Plat de Porc et Coquilles Saint-Jacques Grillé

Name: Plat de Porc et Coquilles Saint-Jacques Grillé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de filet de porc; 12 coquilles Saint-Jacques; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, émincées; 1 citron (jus et zeste); 1 cuillère à café de thym frais; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Quand je pense à un plat qui impressionne, il s'agit certainement de mon Plat de Porc et Coquilles Saint-Jacques Grillé. J'adore combiner la richesse du porc avec la delicatesse des coquilles Saint-Jacques. J'ai expérimenté différentes marinades et méthodes de cuisson afin d'obtenir une texture juteuse et un goût savoureux. Cela fait des années que j'ai perfectionné cette recette, et chaque fois, elle reste un vrai succès lors de mes dîners. Préparez-vous à ravir vos invités avec des saveurs incroyables.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-06T13:26:31.895Z

Lors d'un voyage en Bretagne, j'ai découvert l'harmonie parfaite entre le porc et les fruits de mer. Cela m'a inspiré à créer ma propre version de ce plat, en utilisant des ingrédients locaux de saison. En marinant la viande et en les grillant aux coquilles Saint-Jacques, j'ai réussi à créer un équilibre de saveurs qui rappelle le bord de mer.

J'aime penser que ce plat est non seulement délicieux, mais aussi une véritable œuvre d'art sur l'assiette. Pour garantir que le porc soit tendre, je recommande de le choisir avec une bonne couche de graisse, ce qui ajoutera du moelleux pendant la cuisson. Chaque bouchée est une explosion de saveurs!

        Vous allez adorer ce plat pour
        L'association unique de la viande de porc et des coquilles Saint-Jacques grillées.
Un mélange de saveurs qui ravira vos invités.
Une présentation qui impressionne à chaque fois.

      

Technique de Marinage

Le marinage est une étape cruciale pour infuser le filet de porc avec des saveurs profondes. En utilisant une marinade à base d'huile d'olive et de citron, vous permettez non seulement de rendre la viande plus moelleuse, mais aussi d'ajouter une note d'acidité qui équilibre la richesse du porc. N'hésitez pas à mariner le porc plus longtemps, jusqu'à 2 heures, si vous avez le temps ; cela renforcera encore plus les saveurs.

Pensez à retourner le filet de porc dans la marinade de temps en temps pour assurer une répartition uniforme des arômes. Une marinade bien faite rendra votre viande juteuse et charnue. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika fumé ou de la moutarde de Dijon pour une couche de saveur supplémentaire.

Préparation des Coquilles Saint-Jacques

Les coquilles Saint-Jacques grillées nécessitent une attention particulière pour garantir qu'elles restent tendres et succulentes. Au moment de les assaisonner, utilisez du sel de mer pour une touche de salinité qui rehausse leur goût naturel. Évitez de trop les assaisonner ; elles doivent briller par leur goût frais et délicat.

Lorsque vous les grillerez, assurez-vous que votre grill est bien préchauffé à feu moyen. Cela permet non seulement de saisir immédiatement les coquilles, mais aussi de former cette belle croûte dorée. Surveillez-les attentivement ; elles cuisent vite, généralement en 2-3 minutes de chaque côté, et sont prêtes lorsque leur couleur devient opaque.

Ingrédients

Pour le plat

600 g de filet de porc
12 coquilles Saint-Jacques
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, émincées
1 citron (jus et zeste)
1 cuillère à café de thym frais
Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le jus et le zeste de citron, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez le filet de porc et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Préparation des coquilles Saint-Jacques

Environ 10 minutes avant la cuisson du porc, retirez les coquilles Saint-Jacques de leur ouverture et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.

Cuisson du porc

Préchauffez votre grill à feu moyen. Faites cuire le filet de porc pendant environ 15 minutes, en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à point.

Grillage des coquilles Saint-Jacques

Ajoutez les coquilles Saint-Jacques sur le grill dans les dernières minutes de cuisson du porc. Faites-les griller pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et opaques.

Service

Laissez reposer le porc pendant quelques minutes, puis tranchez et servez avec les coquilles Saint-Jacques, accompagnées d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de zeste de citron.

Conseils de Pro

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez du piment d'Espelette à votre marinade!

Idées de Service

Pour une présentation élégante, servez votre plat de porc et coquilles Saint-Jacques sur un plat de service garni de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre. Vous pouvez également ajouter des quartiers de citron pour une touche de couleur et une option de service pour ceux qui aiment un goût plus acidulé.

Pour accompagner ce plat, envisagez de servir des légumes grillés ou une salade de roquette avec une vinaigrette légère au citron. Cela complétera parfaitement la richesse du porc et la douceur des coquilles Saint-Jacques, créant une expérience culinaire équilibrée.

Conseils de Conservation

Si vous avez des restes, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Les pâtes et le porc peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux pour conserver la texture des coquilles Saint-Jacques, qui peuvent devenir caoutchouteuses si elles sont réchauffées trop longtemps au micro-ondes.

Pour une option plus pratique, vous pouvez également congeler le porc cuit. Assurez-vous de trancher le filet avant de le mettre au congélateur, en séparant chaque portion avec du papier sulfurisé pour un dégel facile. Vous pourrez ensuite le réchauffer au four à 180°C pendant environ 15 minutes pour qu'il reste juteux.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez mariner le porc jusqu'à 24 heures à l'avance pour maximiser la saveur.

→ Comment savoir si les coquilles Saint-Jacques sont cuites?

Les coquilles Saint-Jacques sont cuites lorsque leur chair devient opaque et se décolle facilement.

→ Est-ce que ce plat peut être servi froid?

Bien que ce plat soit meilleur chaud, vous pouvez le servir à température ambiante si vous le souhaitez.

→ Puis-je remplacer le porc par une autre viande?

Oui, le poulet ou le filet mignon peuvent être de bonnes alternatives.