Coupes chocolat gourmandes de Dubaï

Name: Coupes chocolat gourmandes de Dubaï
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 coupes
Ingredients: 200g de chocolat noir; 150ml de crème entière; 50g de sucre; 4 jaunes d'œufs; 1 c. à café d'extrait de vanille; Une poignée de noisettes grillées concassées; Pincée de sel

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer ces coupes chocolat gourmandes de Dubaï, une combinaison parfaite de saveurs riches et de textures délicates. Lorsque je veux impressionner mes invités ou simplement me faire plaisir, cette recette me vient toujours à l'esprit. Le mélange de chocolat noir et de crème légère crée une expérience décadente, et j'apprécie particulièrement d'ajouter une touche de noisettes pour un croquant irrésistible. C'est un dessert qui ne manquera pas de séduire tout le monde autour de la table !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-27T18:26:27.868Z

Lorsque j'ai visité Dubaï, j'ai été émerveillé par la riche gastronomie, et ces coupes chocolat furent une révélation. En rentrant chez moi, j'ai décidé de recréer ce dessert onctueux et délicieux à partir de mes souvenirs. En expérimentant avec différentes textures et saveurs, j'ai découvert que l'ajout d'une crème fouettée légère donne une sensation en bouche unique.

Cette recette est simple à préparer, mais elle nécessite quelques astuces. Par exemple, assurez-vous que le chocolat soit bien fondu sans le surchauffer pour que la texture soit parfaite. Cette attention aux détails fait toute la différence pour obtenir une coupe chocolat fondante et savoureuse.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveur riche de chocolat associée à une crème légère
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme une indulgence sucrée

L'importance du chocolat noir

Le choix du chocolat noir est essentiel pour la richesse de la saveur dans ces coupes. Optez pour un chocolat d'au moins 70 % de cacao pour un goût intense qui équilibrera la douceur de la crème. La qualité du chocolat influence également la texture de votre préparation; un chocolat de bonne qualité fondra parfaitement, créant une émulsion lisse lorsqu'il est combiné avec les jaunes d'œufs.

Si vous n'avez pas de chocolat noir sous la main, vous pouvez utiliser un chocolat au lait, mais sachez qu'il apportera une douceur supplémentaire. Pour ceux qui souhaitent une option sans sucre, essayez un chocolat noir à édulcorant naturel, mais veillez à ce qu'il contienne toujours un pourcentage élevé de cacao pour préserver le goût riche attendu.

Techniques de montage de la crème

Lorsque vous fouettez la crème, assurez-vous que votre bol et vos fouets sont bien froids. Cela aidera à stabiliser la crème et à obtenir des pics fermes, ce qui est crucial pour donner du volume à votre préparation. Une astuce est de placer votre bol au congélateur quelques minutes avant de commencer. Évitez de trop fouetter, car cela peut transformer la crème en beurre ; stoppez lorsque la crème est suffisamment ferme pour tenir sa forme.

Pliage est une technique délicate mais importante. Pour incorporer la crème fouettée au mélange de chocolat et de jaunes d'œufs, utilisez une spatule en silicone et travaillez doucement de bas en haut. Cela préservera l'air emprisonné dans la crème, garantissant une texture légère et aérienne dans vos coupes.

Décoration et service

Lorsque vient le temps de servir vos coupes, un peu de créativité peut véritablement rehausser la présentation. Utilisez des coupes en verre transparent pour mettre en valeur les différentes couches de chocolate et de crème. Vous pouvez également garnir vos coupes de crème chantilly supplémentaire ou de copeaux de chocolat pour un effet visuel saisissant.

Pensez aussi à varier les goûts en ajoutant des fruits frais ou des zestes d'agrumes dans chaque coupe avant de servir. Les fruits comme les framboises ou les oranges vont parfaitement avec le chocolat noir, apportant une touche d'acidité qui équilibre la richesse du dessert.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces délicieuses coupes chocolat gourmandes.

Ingrédients

200g de chocolat noir
150ml de crème entière
50g de sucre
4 jaunes d'œufs
1 c. à café d'extrait de vanille
Une poignée de noisettes grillées concassées
Pincée de sel

N'oubliez pas de préparer tous vos ingrédients avant de commencer, cela rend le processus plus fluide.

Instructions

Suivez attentivement ces étapes pour réaliser vos coupes chocolat gourmandes.

Faire fondre le chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Préparer la crème

Dans un bol, fouettez la crème entière avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.

Mélanger les jaunes d'œufs

Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et crémeux.

Incorporer le chocolat

Incorporez délicatement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs puis ajoutez la crème fouettée en pliant doucement.

Réfrigérer

Versez la préparation dans des coupes et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrez de noisettes concassées avant de déguster.

Vos coupes chocolat gourmandes sont maintenant prêtes à être savourées !

Conseils de Pro

Pour une saveur encore plus riche, utilisez un chocolat noir de haute qualité avec un pourcentage de cacao élevé.

Conservation et réfrigération

Ces coupes chocolat gourmandes se conservent très bien au réfrigérateur. Essayez de les préparer un jour à l'avance; cela permet aux saveurs de se mixer et à la texture d'affermir. Gardez-les couvertes avec du film plastique pour éviter qu'elles ne prennent des odeurs d'autres aliments dans le frigo.

Si vous prévoyez de les réfrigérer plus de 48 heures, sachez que la texture peut changer légèrement et devenir moins aérée. Pour les conserver encore plus, vous pouvez également congeler les coupes dans un récipient hermétique; laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de servir pour préserver la texture crémeuse.

Variantes possibles

Pour donner un twist à cette recette, envisagez d'incorporer du café espresso dans le mélange de chocolats et de jaunes d'œufs. Cela rehaussera la profondeur des saveurs tout en ajoutant un subtil arôme de café. Une cuillère à soupe suffit pour faire la différence sans dominer le chocolat.

Si vous souhaitez adapter cette recette pour des convives ayant des restrictions alimentaires, vous pouvez remplacer la crème entière par de la crème de coco pour une version sans produits laitiers. Assurez-vous simplement de choisir une crème de coco pleine graisse pour maintenir la richesse du dessert.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais attendez-vous à un goût plus sucré et une texture différente.

→ Combien de temps puis-je conserver les coupes au réfrigérateur ?

Elles se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couvertes.

→ Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Absolument, vous pouvez préparer les coupes jusqu'à 2 jours avant le service.

→ Est-il possible de remplacer la crème entière par une alternative sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème sans lactose ou une crème à base de plantes.