Patties Jamaïcains au Bœuf Épicé

Name: Patties Jamaïcains au Bœuf Épicé
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10 patties
Ingredients: 2 tasses de farine de blé; 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 tasse d'eau glacée; 500g de viande de bœuf hachée; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à café de piment en poudre; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à soupe de sauce soja; Sel et poivre au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer des patties jamaïcains au bœuf épicé chez moi, surtout lors des rassemblements familiaux. La combinaison de la viande de bœuf tendre avec un mélange d'épices riches et de pâte croustillante est irrésistible. C'est un plat réconfortant qui apporte une touche d'exotisme à n'importe quel repas. En utilisant des ingrédients frais et en suivant une méthode simple, je parviens à créer une délicieuse collation qui ravit les papilles de tous. Ces patties sont parfaits pour les apéritifs ou les repas sur le pouce.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-17T20:54:27.694Z

La première fois que j'ai goûté des patties jamaïcains, j'étais émerveillé par leur saveur et leur texture. J'ai décidé de recréer cette recette chez moi, en utilisant des épices fraîches et en jouant avec la pâte. La clé est de bien assaisonner la viande pour qu'elle soit savoureuse et d'obtenir une pâte croustillante sans être trop épaisse.

En expérimentant avec différentes épices et en ajustant la cuisson, j'ai réussi à obtenir le goût authentique que j'adore tant. Je recommande fortement de ne pas négliger l'étape de laisser reposer la pâte avant de la façonner, cela fait toute la différence pour sa texture.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette.
        Saveur épicée qui réveille les papilles
Pâte croustillante et dorée à souhait
Idéale pour partager ou pour un dîner rapide

      

La texture parfaite de la pâte

Pour obtenir une pâte croustillante, il est essentiel d'utiliser du beurre froid. La température du beurre impacte directement la texture de la pâte. Après avoir coupé le beurre en dés, travaillez-le rapidement avec la farine pour éviter de le ramollir. Vous devriez obtenir un mélange granuleux, semblable à du sable fin. Cette méthode crée des couches dans la pâte qui se développeront à la cuisson.

Lors de l'ajout de l'eau glacée, il est préférable de l'incorporer progressivement. Cela permet de contrôler la consistance de la pâte. Une pâte trop humide deviendra collante et difficile à manipuler. Pensez à fariner légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle pendant l'étalage, garantissant ainsi une forme régulière pour vos patties.

L'importance des épices

Les épices jouent un rôle crucial dans la saveur des patties jamaïcains. Le piment en poudre et le cumin apportent une chaleur agréable, tandis que le thym séché infuse une note herbacée qui équilibre les saveurs. Vous pouvez ajuster la quantité de piment en fonction de votre tolérance aux épices, ce qui permet de personnaliser la recette selon vos préférences.

Si vous souhaitez une alternative à la viande de bœuf, il est possible d'utiliser du poulet haché ou même des lentilles pour une version végétarienne. Assurez-vous simplement d'adapter le temps de cuisson en fonction des ingrédients choisis. Les lentilles, par exemple, nécessitent une cuisson préalable pour obtenir la texture parfaite.

Astuces de cuisson

Lors de la cuisson des patties, veillez à bien préchauffer votre four à 200 °C. Cela permet à la pâte de cuire uniformément, formant des bords dorés et croustillants. Pour un doré encore plus savoureux, vous pouvez badigeonner légèrement les patties avec un œuf battu avant de les enfourner. Cela crée une belle croûte dorée.

Une fois cuits, laissez les patties reposer quelques minutes avant de les servir. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la chaleur intérieure de se répartir uniformément. Vous pouvez les servir avec une sauce piquante ou une salsa pour ajouter un peu de fraîcheur à chaque bouchée.

Ingrédients

Pour réaliser ces patties jamaïcains, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour la pâte

2 tasses de farine de blé
1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse d'eau glacée

Ingrédients pour la garniture

500g de viande de bœuf hachée
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre au goût

Assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients préparés avant de commencer la recette.

Instructions

Voici les étapes pour préparer des patties jamaïcains au bœuf épicé :

Préparation de la pâte

Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la viande hachée, les épices et la sauce soja. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, puis laisser refroidir.

Montage des patties

Préchauffez le four à 200 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque cercle et plier. Sceller les bords avec une fourchette.

Faire des trous sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuisson

Placer les patties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir légèrement avant de servir. Ces patties sont délicieux chauds ou à température ambiante.

Conseils de Pro

Pour un goût encore plus riche, laissez mariner la viande dans les épices pendant quelques heures avant de cuire.

Stockage et réchauffage

Les patties jamaïcains peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour les garder encore plus longtemps, ils se congèlent très bien. Placez les patties cuits dans un récipient hermétique ou dans des sacs de congélation. Ils peuvent être congelés jusqu'à trois mois sans perdre leur saveur ni leur texture.

Pour réchauffer les patties, il est conseillé de les placer au four à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant. Évitez de les réchauffer au micro-ondes, car cela peut rendre la pâte molle et caoutchouteuse.

Variations créatives

N'hésitez pas à jouer avec les garnitures ! Pensez à y ajouter des poivrons grillés, du fromage cheddar ou des haricots noirs pour des textures inspirantes. Ces ajouts peuvent enrichir le goût et offrir des options adaptées aux différents palais présents lors des repas.

Pour une touche de venaison, remplacez la viande de bœuf par du porc ou même de l'agneau pour une saveur différente. L'ajout de fruits comme l'ananas haché peut également apporter une douceur intéressante qui contrastera agréablement avec les épices.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ?

Oui, la recette fonctionne également très bien avec du poulet haché.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Absolument, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

→ Comment conserver les patties ?

Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

→ Puis-je faire des patties véganes ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par des alternatives à base de plantes, comme du tofu ou des lentilles.