Panier de croissants aux myrtilles

Name: Panier de croissants aux myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12.0
Ingredients: 500g de farine de blé; 250ml d'eau froide; 10g de sel; 25g de sucre; 10g de levure de boulanger; 300g de beurre froid; 250g de myrtilles fraîches; 1 jaune d'œuf; 1 cuillère à soupe de lait

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer des croissants aux myrtilles pour le petit-déjeuner. C'est une recette qui allie la légèreté des croissants avec l'acidité délicate des myrtilles. Chaque bouchée est un véritable délice, et je suis toujours ravi de les servir à ma famille ou mes amis. La pâte feuilletée est un peu technique, mais le résultat en vaut vraiment la peine. En les garnissant de myrtilles fraîches, j'ajoute une touche fruitée qui évoque les plaisirs de l'été.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-27T18:22:28.146Z

Lorsque j'ai voulu essayer une nouvelle recette de croissants, j'ai pensé à l'association parfaite des myrtilles et de la pâte feuilletée. J'ai commencé par préparer une pâte maison, décidant de ne pas utiliser de pâte prête à l'emploi, car le goût frais fait toute la différence. J'ai soigneusement incorporé les myrtilles pour qu'elles se répartissent uniformément dans chaque croissant.

Pour obtenir une belle couleur dorée, j'ai badigeonné les croissants d'un mélange de jaune d'œuf et de lait avant de les enfourner. C'est ce petit geste qui fait briller la pâte et la rend encore plus appétissante. Chaque croissant s'est transformé en une petite merveille qui a ravi tous mes convives.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
La douceur des myrtilles mariée à un croissant croustillant
Parfait pour un brunch ou en dessert
Facile à préparer, impressionnez vos amis et votre famille

Comprendre la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est au cœur de cette recette de croissants aux myrtilles. Sa fabrication demande attention, particulièrement lors de l'incorporation du beurre. Il est crucial d'utiliser du beurre bien froid, environ 300g, pour éviter qu'il ne fonde à l'intérieur de la pâte. Cela permet de créer des couches distinctes qui donneront une texture légère et aérée à vos croissants. Si le beurre commence à ramollir, placez la pâte au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de continuer.

L'une des erreurs fréquentes lorsque l'on fait des croissants est de ne pas laisser reposer la pâte suffisamment entre les tours. Chaque repos, d'environ 15 minutes, permet de détendre le gluten, rendant la pâte plus facile à travailler. Cela est essentiel pour obtenir un feuilletage optimal. Ne négligez pas cette étape, même si l'impatience se fait sentir !

Utilisation des myrtilles

Les myrtilles ajoutent une touche rafraîchissante et légèrement acide aux croissants. Choisissez des myrtilles fraîches et bien mûres, car leur douceur naturelle complétera le croissant croustillant. Si des myrtilles congelées sont votre seule option, veillez à les dégeler et à les égoutter complètement pour éviter d'humidifier la pâte pendant la cuisson.

Pour un peu plus de profondeur de saveur, envisagez d'ajouter une pincée de zeste de citron dans les myrtilles avant de les incorporer. Cela rehausse encore plus leur goût et apporte une touche de fraîcheur qui séduira vos convives. L'interaction entre les arômes du beurre et celle des myrtilles créera une explosion de goûts à chaque bouchée.

Suggestions de service et de conservation

Ces croissants aux myrtilles sont parfaits pour un brunch élégant ou un petit déjeuner copieux. Pour les servir, je recommande de les accompagner d'un coulis de myrtilles ou d'une légère compote. Cela rehausse non seulement le goût, mais ajoute aussi une touche visuelle qui impressionnera vos invités. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace avant de servir pour une touche de sophistication.

Si vous voulez préparer des croissants à l'avance, ils se conservent bien au congélateur. Avant cuisson, placez-les sur une plaque de cuisson et laissez-les durcir au congélateur. Une fois figés, transférez-les dans un sac de congélation. Il suffit ensuite de les cuire directement depuis le congélateur en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour obtenir cette belle croûte dorée.

Ingrédients

Pour la pâte

500g de farine de blé
250ml d'eau froide
10g de sel
25g de sucre
10g de levure de boulanger
300g de beurre froid

Pour la garniture

250g de myrtilles fraîches
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau froide et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.

Incorporation du beurre

Former un rectangle avec la pâte et placer le beurre froid au centre. Plier la pâte pour entourer le beurre et l'étaler en un grand rectangle. Effectuer un tour simple (plier la pâte en trois) puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Façonnage des croissants

Étaler la pâte encore une fois, découper des triangles et disposer quelques myrtilles à la base de chaque triangle. Rouler la pâte en croissant et placer sur une plaque de cuisson.

Cuisson

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les croissants avec le mélange de jaune d'œuf et de lait. Enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils de Pro

Pour des croissants encore plus croustillants, n'hésitez pas à les laisser reposer au réfrigérateur avant la cuisson.

Techniques de façonnage

Le façonnage des croissants est une étape cruciale pour obtenir la forme emblématique qui les caractérise. Lors de la découpe des triangles, assurez-vous que les bords sont bien nets pour assurer une belle courbure lors du roulage. Une méthode que j'aime utiliser est de faire un petit entaille au centre de la base, ce qui facilite le roulage et donne une belle forme au croissant.

Veillez également à ne pas trop serrer le rouleau lorsque vous formez le croissant. Un roulage trop serré peut entraîner une cuisson inégale. Un bon croissant doit avoir assez d'espace pour se développer dans le four et obtenir ce feuilleté très désiré.

Personnalisation de la recette

Bien que les myrtilles soient délicieuses, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits. Des framboises ou des cerises griottes peuvent offrir une variante tout aussi savoureuse. Si vous optez pour des fruits plus juteux, comme des pêches, pensez à réduire leurs tailles et à bien les égoutter avant de les mettre dans la pâte.

Pour ceux qui aiment une touche sucrée supplémentaire, envisagez d'incorporer un peu de crème d'amande dans la pâte avant le façonnage. Cela donne une saveur merveilleuse et un moelleux supplémentaire à vos croissants.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des myrtilles congelées?

Oui, mais essuyez-les d'abord pour enlever l'excès d'eau.

→ La recette peut-elle être doublée?

Absolument! Il suffit d'augmenter les ingrédients proportionnellement.

→ Combien de temps puis-je conserver les croissants?

Ils se conservent jusqu'à 2 jours dans un endroit frais.

→ Puis-je préparer la pâte à l'avance?

Oui, la pâte peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur.