Gratin de Pâtes Surf and Turf

Name: Gratin de Pâtes Surf and Turf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300g de pâtes (penne ou fusilli); 200g de crevettes décortiquées; 200g de lardons; 1 oignon émincé; 2 gousses d'ail hachées; 400ml de crème fraîche; 200g de fromage râpé (emmental ou mozzarella); Sel et poivre au goût; Paprika (facultatif)

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer des plats réconfortants qui rassemblent ma famille autour de la table. Aujourd'hui, je vais vous faire découvrir le Gratin de Pâtes Surf and Turf, une délicieuse combinaison entre fruits de mer et viande. Ce plat généreux est parfait pour un dîner spécial ou simplement pour se faire plaisir en famille. Avec une croûte dorée et crémeuse, chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ne manquera pas de séduire les papilles de vos convives.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-20T21:05:27.766Z

En préparant mon Gratin de Pâtes Surf and Turf, j'ai voulu allier mes deux amours culinaires : les fruits de mer et la viande. La sauce crémeuse que j'ai créée en utilisant du beurre, de la farine et du lait apporte une richesse unique à ce plat tout en permettant aux pâtes d'imprégner toutes les saveurs. Cela a vraiment renforcé le goût, et je recommande de saupoudrer un peu de fromage au moment de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.

À chaque fois que je sers ce gratin, je fais un tabac. J'ajoute souvent des épices comme le paprika pour une touche légèrement fumée, ce qui contribue à rehausser les saveurs des fruits de mer. Je vous encourage à expérimenter avec les ingrédients et à personnaliser la recette selon vos goûts !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Alliance parfaite entre viande tendre et fruits de mer savoureux
Sauce crémeuse qui enveloppe chaque pâte
Idéal pour les dîners en famille ou entre amis

Secrets de préparation

Pour obtenir une sauce onctueuse et homogène, il est crucial d'incorporer la crème fraîche lentement après avoir fait fondre le beurre avec la farine. En procédant ainsi, vous évitez les grumeaux et obtenez une sauce lisse, parfaite pour enrober les pâtes. Pensez à remuer constamment à feu doux pour éviter que la sauce n'accroche au fond de la casserole.

Lorsque vous cuisinez les lardons, optez pour une chaleur moyenne. Cela permet de les rendre croustillants sans les brûler. Les lardons apporteront non seulement de la saveur, mais également une texture agréable au gratin. Si vous souhaitez un plat encore plus gourmand, n'hésitez pas à ajouter un peu de fromage à la garniture avant d'incorporer la crème.

Conseils pour un gratin réussi

Le choix des pâtes est essentiel pour cette recette. Les penne et fusilli sont idéaux car leur forme permet de retenir la sauce, offrant ainsi une harmonie de saveurs dans chaque bouchée. Veillez à ne pas trop cuire les pâtes dans l'eau, car elles continueront à cuire au four lors de la phase de gratinage.

Pour une croûte dorée irrésistible, utilisez un mélange de fromage. Le fromage mozzarella apportera une texture fondante, tandis que l'emmental ajoutera une note savoureuse. Si vous aimez le fromage bien doré, n’hésitez pas à augmenter légèrement la température en fin de cuisson ou à activer le grill pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration.

Ingrédients

Ingrédients principaux

300g de pâtes (penne ou fusilli)
200g de crevettes décortiquées
200g de lardons
1 oignon émincé
2 gousses d'ail hachées
400ml de crème fraîche
200g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
Sel et poivre au goût
Paprika (facultatif)

Instructions

Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez.

Préparer la garniture

Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 5 minutes.

Préparer la sauce

Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre, ajoutez 50g de farine, puis incorporez lentement la crème. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika si désiré.

Assembler le gratin

Mélangez les pâtes avec la garniture de lardons et les crevettes, puis incorporez la sauce. Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.

Cuisson

Préchauffez votre four à 200°C et enfournez le gratin pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Conseils de Pro

N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des épinards ou des courgettes pour plus de couleur et de nutrition. Vous pouvez également remplacer les crevettes par du crabe ou du homard pour une version encore plus luxueuse.

Variantes et adaptations

Vous pouvez facilement adapter le Gratin de Pâtes Surf and Turf en fonction des fruits de mer que vous avez sous la main. Des pétoncles ou du crabe peuvent également très bien s'intégrer, apportant une touche différente tout en gardant la préparation équilibrée. Pensez à cuire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques pour garantir leur tendreté.

Pour une version plus légère, envisagez d'utiliser des pâtes complètes ou de réduire la quantité de crème en utilisant un yaourt nature. Cela apportera une texture crémeuse sans le surplus de matières grasses, tout en conservant un goût riche et savoureux.

Conservation et réchauffage

Vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuire. Pour cela, assemblez le plat, puis couvrez-le d'un film plastique. Cela permet aux saveurs de se développer. Lors de la cuisson, prolongez le temps au four d'environ 10 minutes pour compenser la température du plat froid.

Si vous souhaitez congeler le gratin, placez-le dans un plat hermétique. Vous pouvez le conserver jusqu'à trois mois. Pour le réchauffer, laissez-le dégeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis enfournez-le à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que le dessus soit doré.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer le gratin à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le cuire au moment voulu.

→ Quels types de pâtes puis-je utiliser ?

Des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli sont idéales, mais vous pouvez utiliser des pâtes longues si vous le souhaitez.

→ Puis-je utiliser d'autres fruits de mer ?

Absolument ! Des moules ou des calamars peuvent être de délicieuses alternatives.

→ Quelle garniture puis-je ajouter ?

Des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur.