Gourmandise hybride croissant donut

Name: Gourmandise hybride croissant donut
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 unités
Ingredients: 500 g de farine; 100 g de beurre froid; 15 g de sel; 75 g de sucre; 10 g de levure sèche; 250 ml de lait tiède; 2 œufs; 200 g de sucre glace; 2 cuil. à soupe de lait; 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Je suis ravi de partager cette recette de Gourmandise hybride croissant donut. En conjuguant la légèreté du croissant avec la douceur d'un donut, j'ai créé une expérience pâtissière inoubliable. Chaque bouchée offre un délicieux mélange de textures et de saveurs. En utilisant une pâte feuilletée soigneusement travaillée, cette fusion ne manquera pas d’impressionner vos convives. Que ce soit pour un brunch ou un en-cas gourmand, ces douceurs séduiront sans aucun doute le palais de chacun.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-27T18:26:27.884Z

Lorsque j'ai décidé d'expérimenter avec des recettes, l'idée de combiner un croissant et un donut m'est venue spontanément. En jouant avec la pâte feuilletée, j'ai réussi à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. J'ai ajouté une touche de vanille pour rehausser le goût, et le résultat a été bien au-delà de mes attentes.

Chaque fois que je les sers, je vois les sourires émerger sur les visages de mes amis et ma famille. Pour obtenir un joli glaçage, je recommande d'utiliser un mélange de sucre glace et de lait qui donne une finition brillante. C'est une douceur parfaite à partager ou à déguster seul avec une tasse de café.

Pourquoi vous allez aimer cette recette
Une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur
Un goût subtil de vanille qui ravit les papilles
Parfait pour toutes les occasions, du brunch aux goûters

Maîtriser la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est la clé de cette gourmandise hybride. Pour réussir cette étape cruciale, veillez à utiliser du beurre bien froid, idéalement entre -5°C et 0°C. Cela aide à créer les couches distinctes qui donneront de la légèreté à vos croissants-donuts. Prenez le temps de bien pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laissez reposer la pâte pendant au moins une heure. Cela permettra à la gluten de se détendre, garantissant une meilleure extensibilité lors du façonnage.

Lorsque vous étalez la pâte, assurez-vous de la fariner légèrement pour éviter qu'elle n'adhère au plan de travail. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 5 mm. Cela garantira que tous vos donuts cuisent de manière homogène, sans parties trop cuites ou trop moelleuses.

Si vous ressentez des faiblesses dans votre pâte au moment du pliage, il peut être utile de réfrigérer la pâte en cours de préparation pendant 15 à 20 minutes. Cela permet au beurre de se raffermir légèrement, ce qui est crucial pour maintenir ces délicieuses couches feuilletées que nous recherchons.

L'importance de la friture

La température de l'huile est essentielle pour un friture parfaite. Si elle est trop basse, vos donuts absorberont trop d'huile et deviendront gras, tandis qu'une température trop élevée pourrait les brûler à l'extérieur tout en restant crus à l'intérieur. Un thermomètre de friture est un outil précieux ici; visez une température idéale de 180°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, une petite goutte de pâte devrait remonter lentement à la surface lorsque l'huile est prête.

Pensez à ne pas surcharger les fritures. Frémissez un ou deux donuts à la fois pour permettre à l'huile de maintenir sa température. Cela peut prendre environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle dorure dorée. N'oubliez pas d'utiliser une écumoire pour retourner les donuts avec précaution afin de préserver leur forme.

Après la cuisson, laissez les donuts s'égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Cette attention au détail fait une différence significative dans la texture finale, en laissant place à un croquant en surface tout en gardant l'intérieur moelleux.

Ingrédients

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients suivants :

Ingrédients pour la pâte

500 g de farine
100 g de beurre froid
15 g de sel
75 g de sucre
10 g de levure sèche
250 ml de lait tiède
2 œufs

Ingrédients pour le glaçage

200 g de sucre glace
2 cuil. à soupe de lait
1 cuil. à café d'extrait de vanille

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.

Instructions

Voici les étapes pour préparer votre Gourmandise hybride croissant donut :

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre coupé en cubes et incorporez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait tiède. Incorporez-les au mélange de farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis laissez reposer pendant 1 heure.

Façonnage des donuts

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Pliez-la en trois comme une lettre, puis étalez de nouveau. Répétez cette opération 3 fois. Découpez des cercles de pâte et faites un petit trou au centre pour former des donuts. Laissez lever pendant 30 minutes.

Cuisson

Chauffez l'huile dans une friteuse à 180°C. Faites frémir les donuts par petites quantités, jusqu'à dorure des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparation du glaçage

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez les donuts dans le glaçage pour les enrober, puis laissez sécher sur une grille.

Une fois les donuts glaissés, servez-les tièdes ou à température ambiante.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un zeste d'orange dans le glaçage.

Personnalisation et variations

Pour apporter une touche personnelle à votre croissant-donut, vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs de glaçage. Par exemple, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour un effet visuel percutant ou remplacez l'extrait de vanille par de la fleur d'oranger pour une touche méditerranéenne. Pensez également à incorporer des zestes d'agrumes dans la pâte pour une fraîcheur supplémentaire.

Si vous souhaitez une version plus légère de cette gourmandise, envisagez de remplir les donuts de crème pâtissière ou de confiture avant de les glacer. Cela ajoutera une texture crémeuse qui complémente parfaitement la croustillante du extérieur. Le choix de remplissage peut également varier selon les saisons, comme une compote de framboises en été.

Enfin, n'hésitez pas à transformer cette recette en croissants traditionnels en sautant l'étape de la découpe des donuts et en façonnant simplement la pâte en croissants. Ils seront tout aussi délicieux et feront le bonheur des amateurs de viennoiseries.

Conservation et réchauffage

Les croissants-donuts sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Évitez de les réfrigérer, car cela peut ternir leur texture feuilletée. Pour maintenir leur croustillant, rechauffez-les au four à 150°C pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds.

Si vous avez préparé une grande quantité, n'hésitez pas à congeler vos croissants-donuts. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois. Pour les déguster à nouveau, il suffit de les sortir du congélateur et de les réchauffer au four, pour retrouver une texture presque fraîche.

Gardez à l’esprit que le glaçage peut ne pas tenir lors de la congélation. Il est donc préférable de glacer les donuts après les avoir réchauffés, pour préserver la brillance et la texture du glaçage.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche?

Oui, vous pouvez utiliser la même quantité de levure fraîche, mais diluez-la d'abord dans un peu de lait tiède.

→ Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.

→ Quel type d'huile est le meilleur pour la friture?

Je recommande d'utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile d'arachide pour un goût neutre.

→ Comment conserver les donuts?

Les donuts se conservent mieux dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours.