Gâteau Miel et Lavande de Galentine

Name: Gâteau Miel et Lavande de Galentine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g de farine; 150 g de miel; 100 g de beurre ramolli; 3 œufs; 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées; 1 sachet de levure chimique; Une pincée de sel; 50 ml de lait; 100 g de fromage à tartiner; 50 g de sucre glace; 1 cuillère à café de miel; 1 cuillère à café de fleurs de lavande (pour la décoration)

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer ce gâteau au miel et à la lavande, car il allie des saveurs délicates à une texture moelleuse. L'arôme de la lavande marié à la douceur du miel crée une expérience gustative unique, parfaite pour un goûter ou un dessert romantique. En plus, il est facile à réaliser et impressionne toujours mes invités. C'est un plaisir de voir leurs visages s'illuminer à chaque bouchée !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-01-23T14:22:29.723Z

En testant différentes recettes, j'ai découvert que la lavande peut vraiment transformer un gâteau classique. En l'ajoutant à la pâte, elle infuse son parfum délicat, rendant chaque bouchée aromatique. Cependant, il est essentiel de ne pas trop en mettre, sinon cela peut devenir écrasant. J'ai trouvé qu'une cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées était parfaite pour donner cette note florale subtile.

J'aime ce gâteau non seulement pour sa saveur, mais aussi pour sa simplicité. En mélangeant le miel avec les œufs et le beurre, on obtient une texture incroyablement moelleuse. Un petit conseil : laissez refroidir le gâteau complètement avant de le glacer pour éviter que le glaçage ne fonde. Cela fait toute la différence !

Pourquoi vous allez aimer ce gâteau
Saveur délicate de lavande associée au miel sucré
Texture moelleuse qui fond dans la bouche
Parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir

L'importance du miel et de la lavande

Le miel, ingrédient principal de ce gâteau, apporte non seulement de la douceur, mais aussi une profondeur de saveur unique. J'opte pour un miel de fleurs, car il offre des nuances florales qui complètent parfaitement la lavande. Le choix du miel est essentiel : un miel trop fort peut dominer, alors que celui de fleurs apporte une harmonie délicate au gâteau.

Quant à la lavande, elle doit être utilisée avec parcimonie. Les fleurs séchées offrent une saveur douce et aromatique, mais si vous en mettez trop, cela peut rendre le gâteau amer. Je recommande de goûter vos fleurs de lavande avant de les ajouter pour bien évaluer leur intensité. Assurez-vous également qu'elles soient comestibles, car toutes les variétés ne le sont pas.

Astuce pour la texture parfaite

Pour obtenir une texture moelleuse, il est crucial de bien battre le beurre et le miel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et léger. Cela incorpore de l'air, ce qui rendra le gâteau plus léger. Lorsque vous ajoutez les œufs, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante pour un mélange homogène et une meilleure émulsification.

Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée est également important. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sinon le gâteau pourrait devenir dense et caoutchouteux. La cuisson doit être surveillée : une fois le gâteau doré sur le dessus, un test avec la lame d'un couteau doit révéler une pâte légèrement humide mais pas collante.

Conservation et variations

Ce gâteau peut être préparé à l'avance et se conserve bien. Une fois complètement refroidi, enveloppez-le dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur où il peut durer jusqu'à cinq jours. Vous pouvez également le congeler sans glaçage pendant un mois et le décongeler au réfrigérateur la veille de votre événement spécial.

Pour des variations, envisagez d'incorporer des zestes de citron dans la pâte ou de remplacer le miel par du sirop d'érable pour un goût différent. Vous pourriez également ajouter des noix concassées pour du croquant, ce qui apportera une belle texture complémentaire. Ces petits changements peuvent transformer le gâteau tout en gardant l’esprit original.

Ingrédients

Pour le gâteau

200 g de farine
150 g de miel
100 g de beurre ramolli
3 œufs
1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
50 ml de lait

Pour le glaçage

100 g de fromage à tartiner
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de fleurs de lavande (pour la décoration)

Instructions

Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez le beurre et le miel jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre. Incorporez la farine, la levure, le sel et les fleurs de lavande. Enfin, ajoutez le lait et mélangez bien.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Préparation du glaçage

Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le sucre glace et le miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi et décorez avec des fleurs de lavande.

Conseils de Pro

Ne pas hésiter à ajuster la quantité de fleurs de lavande selon vos préférences. Elles doivent être comestibles et de qualité culinaire.

Glaçage et présentation

Le choix du glaçage est déterminant pour la présentation. J'aime utiliser un mélange de fromage à tartiner et de sucre glace, car il apporte une douceur crémeuse qui contraste agréablement avec le gâteau parfumé. Lors de l'étalage, assurez-vous que le gâteau soit complètement froid pour éviter que le glaçage ne fonde et ne glisse.

Pour la décoration, je recommande d'utiliser des fleurs de lavande fraîches ou séchées, mais veillez à bien les rincer si elles sont fraîches pour éliminer toute impureté. Cela ajoute non seulement une esthétique élégante, mais intensifie également l'arôme délicat du gâteau.

Accords mets et boissons

Pour accompagner ce gâteau, un thé noir léger ou une infusion de camomille rehaussera parfaitement les notes florales. Vous pouvez également envisager un vin doux ou un mousseux pour une touche festive. Personnellement, j'adore servir ce gâteau avec un thé glacé à la lavande pour une expérience cohérente et rafraîchissante.

Si vous servez ce gâteau lors d'un événement, pensez à le couper en petites portions individuelles, ce qui le rendra plus facile à partager. Sa texture moelleuse et son goût délicat se marient bien avec des fruits frais, comme des framboises ou des tranches de pêche, apportant ainsi une belle touche de couleur et d'acidité.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on utiliser du miel aromatisé ?

Oui, cela peut ajouter une dimension supplémentaire à votre gâteau.

→ Comment conserver ce gâteau ?

Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

→ Peut-on remplacer la lavande par d'autres aromates ?

Oui, vous pouvez essayer des zestes d'agrumes ou des épices comme la cannelle.

→ Ce gâteau peut-il être réalisé sans gluten ?

Oui, utilisez une farine sans gluten et ajustez la recette en conséquence.