Festin Surf and Turf Classique

Name: Festin Surf and Turf Classique
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 steaks de boeuf (environ 200g chacun); 400g de crevettes décortiquées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, hachées; 1 bouquet de persil frais, haché; Sel et poivre au goût; 1 citron, coupé en quartiers

Mis en évidence sous : Cuisine Globale & Fusion

Lorsque je pense à un dîner mémorable, le surf et turf s'impose comme une évidence. J'adore marier les saveurs délicates des fruits de mer avec la richesse des viandes rouges. Ce plat a une belle présentation et une palette de saveurs qui ravit tout le monde à ma table. En combinant des crevettes juteuses et un steak parfaitement cuit, je crée un équilibre parfait. Ce festin devient l'élément central de mes repas spéciaux, impressionnant mes invités à chaque occasion.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.704Z

Lors d'un récent dîner que j'ai organisé, j'ai décidé de tester ma recette de surf et turf classique. L'association des crevettes poêlées et du steak grillé a été un véritable succès. Pour obtenir des steaks tendres et juteux, je veille toujours à les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, pour qu'ils atteignent la température ambiante.

En ajoutant une touche d'ail et de persil aux crevettes, j'ai rehaussé leur saveur. Mes invités étaient ravis de découvrir ce mélange de textures et de goûts. Je suis convaincu que ce plat peut transformer un dîner ordinaire en une expérience gastronomique mémorable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
L'association parfaite entre fruits de mer et viande, créant une expérience culinaire exceptionnelle.
Une présentation élégante qui impressionne vos invités.
Des saveurs audacieuses et délicates qui se complètent à merveille.

Techniques de Cuisson

La cuisson des steaks est essentielle pour obtenir une texture parfaite. Pour des steaks juteux, il est recommandé d'utiliser une poêle en fonte, car elle retient bien la chaleur. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter l'huile, cela permettra de saisir la viande et de créer une croûte dorée. Une cuisson à feu vif sur chaque face pendant 4 à 5 minutes est idéale pour obtenir un bon degré de cuisson à point, environ 57°C à 60°C à cœur.

Lorsque vous faites sauter les crevettes, le timing est également crucial. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses. Surveillez attentivement la couleur : elles deviennent roses et opaques lorsqu'elles sont cuites. Le mélange avec l'ail et le persil apporte une profondeur de saveur qui sublime les fruits de mer. Une minute avec l'ail à feu moyen permet d'extraire les arômes sans brûler et d'ajouter du caractère à votre plat.

Substitutions et Variations

Si vous n'avez pas de crevettes sous la main, les pétoncles ou les calamars peuvent être d'excellentes alternatives. Ils offrent une texture différente tout en conservant l'idée du mélange terre et mer. Optez également pour des steaks d'autres origines, comme l’agneau ou le porc, selon vos préférences. Pour une version plus légère, envisagez des steaks de poulet grillés ou de la dinde, qui se marient bien avec les mêmes assaisonnements.

Pour une touche d'exotisme, vous pouvez mariner les crevettes dans un mélange de sauce soja, de miel et de gingembre avant la cuisson. Cela ajoutera une note sucrée-salée très agréable. De plus, servez ce plat avec des légumes grillés comme des asperges ou des courgettes pour équilibrer la richesse des viandes et des fruits de mer tout en ajoutant des couleurs vibrantes à votre présentation.

Ingrédients

Pour le Surf et Turf

2 steaks de boeuf (environ 200g chacun)
400g de crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
1 bouquet de persil frais, haché
Sel et poivre au goût
1 citron, coupé en quartiers

Instructions

Préparation des steaks

Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisissez les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.

Préparation des crevettes

Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et laissez revenir 1 minute. Ajoutez ensuite les crevettes et le persil. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3 à 4 minutes.

Présentation

Dressez le steak sur les assiettes, ajoutez les crevettes sur le dessus et décorez avec des quartiers de citron. Servez chaud.

Conseils de Pro

Pour un steak encore plus savoureux, laissez-le mariner dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de romarin pendant au moins une heure avant la cuisson.

Conservation et Réchauffage

Le surf et turf peut être préparé en avance, mais il est préférable de cuire les steaks et les crevettes juste avant de servir pour garder leur texture parfaite. Si vous préparez des ingrédients à l'avance, conservez les crevettes crues au réfrigérateur et les steaks assaisonnés couverts jusqu'à 2 heures avant cuisson. Après cuisson, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours, mais évitez de réchauffer les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.

Pour réchauffer les restes, privilégiez la méthode de réchauffage au four plutôt qu'au micro-ondes. Préchauffez votre four à 160°C et placez les steaks dans un plat allant au four pour les réchauffer jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 52°C. Cela garantit qu'ils restent juteux et ne se dessèchent pas. Les crevettes, si vous devez les réchauffer, ne nécessite qu'une cuisson de 1 à 2 minutes sur feu doux dans une poêle.

Idées de Service

Cette recette peut être accompagnée de différentes garnitures pour rehausser l'expérience culinaire. Servez les steaks et les crevettes avec une purée de pommes de terre crémeuse ou du riz pilaf pour jouer sur les textures. Ajouter une sauce beurre blanc ou une sauce chimichurri pour une dimension supplémentaire de saveur. Une bonne sauce peut changer complètement l’expérience de dégustation et apporter une fraîcheur bienvenue.

Pour une présentation plus festive, nappez le tout avec un filet de jus de citron frais au dernier moment. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du basilic sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur. N’hésitez pas à accompagner ce plat d'un verre de vin blanc bien frais, comme un Sauvignon Blanc, qui se mariera à merveille avec les crevettes.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer les crevettes par un autre fruit de mer?

Oui, vous pouvez utiliser des pétoncles ou du homard selon vos préférences.

→ Comment obtenir un steak bien cuit?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne; 63°C pour un steak à point.

→ Quel type de vin accompagne ce plat?

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc sec comme un Chardonnay.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance?

Il est préférable de cuire les steaks et les crevettes juste avant de servir pour préserver leur texture et leur goût.