Bœuf Grillé et Homard Façon Surfside

Name: Bœuf Grillé et Homard Façon Surfside
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 steaks de bœuf (environ 200g chacun); 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de paprika; 2 homards (environ 450g chacun); 100g de beurre; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; Le jus d'un citron; 500g de légumes de saison (carottes, asperges, etc.); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer des plats qui marient parfaitement terre et mer, et le Bœuf Grillé et Homard Façon Surfside est l'un de mes préférés. Cette recette audacieuse allie la richesse de la viande grillée et la délicatesse du homard. C'est une expérience culinaire qui impressionne et ravit à chaque bouchée. Chaque étape a été testée pour assurer une harmonie de saveurs, et je suis impatient de partager avec vous ce moment de pur bonheur gastronomique.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.814Z

J'ai découvert cette recette lors d'un voyage à la plage où la fusion des saveurs locales m'a inspiré. Le mélange du bœuf mariné et du homard rôti est divin ! J'ai expérimenté différentes marinades avant de finalement me décider pour une combinaison de beurre à l'ail et d'épices qui rehausse vraiment le goût du homard. Le secret réside dans le choix de la viande : un bon morceau de viande de bœuf est essentiel pour cette recette.

En préparant cette recette, j'ai appris l'importance de la température de cuisson. Faire griller le homard uniquement jusqu'à ce qu'il soit opaque permet de conserver sa tendresse. J'ai également opté pour des légumes de saison en accompagnement, apportant une touche colorée et fraîche à l'assiette. Cette combinaison est parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.

Pourquoi vous aimerez cette recette
L'équilibre parfait entre la richesse du bœuf et la douceur du homard
Des saveurs audacieuses qui impressionnent tous vos invités
Une présentation élégante qui éveille les papilles

Techniques de Grillade

La grillade du bœuf est une étape clé dans cette recette. Pour obtenir une croûte parfaite, il est essentiel de préchauffer votre gril à feu moyen-vif, idéalement autour de 200 à 230 °C. Vous saurez que le gril est prêt lorsque des gouttes d'eau dansent sur la surface. Évitez de piquer la viande avec une fourchette pour ne pas perdre ses jus; utilisez plutôt des pinces.

Lors de la cuisson des steaks, surveillez leur température interne. Pour une cuisson saignante, visez environ 50 à 52 °C. Utiliser un thermomètre à viande peut vous aider à atteindre la cuisson désirée, mais je recommande de ne pas hésiter à démarrer avec un temps de cuisson de 5 à 7 minutes de chaque côté. Cela permet d'obtenir une belle saisie tout en maintenant l'intérieur tendre.

Préparation du Homard

La découpe du homard en deux dans le sens de la longueur peut sembler intimidante, mais elle est essentielle pour une cuisson uniforme. Utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé pour faire une incision nette. Cette méthode permet à la chair de cuire rapidement et d'absorber le mélange de beurre à l'ail, apportant richesse et profondeur de saveurs.

Veillez à ne pas surcuire le homard. Lorsqu'il est cuit, la chair doit devenir opaque et ferme au toucher. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Ils se réchauffent délicatement à la vapeur pour préserver leur texture, mais évitez le micro-ondes qui peut les assécher.

Ingrédients

Pour le Bœuf

4 steaks de bœuf (environ 200g chacun)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika

Pour le Homard

2 homards (environ 450g chacun)
100g de beurre
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Le jus d'un citron

Pour l'Accompagnement

500g de légumes de saison (carottes, asperges, etc.)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparer le Bœuf

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel, le poivre et le paprika. Badigeonner les steaks de cette marinade et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préparer le Homard

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'ail et le persil. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et badigeonner avec le mélange de beurre à l'ail.

Griller le Bœuf

Préchauffer le gril. Cuire les steaks pendant 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

Griller le Homard

Placer les homards sur le gril, chair vers le bas, et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent opalescents.

Préparer les Légumes

Mélanger les légumes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis les griller pendant environ 10 minutes.

Servir

Disposer les steaks et les homards sur des assiettes, garnir de jus de citron et servir avec les légumes grillés.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de piment d'Espelette à la marinade du bœuf. Cela donnera une belle chaleur au plat sans masquer les autres saveurs.

Variations

Si vous souhaitez explorer d'autres saveurs, pensez à remplacer le beurre à l'ail par une sauce au beurre citronné. Cela apportera une touche vivifiante et acidulée qui complémente parfaitement la richesse du homard. Vous pouvez également ajouter un peu de piment rouge en flocons pour une touche épicée.

Pour une version plus légère, optez pour des steaks de viande maigre comme le rumsteck ou le filet mignon. Ils offriront une belle texture sans surcharge calorique, tout en restant tendres et savoureux. N'oubliez pas que le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de l'épaisseur de la viande choisie.

Accompagnements Idéaux

Les légumes grillés de saison sont un choix excellent pour accompagner ce plat. Je recommande des asperges et des carottes, qui apportent non seulement de la couleur, mais aussi des textures croquantes. Assurez-vous de les assaisonner avec suffisamment de sel et de poivre pour équilibrer les saveurs du bœuf et du homard.

Une purée de pommes de terre ou un riz au safran peuvent également faire un excellent accompagnement. Ces garnitures crémeuses se marient bien avec le riche goût de la viande et du homard, sans dominer le plat principal. N'hésitez pas à ajouter un peu de lait ou de crème dans votre purée pour l'enrichir davantage.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres morceaux de bœuf ?

Oui, des coupes comme le filet mignon ou l'entrecôte fonctionnent très bien.

→ Comment savoir si le homard est cuit ?

Le homard est cuit quand sa chair devient opaque et sa texture est ferme.

→ Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Il est recommandé de mariner le bœuf à l'avance, mais il est préférable de griller le homard juste avant de servir.

→ Quels légumes devrais-je servir ?

Des légumes de saison comme des asperges, des carottes ou des courgettes sont idéaux.