Buffet Surf and Turf Ultime

Name: Buffet Surf and Turf Ultime
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de crevettes décortiquées; 2 gousses d'ail émincées; 50 g de beurre; Le jus d'un citron; Sel et poivre au goût; 600 g de steak de votre choix (ex: entrecôte); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Herbes de Provence; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'ai toujours été fasciné par la richesse des saveurs que l'on peut mélanger dans un buffet de Surf and Turf. Dans cette recette, j'ai voulu marier la tendreté d'un steak grillé avec la fraîcheur des fruits de mer. En utilisant une marinade aux herbes pour le steak et une sauce au beurre citronné pour les crevettes, nous créerons une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ce plat savoureux qui ravira à coup sûr tous les palais.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.935Z

Lors de ma dernière réunion de famille, j'ai décidé de réaliser ce Buffet Surf and Turf Ultime. La combinaison de viandes et de fruits de mer a vraiment captivé tout le monde. La clé réside dans la marinade du steak, que j'ai laissée reposer durant toute la nuit pour une saveur optimale.

J'ai également expérimenté avec une sauce au beurre citronné que j'ai ajoutée juste avant de servir. Cette petite astuce a fait toute la différence dans la présentation et l'assaisonnement, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un mariage parfait de viandes tendres et de fruits de mer frais
Saveurs équilibrées qui séduisent tous les palais
Idéal pour des occasions spéciales et des repas en famille

L'art de mariner

La marinade joue un rôle crucial dans la préparation de votre steak. En utilisant des herbes de Provence, vous ajoutez non seulement des arômes, mais également une profondeur de saveur qui se marie à merveille avec la viande. Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner votre steak au moins une heure, voire toute la nuit au réfrigérateur. Cela permet aux épices de bien pénétrer la chair et d'attendrir la viande.

Lorsque vous choisissez des herbes pour votre marinade, vous pouvez varier les plaisirs. Essayez d'ajouter un zeste de citron ou même un soupçon de paprika pour une touche épicée. Gardez également à l'esprit que trop d'huile d'olive peut rendre la surface du steak moins saisissante. L'objectif est d'obtenir une croûte dorée lors de la cuisson.

L'importance de la cuisson

Le choix de la cuisson est essentiel pour apprécier la texture du steak. Pour une cuisson saignante, il est recommandé d'atteindre une température interne d'environ 55 à 60°C. Utilisez un thermomètre à viande pour une précision optimale. Une fois cuit, laissez le steak reposer pendant cinq à dix minutes; cela permet aux jus de se redistribuer, offrant ainsi une viande plus juteuse à la dégustation.

Quant aux crevettes, leur cuisson doit être soigneusement surveillée. Elles doivent être cuites jusqu'à atteindre une teinte rose vibrante et une texture opaque. Si vous les laissez trop longtemps, elles peuvent devenir caoutchouteuses. Un bon indicateur est de les retirer du feu dès qu'elles commencent à frémir dans la poêle.

Idées de présentation

Pour un buffet visuellement attrayant, pensez à servir vos crevettes sur un lit de roquette ou de jeunes pousses. Cela non seulement ajoute de la couleur à votre plat, mais apporte également une légère amertume qui équilibre la richesse du beurre citronné. N'hésitez pas à agrémenter de tranches de citron frais pour une touche d'élégance.

Pour une approche interactive, vous pourriez présenter le steak en tranches fines, permettant à vos invités de se servir à leur guise. Accompagnez le tout de petites doses de sauce au beurre citronné pour un rappel des saveurs présentes dans les crevettes. Cela crée une expérience gastronomique où chaque bouchée est légèrement différente, ravissant à coup sûr les palais.

Ingrédients

Pour le surf

500 g de crevettes décortiquées
2 gousses d'ail émincées
50 g de beurre
Le jus d'un citron
Sel et poivre au goût

Pour le turf

600 g de steak de votre choix (ex: entrecôte)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel et poivre au goût

Instructions

Étapes

Préparation des crevettes

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les crevettes, le jus de citron, le sel et le poivre. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Préparation du steak

Frottez le steak avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Préchauffez une poêle à feu vif et faites cuire le steak selon votre préférence, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Servir

Conseils de Pro

Pour une touche supplémentaire, servez ce plat avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

Astuce de conservation

Si vous prévoyez de préparer ce plat à l'avance, vous pouvez conserver les crevettes déjà cuisinées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de deux jours. Cela permet de maximiser votre temps de préparation le jour de l'événement. Réchauffez-les doucement à la poêle à feu doux, en ajoutant un peu de beurre frais pour raviver les saveurs.

Concernant le steak, il est préférable de le cuisiner juste avant de servir pour en préserver la tendreté et la jutosité. Toutefois, si vous devez le cuire à l'avance, assurez-vous de bien le couvrir pour éviter toute perte d'humidité. Vous pouvez également le réchauffer dans une poêle avec un couvercle sur feu doux.

Variantes régionales

Pour une touche régionale, vous pouvez remplacer les crevettes par des langoustines ou des pétoncles, qui ajouteront un raffinement supplémentaire à votre plat. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en conséquence, car les pétoncles cuisent généralement plus rapidement que les crevettes, nécessitant seulement 3 à 4 minutes.

Vous pouvez également expérimenter avec des marinades pour le steak. Par exemple, une marinade à base de sauce soja et de miel peut donner une belle caramélisation à la viande à la cuisson, apportant une touche sucrée et salée qui fonctionne merveilleusement bien avec les fruits de mer.

Conseils pour un buffet réussi

Lorsque vous préparez un buffet, veillez à proposer une variété d'accompagnements qui se marient bien avec le surf and turf. Une purée de pommes de terre crémeuse ou des asperges rôties pourraient apporter une belle complémentarité tout en apportant des textures variées. Pensez aussi à une petite sauce à l'ail pour accompagner le tout.

N'oubliez pas de préparer une salade fraîche pour couper le gras du steak et la richesse des sauces. Une simple vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'olive fera des merveilles. Cela permet à chaque convive de trouver l'équilibre de saveurs qui lui plaît.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer ?

Oui, des pétoncles ou du poisson blanc seraient également excellents.

→ Quel type de steak est le meilleur pour cette recette ?

Une entrecôte ou un faux-filet convient très bien, mais choisissez ce que vous préférez.

→ Combien de temps puis-je mariner le steak ?

Il est préférable de mariner le steak au moins 2 heures, mais une nuit est idéale pour plus de saveur.

→ Comment puis-je savoir si mes crevettes sont cuites ?

Les crevettes sont cuites lorsqu'elles deviennent roses et fermes au toucher.