Bol de Bananes Plantains et Haricots Noirs des Caraïbes

Name: Bol de Bananes Plantains et Haricots Noirs des Caraïbes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 bananes plantains mûres; 400g de haricots noirs (en conserve ou cuits); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 poivron rouge, haché; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de paprika; Sel et poivre au goût; Jus de 1 citron vert; Coriandre fraîche pour le service

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Lorsque je prépare ce bol de bananes plantains et haricots noirs, je me sens transporté dans les Caraïbes. J'adore la combinaison de saveurs sucrées et salées qui se marie si bien. Les bananes plantains, avec leur texture dorée et leur douceur, complètent à merveille les haricots noirs riches en protéines. C'est un plat qui non seulement satisfait mon palais, mais aussi apporte une touche d'exotisme à mes repas. J'encourage chacun à essayer cette recette simple et délicieuse, qui apporte une explosion de saveurs et de couleurs dans l'assiette.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-20T21:05:28.133Z

Quand j'ai d'abord découvert le mariage des bananes plantains et des haricots noirs, j'étais étonné par l'harmonie des saveurs. En cuisinant ce plat, j'ai appris que la clé réside dans le choix des plantains bien mûrs, qui ajoutent une douceur subtile. Après les avoir frits, ils deviennent croustillants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur, offrant une texture parfaite qui contraste avec la fermeté des haricots.

J'aime aussi agrémenter ce bol avec des épices créoles, ce qui rehausse encore davantage le goût. L'ajout d'un peu de citron vert en finition apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du plat. C'est un plat réconfortant qui évoque le soleil et les vacances, idéal pour partager en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez aimer cette recette
Mélange de saveurs sucrées et salées irrésistibles
Texture croustillante des bananes plantains
Riche en protéines et en nutriments grâce aux haricots noirs

Les Bananes Plantains : Élément Clé

Les bananes plantains, souvent confondues avec les bananes classiques, possèdent une saveur et une texture uniques. Lors de la cuisson, il est crucial de sélectionner des bananes plantains bien mûres, car cela garantit une douceur agréable après friture. Pour un résultat optimal, recherchez des peaux dorées avec quelques taches noires. Si vous ne trouvez pas de plantains mûrs, optez pour les verts ; ils offriront une texture légèrement plus ferme mais seront tout aussi délicieux.

Pour éviter que les rondelles de plantains ne collent à la poêle, veillez à bien chauffer l'huile avant d'ajouter les plantains. Une température moyenne est idéale pour obtenir une cuisson uniforme. Les rondelles doivent frémir pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et présentent des bords croustillants. Si vous remarquez qu'elles bruni trop vite, réduisez légèrement la température et augmentez le temps de cuisson.

Apropos des Haricots Noirs

Les haricots noirs apportent une richesse nutritive et une belle onctuosité au bol. En plus d'être protéinés, ils sont également riches en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Si vous utilisez des haricots en conserve, assurez-vous de les rincer soigneusement pour éliminer l'excès de sodium et d'amidon, favorisant ainsi une meilleure texture et un goût plus propre.

Pour rehausser le goût des haricots, le cumin et le paprika sont des épices idéales. N'hésitez pas à ajuster les quantité de ces épices selon vos préférences. Si vous cherchez une alternative, le chili en poudre ou le piment d'Espelette peuvent apporter une dimension supplémentaire à votre plat. Laissez mijoter les haricots avec les épices suffisamment longtemps pour que leurs arômes se développent, environ 10 minutes suffisent.

Suggestions de Service

Pour un service encore plus chaleureux, accompagnez votre bol d'une salsa fraîche ou d'une sauce à base de yaourt agrémentée de lime, qui apportera une touche de fraîcheur. Les piments frais tranchés ou les oignons rouges marinés peuvent également ajouter une saveur piquante. Pensez à servir avec une portion de riz basmati ou de quinoa pour un repas encore plus complet.

Si vous avez des restes, conservez les éléments séparément pour garder la texture des plantains croustillants. Les bananes plantains peuvent être réchauffées au four à 180 °C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant. Les haricots peuvent être réchauffés à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'ils ne sèchent.

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 bananes plantains mûres
400g de haricots noirs (en conserve ou cuits)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, haché
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Jus de 1 citron vert
Coriandre fraîche pour le service

Instructions

Préparer les bananes plantains

Peler les bananes plantains et les couper en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les rondelles de plantains et faire frémir jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Préparer les haricots noirs

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les haricots noirs, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire encore 10 minutes, en remuant régulièrement.

Assembler le bol

Dans un plat de service, disposer les haricots noirs au centre, puis ajouter les rondelles de bananes plantains frites sur le dessus. Arroser de jus de citron vert et garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils de Pro

Pour une variante épicée, ajoutez un peu de piment rouge ou de sauce piquante dans les haricots lors de la cuisson.

Conservation et Réchauffage

Pour optimiser la durabilité de votre plat, conservez les composants séparément. Les plantains frits se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les rendre croustillants à nouveau, faites-les réchauffer au four à 200 °C pendant environ 5 à 10 minutes. Cela constitue une excellente option pour un repas rapide tout en préservant les textures.

Les haricots noirs peuvent également être réfrigérés dans un contenant hermétique pour 3 à 5 jours. Pour les réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Cela garantira que les haricots restent humides et savoureux tout en évitant de trop les cuire.

Variations de la Recette

Pour une touche encore plus caribéenne, envisagez d'ajouter des fruits tropicaux comme la mangue ou l'ananas en dés dans votre bol, apportant une douceur agréable. Cela fonctionne particulièrement bien avec le jus de citron vert qui rehausse tous les arômes. Vous pouvez également expérimenter avec différentes variétés de poivrons pour ajouter de la couleur et de la profondeur à la recette.

Si vous recherchez une version végétalienne, assurez-vous que les ingrédients que vous utilisez, notamment les épices et les condiments, ne contiennent pas de produits d'origine animale. Les noix peuvent également ajouter une dimension croquante lorsque saupoudrées sur le plat avant de servir, offrant ainsi un contraste intéressant avec le crémeux des haricots.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des haricots noirs en conserve ?

Oui, les haricots noirs en conserve sont parfaits pour gagner du temps. Assurez-vous de les rincer avant de les utiliser.

→ Les bananes plantains doivent-elles être mûres ?

Oui, choisissez des plantains bien mûrs pour une douceur optimale lors de la cuisson.

→ Comment éviter que les bananes plantains ne collent à la poêle ?

Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter les rondelles de plantains. Cela les aidera à devenir croustillantes.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Bien que vous puissiez préparer les haricots en avance, il est préférable de faire frire les bananes plantains juste avant de servir pour qu'elles conservent leur croustillant.