Galettes crabe sauce rémoulade

Name: Galettes crabe sauce rémoulade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400g de chair de crabe; 1 œuf; 100g de chapelure; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 échalote, finement hachée; Persil frais, haché; Sel et poivre au goût; Huile pour la friture; 200g de mayonnaise; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de câpres, hachées; 1 cuillère à soupe de cornichons, hachés; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Découvrez cette recette délicieuse de galettes de crabe accompagnées d'une sauce rémoulade crémeuse. Parfaites pour une entrée ou un plat principal léger, ces galettes sont à la fois savoureuses et faciles à préparer.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-03T08:34:30.191Z

Les galettes de crabe sont un plat qui évoque les saveurs maritimes. Originaires des côtes, elles sont souvent servies avec une sauce rémoulade qui ajoute une touche de fraîcheur et d'acidité. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités lors d'un dîner ou pour un repas en famille.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur riche de crabe combinée à une sauce rémoulade onctueuse
Texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur
Parfaites pour les repas festifs ou comme entrée raffinée

      

L'Art de la Galette de Crabe

La galette de crabe est un plat emblématique de la cuisine côtière, célébrée pour sa capacité à mettre en valeur la chair de crabe délicate et savoureuse. Cette recette vous permet de découvrir une combinaison parfaite de textures et de saveurs. En formant des galettes dorées et croustillantes, vous apportez une touche de sophistication à n'importe quel repas. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine, ces galettes séduiront tous vos invités.

L'utilisation de la moutarde et du jus de citron dans la préparation des galettes ajoute une profondeur de goût qui complète à merveille la douceur naturelle du crabe. De plus, l'ajout d'échalotes et de persil frais enrichit non seulement le goût mais apporte également une belle couleur à votre plat. Ces ingrédients simples mais efficaces transforment une recette basique en une expérience culinaire mémorable.

La Sauce Rémoulade : Un Accompagnement Parfait

La sauce rémoulade est un classique de la gastronomie française, souvent servie avec des fruits de mer. Sa texture crémeuse et son goût piquant en font un accompagnement idéal pour nos galettes de crabe. En alliant mayonnaise, moutarde de Dijon et câpres, cette sauce apporte une note de fraîcheur et d'acidité qui équilibre parfaitement la richesse des galettes.

Préparer une sauce rémoulade maison est un jeu d'enfant. En quelques minutes, vous pouvez concocter une sauce qui surpassera largement les versions commerciales. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles, en ajoutant par exemple un peu d'ail pour une touche d'intensité ou des herbes fraîches pour une saveur encore plus vive.

Conseils de Présentation et de Service

Pour présenter vos galettes de crabe de manière élégante, disposez-les sur un plat de service avec un peu de salade verte pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Vous pouvez également garnir chaque galette d'une cuillerée de sauce rémoulade pour un effet visuel attrayant. Une rondelle de citron sur le côté apportera une touche de couleur et encouragera vos convives à ajouter un peu d'acidité à leur plat.

Ces galettes peuvent être servies en entrée ou comme plat principal léger. Accompagnez-les d'un verre de vin blanc bien frais pour une expérience culinaire encore plus agréable. Que vous les serviez lors d'un dîner formel ou d'une réunion décontractée entre amis, vos galettes de crabe seront sans aucun doute le point d'orgue de la soirée.

Ingrédients

Pour les galettes

400g de chair de crabe
1 œuf
100g de chapelure
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 échalote, finement hachée
Persil frais, haché
Sel et poivre au goût
Huile pour la friture

Pour la sauce rémoulade

200g de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de câpres, hachées
1 cuillère à soupe de cornichons, hachés
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût

Assurez-vous d'utiliser de la chair de crabe de qualité pour un meilleur goût.

Instructions

Préparation des galettes

Dans un grand bol, mélangez la chair de crabe, l'œuf, la chapelure, la moutarde, le jus de citron, l'échalote et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Formez des galettes de la taille d'une paume.

Cuisson des galettes

Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites frémir les galettes pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce rémoulade

Dans un bol, combinez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les câpres, les cornichons et le jus de citron. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce rémoulade.

Variantes et Alternatives

La recette de galettes de crabe que vous venez de découvrir peut facilement être adaptée pour inclure d'autres types de fruits de mer. Par exemple, vous pouvez remplacer la chair de crabe par des crevettes hachées ou du homard pour une touche encore plus luxueuse. Cela permet non seulement de varier les plaisirs, mais aussi d'offrir une expérience gastronomique unique à vos invités.

Si vous souhaitez une option végétarienne, envisagez d'utiliser des légumineuses comme les pois chiches ou des légumes râpés pour créer une galette tout aussi savoureuse. Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût et donner un caractère supplémentaire à votre plat.

Conservation et Réchauffage

Les galettes de crabe se conservent bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, il est préférable de les passer à la poêle à feu doux avec un peu d'huile pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, car elles pourraient devenir molles et perdre leur texture agréable.

Si vous souhaitez préparer les galettes à l'avance, vous pouvez les façonner et les congeler avant la cuisson. Placez-les sur une plaque au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajustant le temps de cuisson pour vous assurer qu'elles sont bien dorées.

Accords Mets et Vins

Pour accompagner vos galettes de crabe, un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sera un choix idéal. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui complétera les saveurs délicates de la chair de crabe et de la sauce rémoulade.

Pour ceux qui préfèrent les boissons non alcoolisées, un thé glacé citronné ou une eau pétillante avec une rondelle de citron peut également faire merveille. Ces options rehausseront la légèreté du plat tout en conservant une harmonie de saveurs.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la chair de crabe en conserve?

Oui, la chair de crabe en conserve fonctionne très bien pour cette recette. Assurez-vous de bien l'égoutter.

→ Les galettes peuvent-elles être préparées à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer les galettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les cuire juste avant de servir.

→ Puis-je congeler les galettes?

Oui, les galettes peuvent être congelées. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique.

→ Quelle est la meilleure façon de réchauffer les galettes?

Pour réchauffer les galettes, placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes pour qu'elles restent croustillantes.