Gâteau Citron Lavande de Galentine

Name: Gâteau Citron Lavande de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 200 g de farine; 150 g de sucre; 3 œufs; 100 g de beurre ramolli; 1 citron (zeste et jus); 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées; 1 sachet de levure chimique; Une pincée de sel; 100 g de pâte à tartiner au citron; 50 g de sucre glace; Un peu d'eau; Fleurs de lavande pour la décoration

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'ai récemment découvert une recette qui allie la fraîcheur du citron à la délicatesse de la lavande, et croyez-moi, c'est un véritable régal ! En choisissant des ingrédients de qualité et en respectant les temps de cuisson, ce gâteau se transforme en une véritable explosion de saveurs. Parfait pour un goûter ou une occasion spéciale, ce gâteau saura séduire vos invités et ajouter une touche d'élégance à votre table.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-20T21:05:27.430Z

Lorsque j'ai réalisé ce Gâteau Citron Lavande de Galentine, j'étais sceptique quant à l'association de ces deux saveurs. Mais après la première bouchée, j'ai été émerveillé par l'harmonie parfaite qui se dégageait. La lavande apporte une légèreté florale qui sublime le goût acidulé du citron, et le résultat est juste envoûtant.

J'ai aussi remarqué que le secret de la réussite réside dans le choix du citron. Utiliser des citrons bio intensifie le goût, et ajouter une touche de crème au moment de servir renforce la richesse du gâteau. Ne sous-estimez pas l'importance de ces petits détails !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
L'association inattendue du citron et de la lavande pour un goût unique.
Une texture moelleuse qui fond dans la bouche.
Idéal pour des fêtes ou un délicieux dessert à partager.

L'importance des ingrédients de qualité

Pour réussir le Gâteau Citron Lavande de Galentine, le choix des ingrédients est primordial. Optez pour un citron bio afin d'extraire un zeste aromatique et sans traitements chimiques. Les fleurs de lavande doivent être comestibles, désignées comme telles, pour garantir un goût authentique. Une qualité optimale des ingrédients assure une profondeur de saveurs qui sublime ce gâteau, rendant chaque bouchée inoubliable.

De plus, le beurre ramolli est crucial pour obtenir une texture moelleuse. Si vous manquez de temps, veillez à couper le beurre en petits morceaux et à le laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes. Évitez le beurre fondu, car il altère la structure du gâteau, rendant la pâte plus dense.

Techniques de cuisson et de glaçage

Lorsque vous enfournez votre gâteau, placez-le sur la grille du milieu pour une cuisson uniforme. Surveillez la cuisson vers la fin : un cure-dent inséré doit en ressortir propre, sans traces humides. Si le dessus du gâteau brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle tout en permettant une cuisson complète à l'intérieur.

Pour le glaçage, assurez-vous que le gâteau soit complètement refroidi avant d'appliquer la pâte à tartiner au citron. Cela évite que le glaçage ne devienne liquide. Lorsque vous ajoutez le sucre glace, ajustez la texture avec de l'eau ; le mélange doit être fluide, mais suffisamment épais pour tenir sur le gâteau.

Ingrédients

Pour le gâteau

200 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre ramolli
1 citron (zeste et jus)
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel

Pour le glaçage

100 g de pâte à tartiner au citron
50 g de sucre glace
Un peu d'eau
Fleurs de lavande pour la décoration

Instructions

Préparation du mélange

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre ramolli, le zeste et le jus de citron, puis incorporez les fleurs de lavande.

Incorporation des ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparation du glaçage

Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau pour obtenir une consistance fluide. Étalez la pâte à tartiner au citron sur le gâteau refroidi, puis nappez avec le glaçage.

Décoration

Pour la touche finale, décorez avec des fleurs de lavande sur le dessus du gâteau.

Conseils de Pro

Pour une saveur plus prononcée, ajoutez un peu plus de zeste de citron ou de lavande selon vos goûts. Assurez-vous également que votre citron est bien juteux pour permettre à la pâte de s'imprégner des saveurs.

Idées de présentation et d'accompagnement

Pour rehausser l'esthétique de votre Gâteau Citron Lavande, pensez à le servir avec des fruits frais, comme des tranches de citron ou des baies. Cela ajoutera une belle couleur et une dimension de goût supplémentaire. Un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille en accompagnement peut aussi apporter une dose de gourmandise qui plaira à tous.

Vous pouvez également créer une ambiance estivale en le présentant sur un plat décoré de fleurs comestibles. Cela ne manquera pas d'étonner vos invités et de rendre votre dessert encore plus élégant.

Conservation et variations

Ce gâteau se conserve bien sous cloche à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique, où il se maintiendra frais pendant environ une semaine. Pour une durée prolongée, vous pouvez aussi le congeler, enveloppé dans du film plastique, et il se conservera jusqu'à trois mois.

Pour varier les plaisirs, essayez d'ajouter des épices comme de la cardamome ou une touche de gingembre frais râpé dans la pâte. Vous pouvez aussi remplacer la lavande par d'autres herbes aromatiques, comme le thym citronné, pour une expérience unique.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer la lavande par une autre herbe ?

Oui, vous pouvez essayer avec de la menthe ou du romarin pour une variante intéressante.

→ Ce gâteau se conserve-t-il bien ?

Oui, il peut se conserver jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

→ Puis-je le préparer à l'avance ?

Absolument ! Il peut être préparé un jour à l'avance et glacé au moment de servir.

→ Le gâteau peut-il être congelé ?

Oui, vous pouvez congeler le gâteau sans le glaçage. Décongelez-le avant de le décorer.