Gâteau Cœur Chocolat de Galentine

Name: Gâteau Cœur Chocolat de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200g de chocolat noir; 150g de beurre demi-sel; 180g de sucre; 4 œufs; 100g de farine; 1 sachet de levure chimique; 100g de chocolat noir; 100ml de crème liquide

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer des douceurs qui égayent les repas, et ce Gâteau Cœur Chocolat de Galentine est l'une de mes recettes favorites. Sa texture moelleuse et son cœur fondant de chocolat en font un dessert idéal pour les occasions spéciales. En utilisant des ingrédients de qualité, j'ai pu créer une balance parfaite entre la richesse du chocolat et la légèreté de la pâte. Ce gâteau est vraiment un régal pour les amoureux du chocolat, et je suis sûr qu'il vous séduira également.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-20T21:05:27.855Z

Lorsque j'ai créé ce Gâteau Cœur Chocolat de Galentine, j'ai voulu capturer la profondeur du chocolat tout en apportant une touche d'originalité. En insérant une ganache au chocolat au centre, j'ai découvert que cette méthode permet de garder toute l'humidité du gâteau. Cela fait toute la différence pour ceux qui aiment les desserts riches et moelleux.

La première fois que j'ai servi ce gâteau, les convives étaient émerveillés par la surprise d'un cœur coulant à chaque bouchée. Pour réussir ce gâteau, la clé est de ne pas trop cuire la ganache. Je recommande d'ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four, car chaque appareil est unique.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Richesse du chocolat parfaitement équilibrée
Cœur fondant qui ravira vos papilles
Un dessert impressionnant pour toutes les occasions

Techniques de Préparation

Pour réussir ce Gâteau Cœur Chocolat, il est crucial de bien tempérer le chocolat et le beurre. Faites-le à feu doux pour éviter de brûler le chocolat. Une fois le mélange lisse obtenu, laissez tiédir légèrement avant de l'incorporer aux œufs et au sucre. Cela permet d'éviter que les œufs ne cuisent prématurément et garantit une texture parfaite à la pâte.

Lorsque vous mélangez les œufs et le sucre, il est essentiel d'obtenir un mélange blanchi. Cela signifie que vous devez battre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger, ce qui introduit de l'air dans la pâte et lui assure une belle légèreté après cuisson.

Conseils de Cuisson

La cuisson est une étape clé pour obtenir un gâteau à la fois ferme sur les bords et fondant au centre. Enfournez le gâteau à 180°C et vérifiez après 25 minutes. Une astuce est de faire le test du doigt : si le centre reprend sa forme, il est prêt. Évitez de trop cuire, car un cœur trop cuit perd son effet fondant.

Si vous utilisez un moule en silicone, la cuisson peut prendre un peu plus de temps en raison de la technique de conduction de la chaleur. Gardez un œil sur votre gâteau et ajustez votre temps de cuisson en conséquence pour obtenir la texture désirée.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau, voici les ingrédients nécessaires :

Ingrédients pour le Gâteau

200g de chocolat noir
150g de beurre demi-sel
180g de sucre
4 œufs
100g de farine
1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la Ganache

100g de chocolat noir
100ml de crème liquide

Veillez à bien peser les ingrédients pour un résultat optimal.

Instructions

Voici les étapes pour préparer ce délicieux gâteau :

Faire fondre le chocolat et le beurre

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mélange de chocolat fondu, suivie de la farine et de la levure chimique.

Préparer la ganache

Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à frémissement et versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse.

Assembler le gâteau

Versez la moitié de la pâte dans un moule, ajoutez la ganache au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.

Cuisson

Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être ferme sur les bords et légèrement tremblant au centre.

Refroidir et servir

Laissez le gâteau refroidir avant de démouler. Servez tiède pour un cœur coulant.

Pour une touche supplémentaire, servez avec une boule de glace à la vanille.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte.

Garde et Réchauffage

Ce Gâteau Cœur Chocolat peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour éviter que le gâteau ne sèche, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez-le légèrement au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes pour retrouver son cœur fondant.

Si vous souhaitez le congeler, il est préférable de le faire avant la cuisson. Une fois le gâteau assemblé, enveloppez-le hermétiquement et congelez-le. Vous pouvez le cuire directement du congélateur ; augmentez simplement le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Variantes et Accompagnements

Pour ajouter une touche de saveur, envisagez d'incorporer une cuillère à café d'extrait de vanille à votre pâte. Cela rehausse le goût du chocolat et apporte une complexité supplémentaire. Vous pourriez également ajouter des zestes d'orange pour une légèrement acidité qui se marie bien avec le chocolat noir.

Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise pour apporter une fraîcheur au dessert. Pour une présentation élégante, il est possible de le saupoudrer de sucre glace ou de le garnir de fruits rouges frais qui apportent une belle couleur et une légère acidité.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir?

Oui, mais cela rendra le gâteau plus sucré et moins intense en chocolat.

→ Combien de temps puis-je conserver le gâteau?

Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Est-il possible de préparer la ganache à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la ganache la veille et la conserver au réfrigérateur.

→ Le gâteau peut-il être congelé?

Oui, vous pouvez congeler le gâteau avant la cuisson. Décongelez-le complètement avant de le cuire.