Gâteau Menthe Chocolat de Galentine

Name: Gâteau Menthe Chocolat de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 200g de chocolat noir; 150g de sucre; 150g de beurre; 4 œufs; 100g de farine; 1 sachet de levure chimique; 5 cuillères à soupe de sirop de menthe; 200g de crème fraîche; 50g de chocolat blanc fondu; Feuilles de menthe pour décorer

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer des desserts qui allient fraîcheur et gourmandise, et ce Gâteau Menthe Chocolat de Galentine est devenu l'un de mes préférés. Avec son moelleux au chocolat riche, rehaussé de délicates notes de menthe, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs. J'aime le servir lors d'occasions spéciales ou simplement pour me faire plaisir. Les ingrédients sont simples, mais le résultat est impressionnant, et je suis sûr que vous allez l'apprécier autant que moi !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-24T17:45:27.778Z

Lorsque j'ai décidé de créer ce Gâteau Menthe Chocolat, je voulais capturer l'essence de la célébration, avec des ingrédients qui se complètent parfaitement. La combinaison de chocolat noir riche avec une touche de menthe fraîche crée une harmonie inégalée. J'ai également découvert que l'ajout d'une pincée de sel accentue les saveurs, ce qui rend chaque bouchée encore plus délicieuse.

La texture de ce gâteau est incroyablement moelleuse, presque fondante en bouche. Pour obtenir ce résultat parfait, je vous conseille de ne pas trop mélanger la pâte et de respecter scrupuleusement les temps de cuisson. Vous serez enchanté par la richesse du chocolat alliée à la légèreté de la menthe, un vrai délice !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveur riche de chocolat associée à la fraîcheur de la menthe
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou comme une douce indulgence

L'importance de la température des ingrédients

Pour réussir ce Gâteau Menthe Chocolat de Galentine, il est essentiel que le beurre et le chocolat soient à température ambiante lors de la préparation. Cela garantit qu'ils fondent uniformément au bain-marie, ce qui permet d'obtenir une consistance lisse. Si le beurre est trop froid, il pourrait se séparer du chocolat, créant des grumeaux indésirables dans le mélange. Préparez vos ingrédients à l'avance pour faciliter le processus et obtenir un gâteau bien homogène.

De plus, il est recommandé d'utiliser des œufs à température ambiante. Cela aide à créer une émulsion plus stable lors des étapes de mélange, ce qui se traduit par une texture plus légère et aérienne. Je recommande de sortir les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette.

Le rôle de la menthe

Le sirop de menthe est un ingrédient clé qui apporte la fraîcheur nécessaire et équilibre la richesse du chocolat. Veillez à choisir un sirop de menthe de bonne qualité : un sirop artificiel pourrait masquer les saveurs naturelles et donner un goût trop sucré. Vous pouvez également préparer votre propre sirop en faisant infuser des feuilles de menthe dans du sucre et de l'eau. Cela ajoutera une profondeur de saveur unique à votre gâteau.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sirop de menthe selon votre goût. Si vous préférez un goût de menthe plus subtil, commencez par ajouter 3 cuillères à soupe et goûtez le mélange avant de continuer. Ce petit ajustement peut faire une grande différence et personnaliser davantage votre création.

Variantes et suggestions de service

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat noir à la pâte du gâteau avant l'enfournement. Ces éclats fondus ajouteront une texture délicieuse et renforceront le goût chocolaté. Si vous êtes amateur de chocolat blanc, pensez à le mélanger avec un peu de crème de menthe pour économiser sur le sirop et obtenir un effet visuel surprenant avec des stries blanches sur le gâteau.

Ce gâteau se marie particulièrement bien avec une boule de glace à la vanille ou avec une crème anglaise légèrement parfumée à la menthe. Si vous le préparez à l'avance, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver sa texture moelleuse, et réchauffez-le légèrement avant de servir pour libérer les arômes.

Ingrédients

Pour le gâteau

200g de chocolat noir
150g de sucre
150g de beurre
4 œufs
100g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cuillères à soupe de sirop de menthe

Pour la garniture

200g de crème fraîche
50g de chocolat blanc fondu
Feuilles de menthe pour décorer

Préparation

Instructions

Étapes

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Préparez le chocolat

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Mélangez les ingrédients

Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et le sirop de menthe.

Incorporez la farine

Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange, puis mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.

Enfournez

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Préparez la garniture

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le chocolat blanc fondu jusqu'à obtenir une crème lisse.

Dressez le gâteau

Une fois le gâteau refroidi, étalez la garniture sur le dessus et décorez avec des feuilles de menthe.

Conseils

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.

Techniques de préparation

Lorsque vous mélangez les œufs et le sucre, battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux qui triplera de volume. Cela incorporera de l'air, ce qui est essentiel pour la légèreté du gâteau. Après avoir ajouté le chocolat fondu, mélangez lentement pour ne pas briser l'air emprisonné dans le mélange, ce qui pourrait résulter en un gâteau dense.

Lorsque vous incorporez la farine et la levure, veillez à utiliser une spatule ou un fouet pour plier délicatement les ingrédients secs. Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau élastique. Un mélange léger mais homogène est idéal pour un bon moelleux.

Astuce de stockage

Ce gâteau peut être préparé à l'avance, idéal pour les célébrations. Une fois refroidi, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et conservez-le à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à un mois. Pour décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

Si vous choisissez de laisser le glaçage sur le gâteau au réfrigérateur, il est préférable de le couvrir pour éviter que la crème ne se dessèche. Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de parfum.

Dépannage

Si votre gâteau ne lève pas comme prévu, vérifiez que votre levure chimique est bien active. Elle peut perdre son efficacité si elle est trop vieille, donc mieux vaut la remplacer si vous n'êtes pas sûr de son utilisation récente. Un bon indicateur est de la mélanger avec un peu de vinaigre : si elle mousse immédiatement, elle est encore valable.

En cas de pâte trop liquide, c'est généralement dû à un ajout excessif de sirop de menthe ou de chocolat fondu. Pensez à ajuster la recette la prochaine fois en diminuant légèrement ces ingrédients, ou incorporez un peu plus de farine pour équilibrer la consistance.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le gâteau sera plus sucré.

→ Comment conserver le gâteau ?

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

→ Puis-je utiliser un substitut pour le beurre ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou une margarine pour une version sans produits laitiers.

→ Est-ce que ce gâteau est adapté aux personnes allergiques aux œufs ?

Non, ce gâteau contient des œufs, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs dans d'autres recettes.