Curry de Chèvre et Mélange de Riz

Name: Curry de Chèvre et Mélange de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500g de viande de chèvre, coupée en morceaux; 2 oignons, émincés; 4 gousses d'ail, hachées; 1 morceau de gingembre frais, râpé; 2 cuillères à soupe de pâte de curry; 1 boîte de lait de coco (400ml); 1 cuillère à soupe de curcuma; 2 pommes de terre, coupées en dés; 2 carottes, tranchées; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; Sel et poivre au goût; 200g de riz basmati; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, finement haché; 1 cuillère à café de cumin; 2 tasses d'eau; Sel au goût

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

J'adore préparer des plats réconfortants comme ce curry de chèvre. La combinaison de spices aromatiques et de viande tendre crée une harmonie de saveurs qui transporte mes papilles. En ajoutant un mélange de riz, je parviens à apporter à ce plat une texture intéressante qui complète parfaitement la richesse du curry. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat fait toujours sensation sur la table.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-24T17:45:27.633Z

En testant différentes recettes, j'ai réalisé que les épices jouent un rôle crucial dans la création de saveurs riches et réconfortantes. J'ai choisi d'expérimenter avec diverses combinaisons, et ce curry de chèvre est devenu un favori instantané dans ma cuisine. Le mélange d'épices fait une réelle différence dans la profondeur des saveurs, et je suis convaincu que vous serez aussi conquis.

Un autre aspect essentiel de cette recette est l'utilisation de lait de coco, qui apporte une crémeux remarquable et équilibre parfaitement la chaleur des épices. J'ai appris qu'en ajoutant le lait de coco à la fin de la cuisson, cela préserve ses bienfaits et sa douceur. N'hésitez pas à ajuster la recette selon vos goûts!

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Le choix de la viande

Pour ce curry de chèvre, il est essentiel de choisir une viande de qualité. La viande de chèvre est à la fois maigre et riche en saveurs, mais elle nécessite une cuisson lente pour devenir tendre. Optez pour de la viande provenant d'un boucher de confiance, idéalement déjà découpée en morceaux adaptés à la cuisson en sauce. Une bonne viande se reconnaît à sa couleur rouge vif et à sa texture ferme. Évitez les morceaux trop gras qui peuvent rendre le plat lourd.

Si vous ne trouvez pas de viande de chèvre, vous pouvez la remplacer par de l'agneau, bien que le goût soit légèrement différent. Dans ce cas, surveillez le temps de cuisson, car l'agneau peut cuire plus rapidement que la chèvre. Ajustez également les épices, car l'agneau a une saveur plus puissante. Un mélange de curcuma et de cumin rehaussera le goût et s'accordera parfaitement.

La pâte de curry et ses épices

La pâte de curry choisie pour ce plat a une influence considérable sur le résultat final. Assurez-vous de sélectionner une pâte de curry qui combine judicieusement les ingrédients, tels que le piment, le curcuma et la coriandre. Si vous préférez un plat plus doux, une pâte de curry douce ou rouge peut convenir, mais veillez à équilibrer les saveurs avec une pincée supplémentaire de curcuma pour la profondeur.

N'hésitez pas à expérimenter avec des épices supplémentaires selon vos préférences. Par exemple, ajouter des graines de fenouil ou de la cardamome peut apporter une belle complexité au plat. Pensez à faire sauter les épices sèches dans l'huile d'olive pour libérer leurs arômes avant d'ajouter le reste des ingrédients. Ce geste simple rendra votre curry encore plus délicieux.

Ingrédients

Pour le curry de chèvre

500g de viande de chèvre, coupée en morceaux
2 oignons, émincés
4 gousses d'ail, hachées
1 morceau de gingembre frais, râpé
2 cuillères à soupe de pâte de curry
1 boîte de lait de coco (400ml)
1 cuillère à soupe de curcuma
2 pommes de terre, coupées en dés
2 carottes, tranchées
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre au goût

Pour le mélange de riz

200g de riz basmati
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement haché
1 cuillère à café de cumin
2 tasses d'eau
Sel au goût

Instructions

Préparation

Préparation du curry

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail, le gingembre, ainsi que la pâte de curry et le curcuma. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour libérer les arômes.

Cuisson de la viande

Ajoutez les morceaux de viande de chèvre et faites dorer de tous les côtés. Incorporez les pommes de terre et les carottes, puis versez le lait de coco. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Préparation du mélange de riz

Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir un oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le cumin, le riz et mélangez bien. Versez l'eau chaude, assaisonnez de sel et portez à ébullition.

Finalisation

Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire le riz pendant environ 15 minutes. Une fois le riz cuit, servez avec le curry de chèvre, garni de coriandre fraîche.

Bon appétit !

Conseils de Pro

Pour un curry encore plus savoureux, laissez mariner la viande de chèvre dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson. Cela aidera à intensifier les saveurs.

Conseils de préparation

Lorsque vous préparez les légumes pour le curry, veillez à couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille uniforme. Cela garantit une cuisson homogène. Vous pouvez également les précuire légèrement avant de les ajouter au curry, ce qui permet de réduire le temps de mijotage et d'éviter que les légumes ne se transforment en purée.

Pour une touche supplémentaire de saveur, pensez à faire mariner la viande de chèvre dans un mélange de yaourt et d'épices pendant quelques heures ou toute la nuit. Cela aidera non seulement à attendrir la viande, mais aussi à infuser les saveurs avant la cuisson.

Stockage et service

Le curry de chèvre se conserve très bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation prolongée, vous pouvez le congeler directement après cuisson. Assurez-vous de laisser refroidir le curry avant de le transférer dans des sacs de congélation, et étiquetez-les avec la date. Il se réchauffe idéalement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco pour éviter qu'il ne se dessèche.

Pour le service, accompagnez le curry de chèvre d'un mélange de riz parfumé. Vous pouvez également agrémenter le plat de quartiers de citron vert et d’un peu de chutney pour apporter une touche acide, ce qui équilibrera la richesse du curry. Un peu de noix de coco râpée sur le dessus peut également ajouter du croustillant et compléter les saveurs.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser d'autres viandes pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande de chèvre par du poulet ou de l'agneau.

→ Le curry est-il épicé ?

Le niveau de piquant dépend de la pâte de curry utilisée. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le curry de chèvre se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé.

→ Quelle garniture peut-on ajouter ?

Vous pouvez garnir le plat de noix de cajou grillées ou de menthe fraîche pour plus de fraîcheur.