés des traditions culinaires d'hiver. Avec leurs épices chaudes et leur glaçage sucré, ils apportent réconfort et saveurs à chaque bouchée.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur riche en épices et mélasse
Texture moelleuse et légèrement croustillante
Idéal pour partager lors des fêtes

      

Un classique réinventé

Les biscuits pain d'épice sont une véritable institution dans la pâtisserie française, surtout pendant la période des fêtes. Leur goût riche et épicé évoque des souvenirs d'antan, lorsque les maisons étaient parfumées aux épices chaudes et à la mélasse. Cette recette moderne ajoute une touche de créativité tout en préservant l'authenticité du dessert traditionnel. Chaque bouchée vous transporte dans un monde de saveurs réconfortantes, parfaites pour accompagner un bon chocolat chaud ou un café fumant.

Ce qui distingue ces biscuits, c'est leur texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Grâce à l'utilisation de mélasse et d'épices, la pâte est à la fois souple et parfumée. En les décorant avec un glaçage à la mélasse épicé, vous ajoutez une dimension visuelle et gustative qui ravira vos convives. Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux, ils sont également un plaisir à préparer ensemble en famille ou entre amis.

Parfaits pour toutes les occasions

Ces biscuits sont idéaux pour toute occasion, que ce soit pour un goûter, un échange de biscuits ou simplement pour se faire plaisir. Leur saveur unique et leur aspect festif en font un choix parfait pour les fêtes de fin d'année. Ils sont faciles à transporter et peuvent être offerts en cadeau, joliment emballés dans une boîte décorative. Cela fait d'eux une option de cadeau personnalisée et gourmande qui plaira à coup sûr.

De plus, vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des noix, des fruits secs ou même des pépites de chocolat à la pâte pour une touche encore plus gourmande. Ces biscuits se conservent bien, ce qui vous permet de les préparer à l'avance et de profiter des saveurs tout au long de la saison. Ils sont également un excellent moyen d'introduire les enfants aux plaisirs de la pâtisserie, en leur permettant de participer au façonnage et à la décoration.

Ingrédients

Pour les biscuits

250g de farine
100g de mélasse
100g de sucre brun
1 œuf
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à café de sel
75g de beurre doux

Pour le glaçage

150g de sucre glace
2 cuillères à soupe de mélasse
1 cuillère à soupe d'eau
1/2 cuillère à café de cannelle

Assurez-vous d'utiliser des épices fraîches pour un goût optimal.

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre brun jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf et la mélasse, puis incorporez progressivement les ingrédients secs.

Façonnage des biscuits

Préchauffez votre four à 180°C. Sur une surface farinée, étalez la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Enfournez les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage

Dans un bol, mélangez le sucre glace, la mélasse, l'eau et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Glacez les biscuits refroidis avec ce mélange.

Laissez le glaçage durcir avant de servir.

Conseils de préparation

Pour garantir que vos biscuits soient parfaitement moelleux, veillez à ne pas trop les cuire. Surveillez-les de près dans le four et retirez-les dès qu'ils commencent à dorer sur les bords. Ils continueront à cuire légèrement une fois sortis du four grâce à la chaleur résiduelle. Si vous souhaitez des biscuits plus épais, vous pouvez également réfrigérer la pâte pendant 30 minutes avant de les façonner.

N'hésitez pas à personnaliser le glaçage selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou de citron pour une touche d'acidité qui viendra équilibrer la douceur de la mélasse. De plus, si vous préférez un glaçage plus coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour l'adapter à vos thèmes festifs.

Stockage et conservation

Pour conserver vos biscuits pain d'épice, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conserveront ainsi pendant environ une semaine, tout en maintenant leur texture moelleuse. Pour une durée de conservation plus longue, vous pouvez également les congeler. Placez-les dans un sac de congélation et ils se garderont jusqu'à trois mois sans perdre leurs saveurs.

Lorsque vous êtes prêt à les déguster, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Vous pouvez également les réchauffer légèrement au four pour raviver leur texture croustillante. C'est une excellente manière de prolonger le plaisir de ces délicieuses douceurs pendant toute la saison.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer la mélasse par du miel ?

Oui, mais cela modifiera légèrement la saveur et la texture des biscuits.

→ Combien de temps puis-je conserver ces biscuits ?

Ils se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique.

→ Puis-je congeler les biscuits ?

Oui, vous pouvez congeler les biscuits non glacés. Assurez-vous de les emballer correctement.

→ Quels autres épices puis-je utiliser ?

Vous pouvez expérimenter avec de la muscade ou du poivre de la Jamaïque pour une saveur différente.