Risotto de quinoa au butternut

Name: Risotto de quinoa au butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200g de quinoa; 400g de butternut, pelé et coupé en dés; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 litre de bouillon de légumes; 50g de parmesan râpé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au goût; Persil frais, pour garnir

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Découvrez ce délicieux risotto de quinoa au butternut, une recette réconfortante et saine qui ravira vos papilles.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-02T23:02:02.667Z

Ce risotto de quinoa au butternut est une belle façon de profiter des saveurs de l'automne. Le quinoa, riche en protéines, se marie parfaitement avec la douceur du butternut, créant un plat à la fois nourrissant et réconfortant.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        La douceur du butternut équilibre parfaitement le goût du quinoa
Une texture crémeuse sans l'utilisation de produits laitiers
Idéal pour un dîner végétarien ou comme accompagnement

      

Les Bienfaits du Quinoa

Le quinoa est une véritable superstar parmi les céréales. Riche en protéines, il constitue une excellente alternative aux plats à base de céréales traditionnelles. Sa texture légère et aérée en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreux plats. De plus, le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

En intégrant le quinoa dans ce risotto, vous ajoutez non seulement une source de protéines, mais également des fibres, des vitamines et des minéraux. Cela contribue à une alimentation équilibrée, favorisant la satiété et la santé digestive. Avec sa saveur douce et légèrement noisette, le quinoa se marie parfaitement avec les autres ingrédients de cette recette.

Les Vertus du Butternut

Le butternut est bien plus qu'un simple légume d'accompagnement. Sa douceur naturelle et sa texture crémeuse apportent une dimension de confort à ce risotto. Riche en vitamines A et C, il est également rempli d'antioxydants, ce qui en fait un allié précieux pour renforcer le système immunitaire.

En ajoutant du butternut, vous créez un équilibre parfait entre le goût terreux du quinoa et la douceur du légume. De plus, sa belle couleur orange ajoute une touche visuelle attrayante à votre plat, faisant de ce risotto un véritable festin pour les yeux.

Conseils de Service

Pour un repas encore plus savoureux, accompagnez ce risotto de quinoa au butternut d'une salade fraîche. Une simple vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique rehaussera les saveurs de votre plat. Vous pouvez également ajouter quelques noix grillées pour apporter du croquant et une touche de sophistication.

Ce risotto se prête également à des variations. N'hésitez pas à ajouter des épinards frais ou des champignons sautés pour une profondeur de goût supplémentaire. Pour un repas encore plus complet, servez-le avec des protéines, comme du poulet grillé ou du tofu mariné.

Ingrédients

Ingrédients pour le risotto

200g de quinoa
400g de butternut, pelé et coupé en dés
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes
50g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Persil frais, pour garnir

Instructions

Préparation des ingrédients

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Cuisson du butternut

Ajoutez les dés de butternut dans la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajout du quinoa

Incorporez le quinoa et mélangez bien. Versez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition.

Cuisson du risotto

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et ait absorbé la majorité du liquide. Remuez régulièrement.

Finition

Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

À propos du Risotto

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, réputé pour sa texture crémeuse et son goût riche. Traditionnellement préparé avec du riz arborio, cette version à base de quinoa apporte une touche moderne et saine à ce classique. Le secret d'un bon risotto réside dans la cuisson lente et le mélange constant, permettant aux grains de libérer leur amidon et de créer cette consistance onctueuse.

En utilisant du quinoa, vous transformez un plat traditionnel tout en conservant son essence. La cuisson du quinoa dans le bouillon de légumes enrichit son goût et lui confère une profondeur aromatique qui ravira vos convives.

Conservation et Réchauffage

Si vous avez des restes, ce risotto peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour éviter que le quinoa ne devienne trop sec. Réchauffez doucement à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement.

Pour une option rapide, vous pouvez également réchauffer au micro-ondes. Veillez à couvrir le plat pour maintenir l'humidité. Ce risotto peut également être servi froid en salade, ce qui en fait un plat polyvalent à déguster à tout moment.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser un autre type de céréale à la place du quinoa?

Oui, vous pouvez utiliser du riz arborio, mais le temps de cuisson et la quantité de liquide peuvent varier.

→ Combien de temps puis-je conserver ce risotto?

Le risotto se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer le risotto à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.

→ Quelle est la meilleure garniture pour ce risotto?

Le persil frais et un peu de zeste de citron se marient très bien avec ce plat.