Bagels grecs enrichis en protéines

Name: Bagels grecs enrichis en protéines
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 bagels
Ingredients: 300g de farine complète; 200g de fromage blanc; 1 sachet de levure boulangère (7g); 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 150ml d'eau tiède; Graines de sésame (pour la garniture)

Mis en évidence sous : Cuisine Minute & Simple

J'adore préparer des bagels grecs, surtout lorsque je peux les enrichir en protéines ! C'est une manière délicieuse de commencer la journée tout en veillant à consommer assez de nutriments. Avec leur texture moelleuse et leur goût savoureux, ces bagels sont parfaits pour un petit-déjeuner copieux ou un en-cas nutritif. Je les garnis souvent de fromage frais et de légumes, ce qui les rend encore plus irrésistibles. Que vous soyez au régime ou que vous souhaitiez simplement manger plus sain, ces bagels sont faits pour vous !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-09T18:09:27.360Z

Lorsque j'ai décidé d'essayer d'enrichir mes bagels grecs en protéines, j'étais sceptique. Mais à ma grande surprise, le mélange de fromage blanc et de farine complète apporte une consistance parfaite sans compromettre le goût. J'ai choisi d'incorporer des graines de sésame pour ajouter une touche croquante, ce qui a vraiment fait la différence.

La méthode de cuisson traditionnelle, suivie d'un bref bain dans l'eau bouillante avant la cuisson, garantit que mes bagels sont moelleux à l'intérieur tout en ayant une croûte croustillante. Ces bagels totalement personnalisables sont devenus un incontournable dans ma cuisine!

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Une excellente source de protéines pour bien commencer la journée
Texture moelleuse avec une croûte croustillante
Personnalisable avec vos garnitures préférées

Les ingrédients essentiels

Dans cette recette de bagels grecs, la farine complète joue un rôle crucial, non seulement pour sa saveur riche, mais aussi pour son apport en fibres. Opter pour de la farine complète plutôt que de la farine blanche permet de donner un coup de pouce nutritionnel à votre repas, en vous offrant une sensation de satiété plus durable. Si vous n'avez pas de farine complète, vous pouvez la remplacer par un mélange de farine blanche et de son de blé pour une texture similaire.

Le fromage blanc est un ingrédient phare qui contribue à la légèreté et à l'hydratation de la pâte. Il aide à créer une texture moelleuse tout en ajoutant des protéines, ce qui est idéal pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique le matin. Si vous n'avez pas de fromage blanc sous la main, un yaourt grec nature peut servir d'alternative, tout en fournissant une consistance similaire.

La levure boulangère est indispensable pour obtenir la texture aérée typique des bagels. Utilisez une levure fraîche ou instantanée pour un meilleur résultat. Pour s'assurer que la levure est active, vérifiez la date de péremption et n’oubliez pas d'utiliser de l'eau tiède, environ 37-40°C, pour activer les levures sans les tuer.

Techniques pour réussir vos bagels

Le pétrissage est une étape clé dans la préparation de ces bagels. Il doit être suffisant pour développer le gluten, ce qui donnera à votre pâte son élasticité. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante, environ 5 à 7 minutes. Si la pâte colle trop aux mains, vous pouvez saupoudrer légèrement d’un peu de farine, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas rendre vos bagels durs.

Le temps de repos des bagels avant la cuisson est également essentiel. Cela permet à la pâte de se détendre, rendant le façonnage plus simple et améliorant la texture finale. Ne lésinez pas sur cette étape ; le repos de 10 minutes est juste ce qu'il faut pour que la pâte soit plus maniable et que les saveurs aient le temps de se développer.

Lors du bain dans l'eau bouillante, faites attention à ne pas surcharger la casserole. Cuisez les bagels un à un pour leur permettre de flotter librement. Cette étape permet d'obtenir cette caractéristique croûte croustillante. Assurez-vous que l'eau est bien frémissante, sinon les bagels risquent de ne pas se développer correctement.

Ingrédients

Pour les bagels

300g de farine complète
200g de fromage blanc
1 sachet de levure boulangère (7g)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
150ml d'eau tiède
Graines de sésame (pour la garniture)

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le fromage blanc et l'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et pétrissez environ 5 minutes.

Façonnage des bagels

Divisez la pâte en six boules égales, puis façonnez chaque boule en forme de bagel en perçant un trou au centre. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Bain et cuisson

Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez les bagels un par un dans l'eau bouillante pendant 1 minute de chaque côté. Ensuite, disposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez de graines de sésame. Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 20 minutes.

Conseils de Pro

Pour une meilleure conservation, enveloppez vos bagels dans un torchon humide une fois refroidis.

Conservation et réchauffage

Ces bagels peuvent être conservés à température ambiante dans un sac en papier pendant 2 à 3 jours. Pour une durée de conservation prolongée, envisagez de les congeler. Il suffit de les placer dans un sachet hermétique et de les conserver au congélateur jusqu'à trois mois. Pour les déguster, réchauffez-les simplement au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes ou passez-les au grille-pain pour leur redonner du croustillant.

Si vous avez des restes de bagels, essayez de les transformer en croûtons pour une salade ou en pain à burger. Coupez-les en morceaux et faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive et des herbes de Provence pour un ajout croustillant à vos plats.

Pour une soirée tranquille, vous pouvez aussi préparer des bagels à l'avance et les stocker. Une fois cuits et refroidis, emballez-les individuellement dans du film plastique avant de les mettre au congélateur. Ils garderont leur goût et leur texture lorsque vous les réchaufferez par la suite.

Variantes et suggestions de garniture

Les possibilités de garniture pour ces bagels grecs sont infinies ! Pensez à une tartinade de fromage frais avec des herbes fines, ou à une couche généreuse d'avocat écrasé avec un filet de citron. Pour une option sucrée, ajoutez un peu de miel et de tranches de fruits frais, comme des fraises ou des bananes, pour un petit-déjeuner délicieux.

Pour ceux qui aiment les saveurs épicées, un mélange de tapenade d'olives ou de concombre mariné fera une merveilleuse tartinade. Soyez créatif avec les épices, en ajoutant par exemple du paprika fumé ou du poivre noir pour donner encore plus de caractère à vos bagels.

Si vous souhaitez ajouter encore plus de nutriments, incorporez des graines (comme des graines de chia ou de lin) directement dans la pâte ou saupoudrez-les sur le dessus avant la cuisson. Cela renforce non seulement la valeur nutritive, mais apporte également une belle croûte texture sur le dessus.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser de la farine blanche à la place de la farine complète ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais cela peut modifier la texture et la valeur nutritive.

→ Les bagels se congèlent-ils bien ?

Absolument ! Vous pouvez congeler les bagels et les toaster directement du congélateur pour un petit-déjeuner rapide.

→ Combien de temps durent-ils au réfrigérateur ?

Ils se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

→ Puis-je ajouter des herbes ou des épices à la pâte ?

Oui, ajouter des herbes comme le thym ou l'origan peut rehausser la saveur de ces bagels.