Polvorones à la citrouille (biscuits de mariage mexicains)

Name: Polvorones à la citrouille (biscuits de mariage mexicains)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 24 biscuits
Ingredients: 250 g de farine de blé; 100 g de sucre glace; 125 g de beurre, ramolli; 100 g de purée de citrouille; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de muscade en poudre; 1/4 cuillère à café de sel; 50 g d'amandes moulues; Sucre glace supplémentaire pour saupoudrer

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Les Polvorones à la citrouille sont des biscuits traditionnels mexicains, parfaits pour célébrer des occasions spéciales. Leur saveur douce et épicée de citrouille ravira vos papilles.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-09T07:05:28.293Z

Les Polvorones sont des biscuits emblématiques du Mexique, souvent préparés lors de célébrations et de fêtes. En ajoutant de la citrouille, cette recette apporte une touche d'automne et de réconfort, tout en préservant la texture friable qui caractérise ces douceurs.

        Pourquoi vous adorerez cette recette
        Saveur riche de citrouille mélangée à des épices réconfortantes
Texture friable qui fond dans la bouche
Parfait pour les célébrations ou simplement pour se faire plaisir

      

L'histoire des Polvorones

Les Polvorones, originaires d'Espagne, ont trouvé leur chemin vers le Mexique où ils sont devenus un incontournable lors des célébrations. Ces biscuits, souvent appelés 'biscuits de mariage', sont connus pour leur texture friable et leur goût irrésistible. En intégrant la citrouille dans cette recette, nous rendons hommage à la richesse des ingrédients locaux tout en ajoutant une touche automnale.

Dans la culture mexicaine, les Polvorones ne sont pas seulement des friandises, mais un symbole de partage et de convivialité. Ils sont souvent offerts lors de fêtes, de mariages et de rassemblements familiaux, créant ainsi des souvenirs inoubliables autour d'une table remplie de délices.

L'importance des ingrédients

Pour réussir des Polvorones à la citrouille, il est crucial de choisir des ingrédients de qualité. La farine de blé apporte la base nécessaire pour une texture légère, tandis que le beurre ramolli ajoute de la richesse. La purée de citrouille, quant à elle, donne non seulement une belle couleur, mais aussi une saveur douce qui équilibre parfaitement les épices.

Les épices comme la cannelle et la muscade jouent un rôle essentiel en apportant chaleur et profondeur à chaque bouchée. Les amandes moulues, en plus de contribuer à la texture, offrent un goût délicat qui rehausse l'ensemble. Chaque ingrédient a sa place dans cette recette, créant une harmonie parfaite.

Conseils pour la dégustation

Les Polvorones à la citrouille sont délicieux seuls, mais pour une expérience gustative encore plus riche, pensez à les accompagner d'une tasse de café ou de chocolat chaud. La chaleur de la boisson mettra en valeur les saveurs épicées des biscuits, créant une combinaison réconfortante, idéale pour les après-midis d'automne.

Pour les occasions spéciales, envisagez de les décorer avec un léger glaçage ou des noix hachées pour une présentation élégante. Vous pouvez également préparer ces biscuits à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique; ils restent savoureux pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente option pour les fêtes.

Ingrédients

Ingrédients pour les Polvorones

250 g de farine de blé
100 g de sucre glace
125 g de beurre, ramolli
100 g de purée de citrouille
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre
1/4 cuillère à café de sel
50 g d'amandes moulues
Sucre glace supplémentaire pour saupoudrer

Assurez-vous d'utiliser de la purée de citrouille non sucrée pour un meilleur goût.

Instructions

Préparer la pâte

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez bien.

Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre bol, tamisez la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange de beurre et de citrouille. Ajoutez les amandes moulues et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les biscuits

Préchauffez votre four à 180°C. Façonnez la pâte en petites boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque boule.

Cuisson

Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Conservez les Polvorones dans une boîte hermétique pour qu'ils restent frais.

Stockage et conservation

Pour conserver vos Polvorones à la citrouille, placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant environ une semaine, mais je parie qu'ils seront dévorés bien avant cela ! Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez également les congeler. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être décongelés à température ambiante lorsque vous êtes prêt à les déguster.

Évitez de les stocker dans un endroit humide, car cela pourrait altérer leur texture friable. Un bon stockage garantit que chaque bouchée reste aussi délicieuse que la première.

Variantes de la recette

Bien que cette recette soit délicieuse telle quelle, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres saveurs. Vous pouvez ajouter des zestes d'orange ou de citron pour une touche d'agrumes, ou encore remplacer les amandes par des noix de pécan pour une saveur différente. Chaque variante apportera une nouvelle dimension à vos Polvorones.

Pour ceux qui aiment les épices, un ajout de gingembre en poudre peut intensifier le goût automnal. Essayez également d'incorporer des pépites de chocolat pour une touche sucrée qui saura séduire les amateurs de chocolat.

Idées de présentation

Présentez vos Polvorones sur un plat décoratif, en les empilant avec soin pour créer une belle présentation. Une touche de sucre glace saupoudré sur le dessus ajoute non seulement une finition esthétique, mais souligne également l'aspect festif de ces biscuits.

Pour les fêtes, vous pouvez les emballer individuellement dans du papier de soie coloré et les offrir en cadeau. Cela montre non seulement votre attention, mais ajoute également une touche personnelle qui sera appréciée par vos amis et votre famille.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la citrouille en conserve?

Oui, assurez-vous de choisir de la purée de citrouille non sucrée.

→ Ces biscuits peuvent-ils être congelés?

Oui, vous pouvez congeler les Polvorones avant ou après la cuisson.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver les Polvorones?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.

→ Puis-je remplacer la farine de blé?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si nécessaire.