Crémeux délice fraise chocolat

Name: Crémeux délice fraise chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g de chocolat noir; 300 ml de crème liquide; 150 g de fraises fraîches; 50 g de sucre; 2 feuilles de gélatine

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore créer des desserts qui allient la douceur des fruits et la richesse du chocolat. Le crémeux délice fraise chocolat est le parfait exemple d'un mariage réussi entre ces deux ingrédients. Avec sa texture onctueuse et son goût équilibré, je suis sûr que vous serez ravi de le préparer. Ce dessert est idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. La préparation est plus simple qu'il n'y paraît, et je suis impatient de partager cette recette avec vous !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-03T00:13:27.561Z

Lors de l'élaboration de ce crémeux, j'ai décidé d'associer des fraises fraîches à un chocolat noir de belle qualité. Cela donne une profondeur de saveur incroyable. J'ai également expérimenté avec des textures en ajoutant un peu de gélatine pour plus de tenue. Cela a parfaitement fonctionné, et le résultat a été enthousiasmant !

Pour réaliser un crémeux parfait, il est essentiel de respecter les temps de refroidissement entre chaque étape. En laissant le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures, les saveurs se mélangent harmonieusement, et le crémeux se raffermit délicatement. Je vous encourage vivement à essayer cette méthode pour un résultat optimal.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Mélange parfait entre la douceur de la fraise et la richesse du chocolat
Texture crémeuse qui fond dans la bouche
Idéal pour les célébrations ou simplement pour se faire plaisir

La magie des ingrédients

Le crémeux délice fraise chocolat repose sur un équilibre parfait entre le chocolat noir et la douceur des fraises. Utilisez un chocolat de couverture à 70 % de cacao pour une richesse en saveurs. Les fraises doivent être bien mûres et sucrées pour garantir un coulis onctueux et aromatique. Si vous ne trouvez pas de fraises fraîches, vous pouvez opter pour des fraises surgelées, à condition de bien les égoutter après les avoir décongelées.

La crème liquide est un élément essentiel qui apporte une texture crémeuse et veloutée au dessert. Pour un crémeux encore plus riche, choisissez une crème entière avec un minimum de 30 % de matière grasse. Évitez de porter la crème à ébullition pour ne pas altérer la texture, il suffit de la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher, juste avant le frémissement.

Techniques de préparation

Lorsque vous incorporez la gélatine au mélange chocolat-fraise, assurez-vous que ce dernier n'est pas trop chaud, sinon la gélatine pourrait perdre son pouvoir gélifiant. En général, une température inférieure à 40 °C est idéale. Si vous avez des grumeaux de gélatine, un mixage rapide avec un fouet peut aider à assurer une incorporation uniforme sans morceaux.

Réfrigérer les ramequins pendant deux heures au minimum permettra aux saveurs de se développer pleinement. Pour un dessert encore plus raffiné, vous pouvez préparer le crémeux une journée à l'avance et le conserver au réfrigérateur, ce qui intensifiera le goût et améliorera la texture crémeuse. Servez-le avec quelques fraises fraîches sur le dessus pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients pour le crémeux

200 g de chocolat noir
300 ml de crème liquide
150 g de fraises fraîches
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Instructions

Préparer les fraises

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les pour obtenir un coulis lisse. Réservez dans un bol.

Faire fondre le chocolat

Dans une casserole, chauffez la crème liquide sans porter à ébullition. Ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer les fraises

Ajoutez le coulis de fraises dans le chocolat fondu, ainsi que le sucre. Mélangez bien et laissez refroidir légèrement.

Préparer la gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-les au mélange chocolat-fraise hors du feu. Mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Réfrigérer

Versez le mélange dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'ils prennent.

Conseils de Pro

Pour une présentation élégante, vous pouvez garnir le crémeux de morceaux de fraises fraîches et d'un peu de chocolat râpé avant de servir.

Suggestions de présentation

Pour servir votre crémeux, présentez-le dans des ramequins individuels en verre pour un effet visuel attrayant. Vous pouvez garnir chaque portion de quelques éclats de chocolat noir ou de copeaux de chocolat blanc pour ajouter du croquant. Une feuille de menthe fraîche peut également rehausser la présentation en apportant une note de couleur.

Accompagner votre dessert d'une quenelle de crème fouettée ou d'un coulis de framboise accentuera les saveurs fruitées et chocolatées. Si vous recherchez une touche encore plus gourmande, un nuage de chantilly parfumée à la vanille serait un duo harmonieux avec le crémeux.

Conservation et variations

Si vous avez des restes, le crémeux peut être couvert et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer la texture crémeuse en cassant la structure lors de la décongélation. Pour varier le goût, essayez d'incorporer un peu d'extrait de vanille ou de liqueur de fraise dans le mélange avant de le mettre au frais.

Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait de coco, qui ajoutera une douceur subtile. En hiver, vous pouvez également réaliser cette recette avec des fruits tels que les poires ou les oranges, qui apporteront une nouvelle dimension à ce dessert classique tout en conservant l'harmonie avec le chocolat.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les mixer.

→ Comment savoir si le crémeux a bien pris ?

Le crémeux doit être ferme au toucher mais encore souple. Un bon temps de réfrigération est crucial.

→ Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?

Oui, mais cela rendra le crémeux plus sucré et moins riche en goût.

→ Combien de temps puis-je conserver ce dessert au réfrigérateur ?

Vous pouvez le conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.