Bûche de Noël Mangue Passion Vanille

Name: Bûche de Noël Mangue Passion Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 œufs; 120g de sucre; 100g de farine; 30g de maïzena; 1/2 sachet de levure chimique; 300g de purée de mangue; 200ml de crème liquide; 100g de sucre glace; 3 feuilles de gélatine; 150g de purée de fruit de la passion; 100g de crème fraîche épaisse; 50g de sucre; 2 jaunes d'œufs; 1 feuille de gélatine

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Découvrez notre délicieuse bûche de Noël alliant la douceur de la mangue, l'acidité de la passion et la subtile vanille. Une recette incontournable pour les fêtes !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-05T21:38:20.438Z

Cette bûche de Noël est un véritable hommage aux saveurs tropicales. Avec sa mousse légère à la mangue, son cœur de crème passion et sa génoise moelleuse, elle ravira vos convives et apportera une touche d'exotisme à votre table de fête.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Association parfaite entre la douceur de la mangue et l'acidité de la passion
Texture légère et aérienne qui fond dans la bouche
Idéale pour impressionner vos invités lors des festivités

      

L'histoire de la bûche de Noël

La bûche de Noël est un dessert traditionnel français qui symbolise le feu de bois dans la cheminée. Son origine remonte au Moyen Âge, où les familles brûlaient une bûche en guise de rituel pour célébrer la fin de l'année. Au fil du temps, cette tradition a évolué pour devenir le dessert incontournable des fêtes de fin d'année, souvent réalisé en pâtisserie avec des déclinaisons variées.

Aujourd'hui, la bûche se décline sous de nombreuses formes et saveurs, allant des plus classiques aux plus audacieuses. La bûche de Noël Mangue Passion Vanille s'inscrit dans cette tendance moderne, alliant des saveurs exotiques à une présentation élégante. Ce dessert ne manquera pas d'éblouir vos convives et d'ajouter une touche festive à vos repas de Noël.

Les ingrédients clés

La bûche de Noël Mangue Passion Vanille se compose de trois éléments essentiels : une génoise légère, une mousse onctueuse à la mangue et une crème délicate au fruit de la passion. Chaque ingrédient a été soigneusement choisi pour apporter une harmonie de saveurs et de textures qui ravira vos papilles.

La purée de mangue, riche en vitamines et en douceur, se marie parfaitement avec l'acidité du fruit de la passion, créant un équilibre gustatif délicieux. La vanille, quant à elle, ajoute une note subtile qui enveloppe le tout d'une douceur réconfortante. Ensemble, ces ingrédients créent une expérience gustative inoubliable.

Conseils pour réussir votre bûche

Pour garantir le succès de votre bûche, il est essentiel de respecter les étapes de la recette. Assurez-vous que vos ingrédients soient à température ambiante, surtout les œufs et la crème, afin d'obtenir une émulsion parfaite. Lorsque vous incorporez la farine dans la génoise, veillez à le faire délicatement pour conserver l'air dans le mélange, ce qui donnera une génoise légère et aérée.

N'hésitez pas à personnaliser votre bûche en ajoutant des fruits frais ou des éclats de chocolat pour une touche encore plus festive. La décoration peut aussi refléter votre créativité : des copeaux de chocolat, des fruits exotiques ou même une légère poudre d'or pour une présentation éblouissante.

Ingrédients

Pour réaliser cette bûche, voici les ingrédients nécessaires :

Pour la génoise

4 œufs
120g de sucre
100g de farine
30g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique

Pour la mousse à la mangue

300g de purée de mangue
200ml de crème liquide
100g de sucre glace
3 feuilles de gélatine

Pour la crème passion

150g de purée de fruit de la passion
100g de crème fraîche épaisse
50g de sucre
2 jaunes d'œufs
1 feuille de gélatine

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat.

Instructions

Suivez ces étapes pour réaliser votre bûche de Noël :

Préparer la génoise

Préchauffez votre four à 180°C. Battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez délicatement la farine, la maïzena et la levure. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12-15 minutes.

Préparer la mousse à la mangue

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez la purée de mangue et incorporez la gélatine essorée. Battez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Mélangez délicatement avec la purée de mangue.

Préparer la crème passion

Faites ramollir la gélatine. Dans une casserole, faites chauffer la purée de fruit de la passion avec le sucre. Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez le mélange chaud. Ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.

Montage de la bûche

Sur la génoise refroidie, étalez la mousse à la mangue et roulez délicatement. Placez au frais pour 2 heures. Ensuite, nappez de crème passion et décorez selon vos envies.

Laissez reposer votre bûche au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Stockage et conservation

La bûche de Noël peut être préparée à l'avance, ce qui est idéal pour réduire le stress lors des festivités. Une fois montée, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur. Elle peut se garder jusqu'à trois jours sans perdre en saveur ni en texture.

Si vous souhaitez la préparer encore plus à l'avance, vous pouvez également congeler la bûche. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de la servir. Cette méthode vous permettra de profiter pleinement de votre dessert sans vous précipiter le jour J.

Idées de variantes

Bien que la bûche de Noël Mangue Passion Vanille soit déjà délicieuse, vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs. Essayez d'incorporer des fruits comme la framboise ou la noix de coco pour une touche tropicale. Vous pouvez également remplacer la mousse à la mangue par une mousse au chocolat pour un contraste de saveurs.

Pour les amateurs de chocolat, n'hésitez pas à ajouter une ganache au chocolat noir en couche intermédiaire. Cela apportera une richesse supplémentaire à votre bûche et plaira à tous les gourmands. Les possibilités sont infinies, alors laissez libre cours à votre imagination !

Questions sur les Recettes

→ Puis-je préparer cette bûche à l'avance ?

Oui, vous pouvez la préparer un à deux jours avant le service.

→ Comment conserver la bûche ?

Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, pour éviter qu'elle ne sèche.

→ Puis-je utiliser d'autres fruits ?

Oui, vous pouvez remplacer la mangue et la passion par d'autres fruits tropicaux selon vos préférences.

→ Cette recette convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?

Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez rechercher des alternatives pour les recettes sans œufs.