Assiette Surf and Turf Poêlée

Name: Assiette Surf and Turf Poêlée
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400g de steak de boeuf; 300g de crevettes décortiquées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, hachées; 1 tasse de haricots verts; 1 citron, zeste et jus; Sel et poivre au goût; Persil frais pour garnir

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette d'Assiette Surf and Turf Poêlée, un plat qui allie le meilleur de la mer et de la terre. J'adore cette recette car elle permet de combiner des ingrédients frais tout en révélant des saveurs intenses. En cuisinant les protéines séparément avant de les associer, nous garantissons que chaque élément conserve sa texture et sa richesse. C'est un vrai régal pour les papilles et parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-24T17:45:27.813Z

Lorsque j'ai d'abord essayé de combiner les fruits de mer et les viandes grillées, j'ai été étonné par la profondeur des saveurs qui en résultaient. En utilisant des crevettes juteuses et un steak tendre, j'ai réussi à créer un plat qui non seulement était visuellement attrayant, mais aussi savoureux.

Pour bien réussir cette recette, je recommande de saisir chaque type de protéine séparément pour qu'elles cuisent parfaitement. Cela permet de respecter les temps de cuisson idéaux pour obtenir des textures parfaites. N’oubliez pas de déguster avec une sauce à base de beurre et d’ail pour sublimer l’ensemble !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Mélange exquis de saveurs terre et mer
Textures variées entre tendreté de la viande et croustillant des fruits de mer
Facile à réaliser et parfait pour des occasions spéciales

L'Art de la Saisie

La saisie du steak est essentielle pour obtenir une croûte dorée et savoureuse tout en conservant la tendreté de la viande. Je recommande d'utiliser une poêle en fonte, capable de maintenir une chaleur élevée et d’éviter les points chauds. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour garantir une saisie uniforme. Pour un meilleur résultat, laissez reposer la viande après l'avoir cuisinée pendant environ 5 minutes, cela permet aux jus de se redistribuer.

Pour vérifier la cuisson de votre steak, utilisez un thermomètre à viande ; pour une cuisson saignante, visez environ 50-52°C. Cette technique vous assurera un steak juteux et riche en saveur. Si vous préférez votre viande plus cuite, ajustez le temps de cuisson, mais gardez à l'esprit qu'une surcuisson peut rendre le steak caoutchouteux.

Substitutions et Variantes

Si vous êtes en quête d'une alternative plus légère, vous pouvez remplacer le steak de boeuf par du poulet ou du tofu pour une version vegan. Dans ce cas, assurez-vous d'ajuster votre temps de cuisson car ces protéines cuisent plus rapidement. Le tofu doit être pressé pour éliminer l'excès d'eau, ce qui permettra d'obtenir une meilleure texture.

Les crevettes peuvent être remplacées par d'autres fruits de mer comme des pétoncles ou des moules. Si vous optez pour des moules, veillez à les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes et retirées du feu pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. Ainsi, cette recette peut facilement être adaptée selon vos goûts et vos besoins alimentaires.

Ingrédients

Pour l'assiette

400g de steak de boeuf
300g de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 tasse de haricots verts
1 citron, zeste et jus
Sel et poivre au goût
Persil frais pour garnir

Instructions

Préparer les ingrédients

Commencez par couper le steak de boeuf en morceaux uniformes et assaisonnez avec le sel, le poivre, et le jus de citron.

Faire revenir le steak

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez le boeuf et faites-le saisir pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Cuire les crevettes

Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère d'huile d'olive, puis les crevettes et l'ail haché. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Blanchir les haricots verts

Faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les haricots verts. Blanchissez pendant 2-3 minutes, puis égouttez et plongez-les dans l'eau glacée.

Assembler le plat

Disposez le boeuf, les crevettes et les haricots verts dans une assiette. Garnissez de zestes de citron et de persil frais avant de servir.

Conseils de Pro

Pour une touche de créativité, essayez d'ajouter des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes à votre assiette pour une explosion de couleurs et de saveurs.

Préparation à l'Avance

Pour gagner du temps lors de la préparation du repas, vous pouvez découper et assaisonner le steak à l'avance, jusqu'à 24 heures, et le conserver au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de s'imprégner dans la viande. De même, vous pouvez nettoyer les crevettes quelques heures avant et les garder au frais jusqu'au moment de les cuire.

Les haricots verts peuvent également être blanchis à l'avance. Une fois blanchis, plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ils peuvent être réchauffés rapidement à la poêle avec un peu d'huile d'olive et d'ail juste avant de servir, conservant ainsi leur couleur vive et leur croquant.

Idées de Service

Pour une présentation élégante, servez votre Assiette Surf and Turf Poêlée sur une grande assiette blanche. Disposez les morceaux de steak en alternance avec les crevettes et garnissez de haricots verts pour créer un beau contraste de couleurs. Une touche de zeste de citron au dernier moment ajoute non seulement de la fraîcheur mais aussi une belle esthétique.

Vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte croquante pour apporter un élément rafraîchissant. Pour accentuer le côté festif, un verre de vin blanc frais peut faire des merveilles en rehaussant les saveurs du plat tout en complétant la richesse de la viande.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres types de viande?

Oui, vous pouvez remplacer le steak de boeuf par du poulet ou même du canard selon vos préférences.

→ Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?

Ajoutez des flocons de piment ou une sauce piquante lors de la cuisson des crevettes pour un coup de chaleur.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance?

Il est préférable de cuire ce plat juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients. Cependant, vous pouvez mariner la viande à l'avance.

→ Quel type de vin accompagne bien cette recette?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec le mélange de viandes et de fruits de mer.