Bagels salés protéinés gourmands

Name: Bagels salés protéinés gourmands
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 pièces
Ingredients: 400 g de farine de blé; 100 g de farine de blé protéinée; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de levure de boulanger; 1 cuillère à café de sel; 300 ml d'eau tiède; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Graines de sésame ou de pavot pour le dessus; Fromage frais; Concombres tranchés; Tomates cerises; Ciboulette hachée

Mis en évidence sous : Cuisine Minute & Simple

J'adore préparer des bagels salés protéinés gourmands, car ils sont à la fois nourrissants et délicieux. C'est une excellente façon d'incorporer des protéines dans notre alimentation quotidienne tout en se faisant plaisir. Chaque bouchée est un bonheur, et j'aime les personnaliser avec différentes garnitures pour ajouter une touche créative. En quelques étapes simples, nous pouvons tous réaliser ces petites merveilles qui réjouiront nos papilles et impressionneront nos invités lors d'un brunch.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-04T21:26:27.634Z

Lorsque j'ai décidé de préparer ces bagels salés protéinés gourmands, j'étais à la recherche d'une recette saine sans sacrifier le goût. Mon secret réside dans la combinaison de farines riches en protéines et d'ingrédients frais comme des herbes et des graines. Cela apporte non seulement de la saveur, mais aussi une texture irrésistible.

En les garnissant de fromage frais et de légumes croquants, chaque bagel devient une petite œuvre d'art culinaire. Je conseille de modifier les épices selon vos préférences, car cela peut transformer complètement la recette. Lors de ma dernière préparation, j'ai ajouté des graines de sésame pour le croquant, et c'était un franc succès !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur
Riche en protéines pour un effet rassasiant
Personnalisable avec vos garnitures préférées

La magie de la pâte à bagels

La clé d'un bagel parfait réside dans la pâte. En utilisant un mélange de farine de blé classique et de farine de blé protéinée, vous obtenez une texture à la fois moelleuse et bien structurée. La farine protéinée apporte non seulement des protéines supplémentaires, mais améliore également la capacité de la pâte à lever. Lors du pétrissage, assurez-vous que la pâte devient lisse et légèrement élastique, un indicateur de gluten bien développé.

Pour ceux qui se demandent pourquoi on ajoute du sucre, sachez qu'il nourrit la levure pendant la fermentation, ce qui contribue à donner aux bagels leur belle couleur dorée à la cuisson. Une petite astuce : si vous n'avez pas de sucre, vous pouvez remplacer par du miel, qui fonctionne aussi très bien pour activer la levure.

Techniques pour un façonnage réussi

Le façonnage des bagels est une étape cruciale. Après avoir divisé la pâte, il est essentiel de la travailler délicatement pour former des boules bien lisses. Pour éviter les fissures, porcotez chaque boule dans vos mains en appliquant une légère pression. Ensuite, lors de la création du trou central, assurez-vous qu'il est suffisant, car la pâte gonflera encore à la cuisson et pourrait se refermer sur elle-même si le trou est trop petit.

Pour un aspect plus professionnel, pensez à utiliser un petit rouleau à pâtisserie pour élargir le trou après avoir formé la base. Cela permet d'éviter une déformation et assure un bagel uniforme. Si vous souhaitez des bagels encore plus dorés, n'hésitez pas à les badigeonner d'un mélange d'eau et de jaune d'œuf avant de les parsemer de graines.

Ingrédients

Pour les bagels

400 g de farine de blé
100 g de farine de blé protéinée
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
300 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Graines de sésame ou de pavot pour le dessus

Pour la garniture

Fromage frais
Concombres tranchés
Tomates cerises
Ciboulette hachée

Instructions

Étapes de préparation

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, la farine de blé protéinée, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Façonnage des bagels

Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en boule, puis percez un trou au centre pour former un bagel. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson des bagels

Faire bouillir une grande casserole d'eau. Plonger délicatement les bagels, un à la fois, pendant environ 1 minute de chaque côté. Retirez-les et placez-les sur la plaque de cuisson. Parsemez de graines de sésame ou de pavot avant de cuire au four pendant 15 minutes.

Garniture et service

Une fois les bagels dorés, laissez-les refroidir légèrement avant de les garnir de fromage frais, de concombres, de tomates cerises et de ciboulette. Dégustez tiède.

Conseils additionnels

Conseils de Pro

Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez un peu de yaourt nature à la pâte. Vous pouvez également expérimenter avec différentes farines pour varier les goûts.

Variations gourmandes

Vous pouvez facilement personnaliser vos bagels en ajoutant des ingrédients à la pâte, comme des olives noires dénoyautées hachées ou des herbes sèches, pour une touche méditerranéenne. Pour les amateurs de sucré, envisagez d'incorporer des baies séchées ou des zestes d'agrumes. Un mélange osé de fruits avec le fromage frais fera des merveilles.

Pour les garnitures, au lieu d'utiliser uniquement du fromage frais, essayez des mélanges de fromages à tartiner aromatisés ou même du houmous pour une option végétalienne. Les légumes grillés, tels que les poivrons ou les aubergines, peuvent apporter une belle charcuterie colorée et savoureuse.

Conservation et réchauffage

Ces bagels s’apprécient mieux frais, mais vous pouvez les conserver jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur. Ils se conservent jusqu'à 3 mois, prêts à être défaits à tout moment.

Pour réchauffer vos bagels congelés, préchauffez votre four à 180°C. Il suffira de les enfourner durant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants. Évitez le micro-ondes, qui pourrait rendre les bagels caoutchouteux au lieu de croustillants.

Questions sur les Recettes

→ Peut-on congeler les bagels ?

Oui, vous pouvez les congeler une fois qu'ils ont complètement refroidi. Enveloppez-les bien et conservez-les dans un sac hermétique.

→ Comment savoir si la pâte est prête ?

La pâte doit être lisse et élastique. Si elle colle aux mains, ajoutez un peu de farine.

→ Quels accompagnements sont conseillés ?

Ils se marient très bien avec du saumon fumé, des avocats ou des œufs brouillés.

→ Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, mais veillez à utiliser un mélange de farines sans gluten spécifiquement conçu pour la boulangerie.