Bûche de Noël pâtissière au chocolat

Name: Bûche de Noël pâtissière au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 100 g de farine; 30 g de cacao en poudre; Une pincée de sel; 200 g de chocolat noir; 200 ml de crème liquide; 30 g de beurre; Sucre glace; Cacao en poudre

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-01T08:39:25.559Z

La bûche de Noël est un dessert traditionnel qui évoque la magie des fêtes. Cette version au chocolat ravira les amateurs de douceurs chocolatées, avec une texture fondante et un goût riche.

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        Saveur chocolatée riche accompagnée d'une touche de zest d'orange frais
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Parfaite pour les célébrations ou comme une douce indulgence

      

L'histoire de la Bûche de Noël

La bûche de Noël est un dessert traditionnel français qui remonte au XIXe siècle. À l'origine, elle symbolisait le bûcher que l'on brûlait dans la cheminée pendant les longues nuits d'hiver. Aujourd'hui, ce gâteau est devenu un incontournable des fêtes de fin d'année et est apprécié pour sa forme et son goût délicieux.

La bûche est souvent réalisée avec un biscuit léger et une garniture crémeuse, généralement à base de chocolat ou de crème au beurre. Les pâtissiers rivalisent d'imagination pour proposer des créations toujours plus originales, alliant tradition et modernité.

Les variantes de la Bûche de Noël

Bien que la bûche au chocolat soit la plus populaire, il existe une multitude de variantes qui raviront tous les palais. Parmi les autres saveurs, on trouve la bûche à la vanille, au café, ou encore aux fruits comme la framboise ou la poire. Chaque région de France a ses propres spécialités, ce qui contribue à la richesse de ce dessert.

Les chefs pâtissiers n'hésitent pas à innover en incorporant des ingrédients surprenants comme des épices ou des zestes d'agrumes, offrant ainsi une expérience gustative unique. Cela permet également de revisiter ce classique tout en préservant son essence.

Astuces pour réussir votre Bûche

Pour réussir votre bûche de Noël, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson du biscuit. Un biscuit trop cuit risque de se dessécher, tandis qu'un biscuit pas assez cuit ne se roulera pas correctement. N'hésitez pas à faire un test de cuisson en vérifiant la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.

De plus, laissez refroidir le biscuit avant de l'assembler avec la ganache. Cela évitera que la chaleur ne fasse fondre la crème. Enfin, n'oubliez pas de bien le réfrigérer avant de le servir, cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir.

Ingrédients

Pour le biscuit

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
30 g de cacao en poudre
Une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat

200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide
30 g de beurre

Pour la décoration

Sucre glace
Cacao en poudre

Préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.

Étapes de préparation

Préparation du biscuit

Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez doucement la farine, le cacao et le sel. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes.

Préparation de la ganache

Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le beurre. Laissez refroidir.

Montage

Démoulez le biscuit et étalez la ganache au chocolat sur toute la surface. Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Décoration

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre pour imiter la neige. Décorez selon vos envies.

Servez frais et régalez-vous !

Conseils de présentation

La présentation de votre bûche est tout aussi importante que son goût. Pour un effet visuel impressionnant, vous pouvez utiliser une fourchette pour créer des stries sur la surface de la ganache, imitant ainsi l'écorce d'un arbre. Ajoutez quelques décorations comme des fruits confits ou des figurines de Noël pour un look festif.

N'oubliez pas de la placer sur un plat élégant et de l'accompagner d'un coulis de fruits ou d'une crème anglaise pour apporter une touche de fraîcheur.

Accords mets et boissons

Pour accompagner votre bûche de Noël au chocolat, un vin doux comme un Banyuls ou un Porto sera parfait. Ces vins aux arômes riches complètent la saveur intense du chocolat et apportent une belle harmonie en bouche.

Si vous préférez une option sans alcool, un chocolat chaud épicé ou une infusion aux épices de Noël peuvent également faire des merveilles, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale autour de la table.

Conservation de la Bûche

Si vous avez des restes de bûche, ne vous inquiétez pas ! Elle se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppée dans du film étirable pour éviter qu'elle ne sèche. Vous pouvez la garder jusqu'à trois jours sans problème.

Pour une conservation plus longue, pensez à la congeler. Enveloppée hermétiquement, elle peut se conserver jusqu'à un mois. Il vous suffira de la sortir quelques heures avant de la servir pour qu'elle retrouve toute sa texture crémeuse.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer la bûche à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

→ Comment conserver les restes ?

Conservez la bûche au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais cela changera le goût et la douceur de la ganache.

→ Est-ce que je peux ajouter des fruits ?

Absolument ! Des framboises ou des cerises se marient très bien avec le chocolat.