Cookies ultimes au beurre noisette et pépites de chocolat

Name: Cookies ultimes au beurre noisette et pépites de chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24.0
Ingredients: 125 g de beurre doux; 100 g de sucre brun; 100 g de sucre blanc; 1 œuf; 200 g de farine; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 100 g de pépites de chocolat noir; 1 pincée de sel

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Savourez des cookies irrésistiblement croustillants avec un cœur tendre grâce à cette recette de cookies au beurre noisette et pépites de chocolat. L'astuce réside dans le beurre noisette, qui apporte une profondeur de goût unique, tandis que les pépites de chocolat fondent à la cuisson pour un résultat moelleux. Parfaits pour accompagner un café ou à déguster en dessert, ces cookies vont rapidement devenir vos préférés.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-11-29T12:16:39.301Z

Ces cookies sont le fruit d'une passion pour la pâtisserie et d'une quête de saveurs uniques. L'utilisation du beurre noisette ajoute une richesse incomparable, transformant un simple biscuit en une expérience gustative mémorable.

L'Art du Beurre Noisette

Le beurre noisette est un incontournable dans la pâtisserie française. Sa méthode de préparation consiste à faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il développe des arômes torréfiés et une teinte dorée. Ce processus non seulement intensifie la saveur du beurre, mais ajoute également une texture riche et veloutée à vos préparations. Dans ces cookies, le beurre noisette offre une profondeur exceptionnelle qui se marie parfaitement avec le chocolat.

Pour obtenir un beurre noisette parfait, il est important de surveiller attentivement la cuisson. Dès que le beurre commence à mousser et à changer de couleur, retirez-le du feu pour éviter qu'il ne brûle. Un bon beurre noisette doit avoir une odeur délicate de noisette, annonçant des saveurs grillées qui feront sensation dans vos cookies.

Choix des Pépites de Chocolat

Les pépites de chocolat sont la touche finale qui transforme ces cookies en véritable délice. Optez pour des pépites de chocolat noir avec un pourcentage de cacao élevé pour un goût intense, ou mélangez-les avec des pépites de chocolat au lait pour une douceur équilibrée. Chaque bouchée apportera une explosion de saveur chocolatée qui contraste agréablement avec le croustillant des bords des cookies.

N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de chocolat, comme le chocolat blanc ou le chocolat praliné, pour modifier le goût de la recette selon vos envies. Que vous soyez fan de chocolat noir riche ou de saveurs plus douces, il y a une option pour chaque palais.

Conseils pour une Texture Parfaite

Pour obtenir des cookies à la fois croquants et moelleux, il est essentiel de bien équilibrer les ingrédients. Ne battez pas trop la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés; un simple mélange suffira pour préserver la légèreté des cookies. De plus, veillez à respecter le temps de cuisson; des cookies légèrement sous-cuits continueront à cuire sur la plaque chaude et resteront moelleux à l'intérieur.

Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur une grille. Cela permettra à l'humidité de s'évaporer et garantira que le fond ne devienne pas détrempé. Si vous souhaitez les conserver encore plus longtemps, placez-les dans une boîte hermétique où ils garderont leur croustillant.

Ingrédients

Ingrédients principaux

125 g de beurre doux
100 g de sucre brun
100 g de sucre blanc
1 œuf
200 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel

Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour un meilleur mélange.

Étapes de préparation

Préparation du beurre noisette

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez les sucres et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le beurre noisette refroidi.

Ajout des ingrédients secs

Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients humides.

Ajout des pépites de chocolat

Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement.

Formation des cookies

Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des noix de pâte à cookies en les espaçant.

Cuisson

Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Servez tièdes ou complètement refroidis, selon vos préférences.

Dégustation et Accord

Ces cookies au beurre noisette et pépites de chocolat sont parfaits pour accompagner une tasse de café fraîchement préparé ou un thé gourmand. L'arôme du beurre noisette se marie à merveille avec les notes riches du chocolat, créant une expérience gustative harmonieuse. Vous pourriez même envisager d’ajouter une boule de glace vanille sur le dessus pour transformer ces cookies en un dessert d'exception.

Pour les amateurs de pâtisserie, ces cookies peuvent aussi être servis lors d'événements spéciaux ou de fêtes. Leur texture croustillante et leur goût riche séduiront tous vos invités, faisant de votre pâtisserie le point d'orgue de la soirée.

Variantes de la Recette

Pour personnaliser vos cookies, n'hésitez pas à incorporer des ingrédients supplémentaires, tels que des noix hachées, de la noix de coco râpée ou même des morceaux de caramel. Ces ajouts peuvent modifier subtilement le goût et apporter une nouvelle texture, tout en préservant l'essence de la recette originale.

Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez essayer de remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes. Cela réduira la quantité de matières grasses tout en ajoutant une douceur naturelle qui s'accorde bien avec les autres ingrédients.

Conservation des Cookies

Pour conserver ces cookies au beurre noisette le plus longtemps possible, assurez-vous de les stocker dans un récipient hermétique à température ambiante. De cette manière, ils resteront croustillants et savoureux pendant plusieurs jours. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, pensez à les congeler; ils conserveront leur goût et leur texture après décongélation.

Lorsque vous êtes prêt à déguster, sortez simplement la quantité désirée et laissez-les reposer à température ambiante. Vous pouvez aussi les réchauffer rapidement au four pour leur redonner un peu de croustillant, comme s'ils venaient tout juste de sortir du four.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser du beurre salé ?

Oui, cela ajoutera une légère note salée tout en conservant le goût riche et délicieux.

→ Comment conserver les cookies ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.