Bagels boostés en protéines

Name: Bagels boostés en protéines
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 bagels
Ingredients: 250 g de farine de blé entier; 100 g de yaourt grec; 1 œuf; 1 sachet de levure boulangère sèche; 5 g de sel; 1 c. à soupe de miel; Eau tiède (selon besoin)

Mis en évidence sous : Recettes Light & Bien-Être

J'adore préparer des bagels boostés en protéines pour le petit-déjeuner. Avec leur texture moelleuse et leur croûte dorée, ils sont parfaits pour commencer la journée du bon pied. En ajoutant des ingrédients riches en protéines comme le yaourt grec et la farine de blé entier, je me suis rendu compte qu'ils sont non seulement délicieux, mais aussi très nutritifs. Je les accompagne souvent de garnitures variées comme du saumon fumé ou de l'avocat, ce qui permet de les personnaliser à l'infini. Testez-les et vous verrez à quel point ils peuvent transformer votre matinée !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-09T18:13:27.347Z

Quand j'ai décidé d'expérimenter avec des bagels, je voulais une recette qui ne compromette pas la saveur tout en ajoutant une valeur nutritionnelle. Après plusieurs essais, j'ai trouvé que l'intégration de la farine de blé entier et du yaourt grec faisait toute la différence en termes de goût et de texture. Cela crée un bagel à la fois moelleux et robuste.

Un conseil que je peux partager : n'hésitez pas à laisser la pâte reposer un peu plus longtemps après le pétrissage. Cela permet à la levure de faire son travail efficacement, ce qui donne un bagel encore plus aérien. Vous serez surpris par le résultat !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Une texture moelleuse et une croûte dorée parfaite
Riche en protéines grâce au yaourt grec
Un petit-déjeuner nourrissant qui vous soutient toute la journée

La magie de la levée

La levée de la pâte est une étape cruciale pour garantir que vos bagels soient bien moelleux. Pour obtenir une belle élévation, il est conseillé de placer la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. Par exemple, un four éteint avec la lumière allumée crée une atmosphère idéale pour favoriser la fermentation, où la pâte double de volume en environ 30 minutes.

Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée et croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude à votre eau de cuisson avant de plonger les bagels. Cela donnera à la croûte un aspect brillant et une belle coloration dorée, tout en améliorant la texture.

Variations de garniture

Une fois vos bagels cuits et refroidis, les possibilités de garnitures sont infinies. Pour un petit-déjeuner complet, essayez de les garnir de fromage à tartiner, de saumon fumé et d'un peu d'aneth frais. L'ajout de quelques tranches d'avocat et d'un œuf poché apporteront également une belle touche crémeuse et riche en protéines.

Pour une option végétarienne, n’hésitez pas à utiliser du houmous, des légumes grillés ou des tomates séchées. Cela rendra vos bagels non seulement savoureux, mais aussi très colorés. Si vous aimez les saveurs épicées, un peu de piment d'Espelette ou de poivre noir sur le dessus peut relever le goût de manière exquise.

Ingrédients

Pour 4 bagels

250 g de farine de blé entier
100 g de yaourt grec
1 œuf
1 sachet de levure boulangère sèche
5 g de sel
1 c. à soupe de miel
Eau tiède (selon besoin)

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un autre récipient, combinez le yaourt, l'œuf et le miel. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux secs, en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à obtenue une pâte homogène.

Pétrissage et repos

Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez une boule et laissez reposer dans un bol couvert d'un torchon pendant environ 30 minutes.

Façonnage des bagels

Une fois la pâte levée, divisez-la en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en bagel en formant un trou au centre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Préchauffez votre four à 200°C. Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y les bagels un par un pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur la plaque. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bagels soient dorés.

Conseils de Pro

Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur le dessus des bagels avant la cuisson.

Conservation et réchauffage

Ces bagels peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Si vous en préparez une grande quantité, pensez à les congeler individuellement après les avoir complètement refroidis. Ainsi, lorsque vous en aurez besoin, il vous suffira de les sortir du congélateur et de les faire réchauffer au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur moelleux initial.

Si vous souhaitez éviter que les bagels ne deviennent trop durs à la congélation, vous pouvez également les envelopper dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation. Cela aidera à préserver leur humidité et leur texture moelleuse.

Substitutions et astuces

Si vous souhaitez rendre cette recette sans gluten, vous pouvez substituer la farine de blé entier par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz et la fécule de maïs. Cependant, veillez à inclure un liant tel que la gomme de xanthane pour obtenir la bonne texture et la bonne élasticité dans la pâte.

Pour une version encore plus riche en protéines, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du fromage cottage égoutté ou encore utiliser de la ricotta, qui apportera une texture crémeuse tout en conservant la richesse nutritive. Expérimenter avec ces substituts peut donner une nouvelle dimension à vos bagels.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la farine blanche à la place de la farine de blé entier?

Oui, vous pouvez, mais cela réduira la teneur en fibres et en protéines de vos bagels.

→ Comment conserver les bagels?

Il est préférable de les conserver dans un sac en papier à température ambiante, ou vous pouvez les congeler pour une consommation ultérieure.

→ Puis-je ajouter des garnitures dans la pâte?

Oui, des herbes sèches ou des morceaux de fromage peuvent être ajoutés pour plus de saveur.

→ Est-ce que je peux faire la pâte la veille?

Oui, vous pouvez faire la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant la cuisson.