Bagels protéinés tomate et herbes

Name: Bagels protéinés tomate et herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500g de farine de blé (type 65); 10g de levure boulangère; 300ml d'eau tiède; 30g de sucre; 15g de sel; 100g de tomates séchées hachées; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 1 œuf (pour la dorure)

Mis en évidence sous : Recettes Light & Bien-Être

J'adore préparer ces bagels protéinés à la tomate et aux herbes, surtout le matin. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont également riches en protéines, ce qui me donne l'énergie nécessaire pour démarrer la journée. La combinaison de tomates juteuses et d'herbes fraîches apporte une touche méditerranéenne que je trouve irrésistible. En plus, ils sont faciles à réaliser, et je peux en faire en grande quantité pour toute la semaine. Un vrai régal que je partage souvent avec ma famille.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-09T00:10:28.401Z

Lorsque j'ai essayé de préparer des bagels maison, je ne m'attendais pas à ce qu'ils soient si simples à réaliser et si savoureux. J'ai utilisé de la farine riche en protéines pour donner un coup de fouet nutritionnel à chaque bouchée. Mon secret est d'ajouter des tomates séchées et des herbes fraîches dans la pâte pour infuser chaque bagel d'une saveur authentique.

Une fois présentés avec un peu de fromage frais et des tranches de tomates, ces bagels deviennent un petit déjeuner que je peux vraiment apprécier. Je recommande de les déguster chauds, juste sortis du four, la texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur est tout simplement divine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Richesse en protéines pour un repas nutritif
Parfum d'herbes fraîches et de tomates juteuses
Faciles à préparer et parfaits pour le petit déjeuner

Techniques de pétrissage

Le pétrissage est une étape cruciale qui va déterminer la texture de vos bagels. Il est conseillé de pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes pour développer le gluten, ce qui assure une belle élasticité. Si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine, mais évitez d'en mettre trop pour ne pas rendre la pâte sèche. Une bonne pâte doit être lisse et légèrement collante au toucher.

Pour un pétrissage efficace, vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet à pâte. Cela simplifie la tâche et permet une consistance homogène sans trop d'effort. Si vous pétrissez à la main, n'hésitez pas à frapper la pâte sur le plan de travail pour la rendre plus lisse et élastique.

Astuces pour la cuisson

La cuisson des bagels dans l'eau bouillante avant de les enfourner est essentielle pour obtenir une croûte dorée et chewy. Assurez-vous que l'eau soit à ébullition forte, et ajoutez une cuillère à soupe de sucre pour améliorer la coloration et le goût. Une fois plongés dans l'eau, comptez 2 minutes de chaque côté; si vous les laissez trop longtemps, ils deviendront trop mous et perdent leur structure.

Après le bouillage, le badigeonnage avec l'œuf battu donne une belle finition dorée et brillante. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur le dessus avant de les enfourner. Cela ajoute non seulement une texture, mais également une richesse supplémentaire au goût de vos bagels.

Variantes et accompagnements

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des olives hachées ou des noix au mélange de pâte, offrant ainsi une dimension gustative unique. Les herbes peuvent également être personnalisées; essayez du basilic frais ou du persil pour une touche différente selon la saison et vos préférences.

Ces bagels se marient parfaitement avec une variété de garnitures. Pour une option santé, servez-les avec du fromage frais ou du guacamole. Pour un brunch prolongé, pensez à les accompagner de saumon fumé et de câpres. Leur polyvalence fait qu'ils peuvent être déjeunés comme dîner ou même en collation!

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieux bagels :

Ingrédients

500g de farine de blé (type 65)
10g de levure boulangère
300ml d'eau tiède
30g de sucre
15g de sel
100g de tomates séchées hachées
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 œuf (pour la dorure)

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main avant de commencer. Cela facilitera la préparation.

Instructions

Voici les étapes à suivre pour préparer vos bagels :

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez lentement l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez les tomates séchées et les herbes, puis pétrissez encore pendant 5 minutes.

Pousser la pâte

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage des bagels

Une fois la pâte levée, divisez-la en 8 portions égales. Roulez chaque portion en un boudin, puis formez un anneau en rejoignant les extrémités.

Cuisson

Préchauffez le four à 220°C. Faites cuire les bagels dans l'eau bouillante pendant 2 minutes de chaque côté. Égouttez et déposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez pendant 15 minutes.

Dégustation

Laissez refroidir légèrement avant de déguster, ces bagels seront parfaits avec un peu de fromage frais ou de la crème.

Prendre le temps de bien pétrir la pâte est essentiel pour obtenir des bagels légers et aérés.

Conseils de Pro

N'hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts ou à ajouter d'autres ingrédients comme des graines de sésame pour agrémenter vos bagels.

Conservation et réchauffage

Ces bagels se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus prolongée, vous pouvez les congeler. Il est conseillé de les envelopper individuellement dans du film plastique puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Ils se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur.

Pour réchauffer vos bagels, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Ensuite, vous pouvez les passer au grille-pain pour une croûte croustillante. Si vous préférez les réchauffer au four, préchauffez-le à 180°C et enfournez les bagels pendant 5 à 7 minutes.

Options de substitution

Si vous souhaitez réduire les glucides, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine d'amande ou de coco. Cependant, cela modifiera la texture et le goût, donc des ajustements peuvent être nécessaires dans les quantités de liquide. Gardez en tête que la levure peut ne pas fonctionner aussi efficacement avec les farines sans gluten, il serait donc judicieux de consulter des recettes spécifiques.

Pour les tomates séchées, vous pouvez utiliser des olives noires ou des poivrons grillés. Ces substitutions apportent une saveur différente, tout en gardant le principe d'un bagel garni d'ingrédients savoureux. Explorez également d'autres herbes ou épices selon vos goûts pour personnaliser encore plus votre recette.

Idées de présentation

Pour une présentation élégante, vous pouvez couper les bagels en deux et les garnir de fromage frais, de tranches de concombre et de radis. Cela non seulement embellit le plat, mais ajoute également des textures croisées entre le croquant et le moelleux.

Pour un brunch sophistiqué, disposez vos bagels avec différentes garnitures dans un plateau. Ajoutez des tranches de saumon fumé, des câpres, et des rondelles d'oignons rouges, permettant à chacun de personnaliser son propre bagel. Cela crée une atmosphère conviviale et participative lors des repas.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on congeler ces bagels ?

Oui, ces bagels se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les envelopper hermétiquement.

→ Quelle est la durée de conservation ?

Ces bagels se conservent jusqu'à 3 jours dans un endroit frais et sec, ou jusqu'à 1 mois au congélateur.

→ Peut-on remplacer la farine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais la texture pourra varier.

→ Comment obtenir des bagels plus croustillants ?

Pour des bagels plus croustillants, donnez-leur un bain d'eau mélangée à du bicarbonate de soude avant la cuisson.