Recette traditionnelle de bûche de Noël au chocolat

Name: Recette traditionnelle de bûche de Noël au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 œufs; 100 g de sucre; 80 g de farine; 30 g de cacao en poudre; 1 pincée de sel; 200 g de chocolat noir; 200 ml de crème liquide; 30 g de beurre; Sucre glace; Cacao en poudre

Mis en évidence sous : Saveurs Festives de l’Année

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-10T22:06:20.570Z

La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année. Cette version au chocolat ravira les amateurs de chocolat avec sa texture moelleuse et son goût riche.

        Pourquoi vous allez aimer cette recette
        Saveur riche de chocolat associée à une texture légère
Crémeux qui fond dans la bouche
Parfaite pour les célébrations ou comme un doux plaisir

      

L'histoire de la bûche de Noël

La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année en France. Son origine remonte à la tradition ancienne de brûler une bûche dans la cheminée pour apporter chance et prospérité. Au fil du temps, cette tradition s'est transformée en un gâteau roulé, souvent décoré pour imiter une bûche en bois, symbolisant la chaleur du foyer pendant les mois d'hiver.

La bûche au chocolat est l'une des variantes les plus populaires, offrant une richesse et une profondeur de saveur qui ravissent les amateurs de chocolat. Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi un véritable spectacle visuel sur la table de Noël, ajoutant une touche d'élégance aux festivités.

Les secrets d'une bûche réussie

Pour réussir votre bûche de Noël au chocolat, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson du biscuit. Celui-ci doit être moelleux et souple pour permettre un roulage sans craquer. Une astuce consiste à le démouler dès la sortie du four et à le rouler dans un torchon légèrement humide, ce qui aide à préserver son humidité et sa souplesse.

La ganache au chocolat, quant à elle, doit être préparée avec soin. Utilisez un chocolat de bonne qualité pour garantir une saveur riche et intense. Laissez-la légèrement refroidir avant de l'étaler sur le biscuit, afin qu'elle soit suffisamment épaisse pour bien adhérer sans couler.

Variantes et alternatives

Bien que la bûche au chocolat soit un classique, n'hésitez pas à explorer d'autres saveurs. Par exemple, une bûche au café ou à la framboise peut apporter une touche d'originalité. Pour celles et ceux qui préfèrent les desserts sans gluten, remplacez la farine par de la farine d'amande ou de la fécule de maïs, tout en ajustant les quantités pour obtenir la bonne texture.

Les décorations peuvent également varier : des fruits frais, des éclats de noisettes ou des figurines de Noël en chocolat ajoutent une dimension festive à votre bûche. Laissez libre cours à votre créativité!

Ingrédients pour la bûche de Noël au chocolat

Pour le biscuit

4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
30 g de cacao en poudre
1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat

200 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide
30 g de beurre

Pour la décoration

Sucre glace
Cacao en poudre

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.

Instructions pour la préparation de la bûche de Noël

Préparer le biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine, le cacao et le sel. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 minutes.

Préparer la ganache

Faites chauffer la crème dans une casserole. Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Assembler la bûche

Une fois le biscuit refroidi, étalez une couche de ganache sur le biscuit, puis roulez-le délicatement. Recouvrez le tout avec le reste de ganache et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Décorer et servir

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre. Tranchez et dégustez!

Servez votre bûche de Noël au chocolat bien froide pour un maximum de plaisir.

Conservation de la bûche

Une fois votre bûche de Noël préparée, il est important de la conserver correctement pour préserver sa fraîcheur. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 3 à 5 jours, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l'avance.

Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, envisagez de la congeler. Emballez-la hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir.

Suggestions d'accompagnement

Pour sublimer votre bûche de Noël au chocolat, accompagnez-la d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise. Ces saveurs contrastent agréablement avec le chocolat riche et apportent une touche de légèreté au dessert.

Un café ou un chocolat chaud épicé peut également être un excellent choix pour accompagner votre bûche. Les arômes chauds et réconfortants de ces boissons complètent parfaitement le plaisir chocolaté de votre dessert.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer la bûche à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer la bûche jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

→ Quel type de chocolat utiliser?

Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour une saveur optimale.

→ Puis-je remplacer la crème liquide?

Vous pouvez utiliser de la crème végétale, mais cela peut affecter la texture de la ganache.

→ Comment conserver les restes?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.