Brochettes Surf and Turf

Name: Brochettes Surf and Turf
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300g de steak (comme l'entrecôte ou le filet); 300g de crevettes décortiquées; 1 poivron rouge coupé en morceaux; 1 courgette tranchée; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de miel; 2 gousses d'ail émincées; Sel et poivre au goût; Brochettes en bois ou en métal

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer des brochettes surf and turf, un mélange parfait de viande et de fruits de mer qui ravit toujours mes invités. C'est une recette que j'aime pour sa simplicité et son goût riche. Les saveurs se mélangent incroyablement, et chaque bouchée offre une explosion de textures. De plus, la cuisson sur le gril ajoute une note de fumée délicieuse, rendant chaque brochette irrésistible. Cette recette est idéale pour les barbecues d'été ou les dîners spéciaux.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-08T20:54:32.020Z

Lors de mes dernières tentatives de préparation de brochettes surf and turf, j'ai expérimenté avec différentes marinades. J'ai trouvé qu'une combinaison de sauce soja, d'ail et de miel donne une profondeur incroyable de saveur. La clé est de laisser mariner les ingrédients suffisamment longtemps pour que les saveurs s'imprègnent.

J'ai aussi découvert que changer la cuisson entre le gril et la poêle en fonte donne un résultat légèrement différent mais tout aussi délicieux. Cela crée une croûte parfaite tout en gardant l'intérieur moelleux et juteux. Ces brochettes sont un vrai régal pour les amateurs de viande et de fruits de mer !

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Mélange exquis de viande juteuse et de fruits de mer tendres
Parfait pour les barbecues ou les dîners élégants
Marinade savoureuse qui rehausse chaque bouchée
Facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants

      

L'art de la marinade

La marinade est un élément clé pour obtenir des brochettes riches en saveurs. Le mélange de sauce soja et de miel contribue à attendrir la viande tout en lui donnant une belle finition caramélisée lors de la cuisson. Pour une expérience optimale, assurez-vous que la marinade soit suffisamment épaisse pour enrober uniformément tous les ingrédients. Un conseil : si vous manquez de temps, laissez mariner au moins 15 minutes, mais ne dépassez pas 2 heures pour éviter que la viande ne devienne trop salée à cause de la sauce soja.

L'ail émincé ajoute une profondeur de goût qui se marie bien avec les crevettes et la viande. Si vous souhaitez rehausser encore plus les arômes, envisagez d'incorporer un peu de gingembre frais râpé ou un trait de jus de citron pour un équilibre parfait. La combinaison de textures juteuses des crevettes et de la viande tendre crée une harmonie agréable en bouche.

Techniques de cuisson

Griller les brochettes à feu vif est essentiel pour sceller les jus et obtenir une belle croûte dorée. Préchauffez votre gril pendant au moins 10 minutes avant d'y placer les brochettes. Surveillez-les attentivement, car la cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux et de la chaleur de votre gril, visant un temps de cuisson d'environ 15 minutes au total, en retournant à mi-chemin.

Un défi courant lors de la cuisson de brochettes est de s'assurer que les aliments ne se désolidarisent pas. Pour éviter cela, assurez-vous de bien les enfoncer et d’alterner les ingrédients de manière à ce qu'ils s'accrochent les uns aux autres, ce qui apportera également une belle présentation. Pour un goût fumé encore plus prononcé, vous pouvez utiliser des copeaux de bois à fumer en les plaçant directement sur les braises.

Ingrédients

Rassemblez les éléments suivants pour vos brochettes surf and turf.

Ingrédients pour les brochettes

300g de steak (comme l'entrecôte ou le filet)
300g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 courgette tranchée
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d'ail émincées
Sel et poivre au goût
Brochettes en bois ou en métal

Instructions

Suivez ces étapes pour préparer vos brochettes surf and turf parfaites.

Préparer la marinade

Dans un bol, combinez la sauce soja, le miel, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Mariner la viande et les crevettes

Coupez le steak en cubes et ajoutez-le à la marinade avec les crevettes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Monter les brochettes

Enfilez alternativement les morceaux de steak, les crevettes, le poivron et la courgette sur les brochettes.

Cuire les brochettes

Préchauffez votre gril à feu vif. Faites cuire les brochettes pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Servir

Retirez les brochettes du gril et servez chaud, accompagné d'une salade fraîche ou d'un riz parfumé.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus riche, ajoutez quelques gouttes de citron vert juste avant de servir.

Variantes et personnalisation

N'hésitez pas à varier les ingrédients selon vos préférences ou la saison. Par exemple, vous pouvez substituer le steak par du poulet ou du porc, qui se marient également très bien avec les crevettes. Les légumes peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez sous la main : des champignons, des oignons rouges ou des tomates cerises apportent une belle variété de saveurs et de couleurs.

Pour une version plus légère, essayez d'ajouter des morceaux d'ananas ou de mangue lors de la montée des brochettes; la douceur des fruits grillés équilibra parfaitement la salinité de la marinade. Pensez également aux épices : un peu de piment d'Espelette ou de paprika fumé peut apporter une touche supplémentaire de chaleur.

Stockage et réchauffage

Si vous avez des brochettes restantes, laissez-les refroidir complètement avant de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se conserveront jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui peut dessécher les crevettes; optez plutôt pour une cuisson à feu doux dans une poêle ou un gril pendant quelques minutes, juste assez pour les réchauffer sans compromettre la texture.

Si vous prévoyez de préparer ces brochettes à l'avance, la marinade peut être faite jusqu'à deux jours à l'avance. Cependant, ne mariner les ingrédients qu'au dernier moment pour éviter que les légumes ne deviennent trop détrempés. Préparez vos brochettes le matin même pour un déjeuner ou un dîner sans stress.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres viandes pour les brochettes ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou tout autre type de viande que vous aimez.

→ Combien de temps puis-je mariner les brochettes ?

Il est préférable de mariner entre 30 minutes et 2 heures pour une saveur optimale.

→ Les brochettes peuvent-elles être cuites au four ?

Oui, vous pouvez utiliser un grill à four si vous n'avez pas de gril extérieur. Cuisez à 200°C pendant environ 15-20 minutes.

→ Quelles garnitures puis-je servir avec ces brochettes ?

Une salade fraîche, du riz ou des légumes grillés font d'excellentes garnitures.