Gâteau aux Baies Douceur de Galentine

Name: Gâteau aux Baies Douceur de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250g de farine; 200g de sucre; 125g de beurre; 3 œufs; 100ml de lait; 150g de baies mélangées (framboises, mûres, myrtilles); 1 sachet de levure chimique; Zeste de 1 citron

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer des douceurs qui savent combler les cœurs, surtout lorsque des baies fraîches en sont les vedettes. Le Gâteau aux Baies Douceur de Galentine est une véritable explosion de saveurs fruitées et de tendresse. Avec une base moelleuse et des éclats de baies acidulées, ce gâteau fait toujours sensation lors des réunions entre amis ou en famille. Il se marie aussi parfaitement avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus réconfortant.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-24T17:45:27.799Z

En réalisant ce gâteau, j'ai voulu capturer l'essence même de la saison estivale, en utilisant des fruits rouges fraîchement cueillis. Le mélange de framboises, de mûres et de myrtilles apporte une harmonie parfaite entre douceur et acidité. J'ai découvert que la clé d'une texture légère est d'incorporer les blancs d'œufs montés en neige à la pâte délicatement.

De plus, j'ai ajouté une touche de zestes de citron pour rehausser les saveurs. Chaque bouchée de ce gâteau offre une douce surprise, et je peux vous assurer qu'il saura illuminer vos goûters entre amis. N'hésitez pas à le personnaliser avec vos baies préférées !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Des baies fraîches qui apportent une touche de couleur et de saveur.
Une texture moelleuse qui fond en bouche.
Idéal pour les célébrations ou comme un régal pour soi-même.

Les Baies : Un Ingrédient Clé

Les baies mélangées que vous choisissez pour ce gâteau sont essentielles pour la saveur et la coloration. Les framboises apporteront une acidité bienvenue, tandis que les mûres et myrtilles ajouteront une douceur naturelle. Pour un goût encore plus profond, optez pour des baies de saison. Essayez de choisir des fruits bien mûrs, qui seront excellents au niveau gustatif. Si certaines baies sont trop acides à votre goût, vous pouvez les sucrer légèrement avec un peu de sucre avant de les ajouter à la pâte.

Pour une texture optimale, veillez à ne pas écraser les baies lorsque vous les incorporez à la pâte. Utilisez une spatule pour plier délicatement les ingrédients ensemble. Cela permettra de conserver les baies intactes, ce qui ajoutera non seulement à l’esthétique du gâteau mais aussi à chaque bouchée.

Techniques de Cuisson

La cuisson à 180°C est idéale pour obtenir un gâteau bien doré et moelleux. Surveillez le gâteau lorsqu'il commence à lever; il doit être légèrement doré sur les bords et presque ferme au toucher. Un bon indicateur de cuisson est de faire le test du couteau : insérez un couteau au centre; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes, mais gardez un œil pour éviter un gâteau sec.

Si votre four a tendance à être inégal, pensez à faire pivoter le moule à mi-cuisson. Cela aidera à garantir une cuisson uniforme et que votre gâteau ne brûle pas d'un côté. Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour le gâteau

250g de farine
200g de sucre
125g de beurre
3 œufs
100ml de lait
150g de baies mélangées (framboises, mûres, myrtilles)
1 sachet de levure chimique
Zeste de 1 citron

Assurez-vous de bien peser chaque ingrédient pour un résultat optimal.

Instructions

Suivez ces étapes pour un parfum irrésistible :

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez le lait. Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez délicatement à la préparation. Ajoutez le zeste de citron et mélangez les baies.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Servir avec un peu de sucre glace pour une belle présentation.

Conseils de Pro

Pour une garniture encore plus gourmande, ajoutez une sauce au chocolat ou un coulis de fruits sur le gâteau avant de servir.

Conseils de Service

Le Gâteau aux Baies Douceur de Galentine est délicieux nature, mais je vous recommande de le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait entre le chaud et le froid. Vous pouvez également le saupoudrer de sucre glace pour une présentation élégante. N'hésitez pas à ajouter un coulis de fruits rouges pour rehausser la saveur avec une touche de fraîcheur supplémentaire.

Pour une touche encore plus festive, vous pouvez garnir le gâteau de crème fouettée et de quelques baies fraîches sur le dessus. Cela ajoutera une dimension visuelle et gustative qui ravira vos invités lors de vos rassemblements.

Conservation et Variantes

Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler en portions. Assurez-vous de bien l’envelopper dans du film plastique et puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Au moment de déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.

Pour varier les plaisirs, envisagez d'essayer d'autres combinaisons de fruits comme des pêches, des cerises ou même des agrumes pour un goût différent. Si vous préférez une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten, en vous assurant d'ajouter un agent liant.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des baies congelées ?

Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter pour éviter que la pâte ne soit trop humide.

→ Comment conserver le gâteau ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

→ Puis-je remplacer le beurre ?

Vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale, mais cela changera légèrement la texture.

→ Est-ce que je peux ajouter des noix ?

Oui, des noix grillées se marient très bien avec les baies !