Roulés cannelle citron myrtilles

Name: Roulés cannelle citron myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 roulés
Ingredients: 500g de farine; 80g de sucre; 10g de levure sèche; 250ml de lait tiède; 2 œufs; 80g de beurre fondu; 1 pincée de sel; 100g de myrtilles; 50g de sucre brun; 2 cuillères à soupe de cannelle; 1 zeste de citron; 100g de sucre glace; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer ces roulés à la cannelle avec une touche de citron et des myrtilles juteuses. C'est une recette qui réveille mes papilles et embaume ma cuisine d'un parfum irrésistible. La combinaison de la cannelle et du citron apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et je suis toujours pressée de les partager avec mes amis et ma famille lors de nos brunchs. Ces roulés sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi assez simples à réaliser, même pour les boulangers débutants.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-09T18:09:27.370Z

Lorsque j'ai découvert cette recette, j'étais à la recherche d'un petit-déjeuner qui sortirait de l'ordinaire. En ajoutant des myrtilles à la pâte à roulés classique, j'ai créé une nouvelle version de ce classique gourmand. J'ai également décidé d'ajouter un zeste de citron, ce qui a vraiment rehaussé le goût et donné une belle fraîcheur à l'ensemble.

Un conseil que je peux vous donner est de toujours garnir vos roulés dès que la pâte est étalée. Cela garantit que les saveurs s'incorporent bien et que chaque bouchée est savoureuse. Ces roulés sont parfaits pour être dégustés chauds, sortir tout juste du four, avec un léger glaçage. Vous ne serez pas déçu!

Pourquoi vous allez adorer cette recette
L'association parfaite entre la cannelle douce et l'acidité rafraîchissante du citron
La texture moelleuse des roulés, avec des myrtilles fondantes
Idéal pour un brunch en famille ou comme un petit plaisir sucré en toute occasion

Préparation de la pâte

La pâte de ces roulés est la base qui va apporter légèreté et moelleux. Utilisez de la farine de blé de type 55 pour une texture optimale. Lorsque vous mélangez les ingrédients, veillez à ne pas trop pétrir la pâte ; elle doit être lisse, mais encore légèrement collante. Un temps de levée adéquat est crucial : une heure dans un endroit chaud permettra à la pâte de doubler de volume, ce qui donnera des roulés aérés.

En intégrant le beurre fondu, vous ajoutez non seulement du goût, mais également de l'humidité, ce qui est essentiel pour une bonne texture. N'oubliez pas de vérifier que le lait est tiède et non chaud, car une température trop élevée peut tuer les levures et empêcher la fermentation.

Choix et préparation des garnitures

Les myrtilles apportent non seulement une douce note fruitée, mais elles ajoutent aussi une belle couleur et de l'humidité dans les roulés. Si vous utilisez des myrtilles congelées, ne les dégelez pas avant utilisation, afin d'éviter une pâte trop humide. Le sucre brun ajoute une profondeur de goût, tandis que la cannelle et le zeste de citron élèvent les saveurs à un niveau supérieur, apportant à la fois chaleur et fraîcheur.

Pour une variation, vous pourriez envisager d'incorporer des noix hachées ou même remplacer une partie des myrtilles par des framboises. Ces fruits apportent une belle acidité qui équilibrera la douceur du sucre et de la cannelle.

Ingrédients

Pour réaliser ces splendides roulés à la cannelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients pour la pâte

500g de farine
80g de sucre
10g de levure sèche
250ml de lait tiède
2 œufs
80g de beurre fondu
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture

100g de myrtilles
50g de sucre brun
2 cuillères à soupe de cannelle
1 zeste de citron

Ingrédients pour le glaçage

100g de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron

Avec ces ingrédients, vous êtes prêt à préparer de délicieux roulés.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos roulés cannelle citron myrtilles :

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait tiède, les œufs et le beurre fondu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.

Étaler la pâte

Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 40x30 cm.

Ajouter la garniture

Mélangez les myrtilles, le sucre brun, la cannelle et le zeste de citron. Étalez ce mélange sur la pâte.

Rouler et découper

Roulez la pâte serré pour former un boudin puis découpez des morceaux de 5 cm de large.

Cuisson

Placez les roulés sur une plaque et laissez lever encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes.

Préparer le glaçage

Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse.

Servir

Une fois refroidis, arrosez les roulés de glaçage et servez chauds.

Vos roulés cannelle citron myrtilles sont maintenant prêts à être savourés!

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus intense, laissez les roulés refroidir quelques minutes avant de les glacer. Cela les rendra encore plus savoureux.

Conseils pour la cuisson

Lorsque vous enfournez les roulés, assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 180°C. Une chaleur uniforme est essentielle pour une cuisson homogène. Surveillez la cuisson : les roulés doivent être dorés sur les bords et bien levés au centre, ce qui prend généralement environ 25 minutes.

Si les roulés semblent cuits à l'extérieur mais encore un peu pâles au centre, vous pouvez les couvrir d'une feuille de papier aluminium et les laisser cuire quelques minutes de plus pour garantir une cuisson parfaite sans brûler la surface.

Stockage et réchauffage

Ces roulés se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour un goût optimal, vous pouvez les congeler individuellement après cuisson. Il suffira de les réchauffer au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour retrouver leur moelleux.

Si vous prévoyez un brunch, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. Selon votre emploi du temps, cela peut être une solution pratique. Assurez-vous simplement de laisser la pâte à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l'étaler.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des myrtilles?

Oui, vous pouvez essayer avec des framboises ou des cerises, selon vos préférences.

→ Comment conserver les roulés?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

→ Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant la cuisson.

→ Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens?

Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un substitut d'œuf et le lait par une alternative végétale.