Curry de Chèvre Jamaïcain Authentique

Name: Curry de Chèvre Jamaïcain Authentique
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg de chèvre en morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 oignons hachés; 4 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune; 1 cuillère à café de piment en poudre (selon le goût); 1 boîte de lait de coco; 1 bouquet de persil frais haché; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Je suis ravi de partager cette recette de curry de chèvre jamaïcain authentique qui m'a toujours fait voyager dans les îles. La combinaison d'épices parfumées et de viande tendre crée un plat non seulement délicieux, mais aussi réconfortant. J'ai découvert ce plat lors d'un voyage en Jamaïque, et j'ai essayé de reproduire la recette avec des ingrédients frais et locaux. Le secret réside dans le choix des épices, qui apportent une profondeur de saveurs unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-24T17:45:27.853Z

Lors de mon dernier voyage en Jamaïque, j'ai eu la chance de déguster un curry de chèvre fait maison. La richesse des épices, mélangées à la tendreté de la viande, était tout simplement inoubliable. En revenant, j'ai décidé de tenter de recréer ce plat à la maison. Après plusieurs essais, j'ai découvert qu'un temps de cuisson prolongé permet de rendre le chèvre incroyablement fondant.

Pour le rendre encore plus savoureux, j'ajoute toujours un peu de lait de coco en fin de cuisson, ce qui adoucit les épices tout en enrichissant la sauce. Ce plat est parfait servi avec du riz blanc ou des galettes de maïs. Je suis sûr que vous adorerez autant que moi !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un mélange d'épices aromatiques qui réchauffe le cœur.
La viande de chèvre fondante qui est un régal absolu.
Un plat parfait pour rassembler la famille autour de la table.

Les Épices au Cœur du Plat

La véritable magie de ce curry de chèvre réside dans le mélange d'épices. La poudre de curry jaune, avec son odeur chaleureuse et envoûtante, est essentielle pour créer la profondeur de saveur caractéristique du plat. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences; un bon conseil est de commencer par une petite quantité et d'ajuster au fur et à mesure, en goûtant la préparation pendant la cuisson.

En plus des épices principales, vous pouvez également ajouter un peu de graines de cumin ou de coriandre pour rehausser le goût. Ces épices se marient parfaitement avec la viande de chèvre, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos invités. Assurez-vous que vos épices sont fraîches pour maximiser leur potentiel aromatique.

La Viande de Chèvre : Un Choix Savoureux

Utiliser de la viande de chèvre de bonne qualité, préférablement issue d’un élevage local, fait toute la différence dans ce plat. La chèvre est souvent plus maigre que le mouton ou le bœuf, et sa texture fondante après cuisson offre une expérience gustative remarquable. Veillez à couper la viande en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.

Si vous n'avez pas accès à de la viande de chèvre, vous pouvez envisager de la remplacer par de l'agneau, qui a également une belle tendreté. Gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent varier; l'agneau peut cuire un peu plus rapidement, alors ajustez le temps de mijotage en conséquence pour obtenir une texture idéale.

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 kg de chèvre en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons hachés
4 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
1 cuillère à café de piment en poudre (selon le goût)
1 boîte de lait de coco
1 bouquet de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation de la viande

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites cuire encore 2 minutes.

Ajout des épices

Incorporez le chèvre en morceaux dans la casserole. Saupoudrez de la poudre de curry et du piment en poudre. Mélangez bien pour enrober la viande avec les épices.

Cuisson longue

Ajoutez le lait de coco et suffisamment d'eau pour recouvrir la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps.

Finition du plat

Une fois cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Éteignez le feu et incorporez le persil frais haché avant de servir.

Conseils de Pro

Servez ce curry avec du riz basmati ou des galettes de maïs pour un repas complet et réconfortant.

Astuces de Préparation

La préparation est essentielle pour obtenir un curry savoureux. Prenez le temps de faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides; cela permet de développer des arômes profonds. Vous pouvez aussi ajouter une touche de caramelisation en prolongeant légèrement la cuisson des oignons, une étape que je recommande pour renforcer le goût du plat.

Lors de l'ajout du lait de coco, choisissez une version pleine de crème pour un résultat plus crémeux et riche. Si vous souhaitez alléger le plat, optez pour du lait de coco léger, mais sachez que cela atténuera la richesse et la douceur caractéristique du curry.

Stockage et Réchauffage

Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur, et les saveurs s'intensifient si vous le laissez reposer une journée avant de le consommer. Placez-le dans un récipient hermétique et dégustez-le dans les 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour éviter que la viande ne devienne caoutchouteuse.

Si vous souhaitez préparer ce plat à l'avance, il se congèle également très bien. Divisez-le en portions et conservez-le dans des sacs de congélation. Lors de la décongélation, laissez-le au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez-le lentement à feu doux sur la cuisinière pour préserver sa texture et ses saveurs.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la viande de chèvre hachée pour cette recette ?

Oui, mais le temps de cuisson sera réduit. Assurez-vous de bien surveiller pour éviter un dessèchement.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, le curry de chèvre se conserve très bien au réfrigérateur et les saveurs s'améliorent même après un jour.

→ Le curry est-il très épicé ?

La recette utilise du piment en poudre, vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance aux épices.

→ Quel type de riz est le meilleur pour accompagner ce curry ?

Le riz basmati est idéal car sa légèreté et son arôme complementent parfaitement le plat.