Gâteau à grignoter myrtilles citron

Name: Gâteau à grignoter myrtilles citron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250g de myrtilles fraîches; 200g de farine; 150g de sucre; 100g de beurre ramolli; 2 œufs; 1 zeste de citron; 1 sachet de levure chimique; Une pincée de sel; 100ml de lait

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer ce gâteau à grignoter aux myrtilles et au citron, car il représente l'équilibre parfait entre douceur et acidité. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, grâce aux myrtilles juteuses et au zeste de citron rafraîchissant. C'est une recette simple qui ne demande pas beaucoup de temps, mais qui impressionne toujours mes invités. J'aime le déguster au petit-déjeuner ou lors d'une pause café, car il apporte une touche de gourmandise à n'importe quel moment de la journée.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-05T21:02:27.573Z

Lorsque j'ai créé ce gâteau, je cherchais une recette qui mettrait en valeur les myrtilles fraîches et le parfum du citron. Après plusieurs essais, j'ai découvert que l'ajout de zeste de citron dans la pâte crée une symbiose parfaite avec les myrtilles. Cela ajoute une profondeur de saveur qui surprend agréablement.

Je recommande d'utiliser des myrtilles fraîches, car leur texture juteuse apporte une merveilleuse humidité au gâteau. De plus, j'aime saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une présentation raffinée. C'est une recette que je réalise souvent pour les anniversaires ou les brunchs entre amis.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau
Alliance parfaite entre le goût sucré des myrtilles et l'acidité du citron
Texture moelleuse et aérienne qui fond en bouche
Idéal pour le petit-déjeuner ou à l'heure du goûter

Les bienfaits des myrtilles

Les myrtilles, riches en antioxydants, apportent non seulement un goût sucré naturel, mais elles sont également bénéfiques pour la santé. Lors de la préparation de ce gâteau, choisissez de préférence des myrtilles fraîches pour garantir une texture juteuse. Si vous utilisez des myrtilles congelées, veillez à ne pas les ajouter directement à la pâte, car elles peuvent libérer trop d'humidité et rendre le gâteau trop dense.

Pour accentuer la saveur des myrtilles dans votre gâteau, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela aide à les répartir uniformément et à éviter qu'elles ne descendent au fond du moule pendant la cuisson. Cette astuce simple garantit que chaque bouchée est pleine de délices.

Importance du zeste de citron

Le zeste de citron joue un rôle crucial dans cette recette en offrant une fraîcheur et une dimension aromatique qui contrastent parfaitement avec la douceur des myrtilles. Ne lésinez pas sur cette étape : utilisez un zesteur ou une râpe fine pour récupérer uniquement la partie colorée de l'écorce, en évitant la peau blanche amère en dessous.

Si vous souhaitez rehausser encore plus le goût citronné, envisagez d'ajouter un peu de jus de citron frais à la pâte. Cela intensifiera l’acidité tout en vous permettant de contrôler le niveau d'humidité et d'équilibrer les saveurs sans alourdir la texture finale.

Variantes et stockage

Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez remplacer les myrtilles par d'autres fruits, comme des framboises ou des cerises, tout en ajustant légèrement la quantité de sucre si les fruits choisis sont plus acides. Ajoutez également des noix hachées pour une touche croquante, créant un contraste agréable avec la douceur du gâteau.

Concernant le stockage, ce gâteau se conserve bien à température ambiante, enveloppé dans du film plastique, pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler en tranches. Assurez-vous de bien le laisser refroidir avant de l'emballer, puis consommez-le dans les 2 mois pour profiter de sa saveur optimale.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux gâteau :

Ingrédients

250g de myrtilles fraîches
200g de farine
150g de sucre
100g de beurre ramolli
2 œufs
1 zeste de citron
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
100ml de lait

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour préparer votre gâteau :

Préparation de la pâte

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le zeste de citron.

Ajout des ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange dans la préparation précédente, en alternant avec le lait.

Ajout des myrtilles

Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte pour ne pas les écraser.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

Refroidissement

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.

Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus pronounced, utilisez des myrtilles congelées, mais ajoutez-les directement sans les décongeler afin d'éviter que la pâte ne devienne trop liquide.

Astuce pour une texture parfaite

La clé pour obtenir un gâteau moelleux réside dans la manière de travailler le beurre et le sucre. Lorsque vous battez ces deux ingrédients, visez à obtenir un mélange léger et aérien. Cela incorpore de l'air, ce qui se traduit par une légère montée du gâteau en cours de cuisson.

L'ajout des œufs doit se faire un à un, en veillant à bien les intégrer avant d'ajouter le suivant. Si vous avez une difficulté pour mélanger les œufs, utilisez une spatule en silicone pour racler les bords du bol et assurer un mélange homogène.

Surveillez la cuisson

Chaque four est différent, il est donc conseillé de vérifier la cuisson un peu avant le temps imparti. Insérez un couteau au centre du gâteau ; il doit en ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, remettez-le au four par intervalles de 5 minutes pour éviter de le surcuire.

Lorsque vous le sortez du four, laissez le gâteau reposer quelques minutes dans le moule avant de le démouler. Cela permet de stabiliser la structure du gâteau et évite qu'il ne se casse lors du démoulage.

Suggestions de service

Ce gâteau est délicieux tel quel, mais pour le rendre encore plus spécial, essayez de le servir avec une cuillerée de crème fraîche ou de mascarpone. Cela ajoute une onctuosité qui se marie parfaitement avec les myrtilles et le citron.

Pour une touche encore plus festive, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace avant de le servir. Non seulement cela embellira sa présentation, mais cela ajoutera également une douce contraste au goût acidulé.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on remplacer les myrtilles par d'autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser des framboises ou des mûres pour une variante tout aussi délicieuse.

→ Ce gâteau peut-il être préparé à l'avance ?

Absolument ! Vous pouvez le préparer la veille et le conserver dans une boîte hermétique.

→ Comment puis-je savoir si le gâteau est cuit ?

Insérez un couteau au centre du gâteau, s'il en ressort propre, c'est qu'il est prêt.

→ Ce gâteau peut-il être congelé ?

Oui, vous pouvez le congeler une fois refroidi. Emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.