Délicieux sablés aux amandes faits maison, polvorones, pour Noël

Name: Délicieux sablés aux amandes faits maison, polvorones, pour Noël
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 25 sablés
Ingredients: 200g de farine; 100g de poudre d'amandes; 100g de beurre doux, ramolli; 80g de sucre glace; 1 œuf; 1 cuillère à café d'extrait d'amande; Une pincée de sel; Sucre glace pour saupoudrer

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

Délicieux sablés aux amandes faits maison, polvorones, pour Noël.

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2025-12-06T22:41:54.503Z

Ces sablés aux amandes, également connus sous le nom de polvorones, sont un classique des fêtes de Noël. Leur texture fondante et leur goût d'amande en font un délice incontournable lors des célébrations.

        Pourquoi vous allez adorer cette recette
        Saveur d'amande riche et réconfortante
Texture fondante qui ravit les papilles
Parfait pour les festivités ou comme douce indulgence

      

L'histoire des polvorones

Les polvorones, ces délicieux sablés aux amandes, trouvent leurs origines dans la tradition espagnole. Ces biscuits, souvent préparés pendant les fêtes de Noël, sont un véritable symbole de convivialité et de partage. Leur nom, dérivant du mot espagnol 'polvo', qui signifie 'poussière', évoque leur texture incroyablement friable et fondante en bouche. Chaque bouchée vous plonge dans un univers de saveurs réconfortantes et d'arômes envoûtants, rappelant les moments chaleureux passés en famille.

Dans certaines régions d'Espagne, ces sablés sont confectionnés avec des ingrédients locaux, ce qui leur confère une authenticité unique. Les amandes, ingrédient principal, sont souvent grillées pour intensifier leur goût, ajoutant une profondeur de saveur qui se marie parfaitement avec le sucre glace. Préparer des polvorones à la maison permet de savourer cette tradition tout en y ajoutant votre touche personnelle.

Des sablés pour toutes les occasions

Ces sablés aux amandes ne sont pas seulement réservés aux célébrations de Noël. Ils constituent également une douce indulgence pour les goûters ou les pauses café. Leur texture fondante et leur saveur délicate font de ces biscuits un choix parfait pour toute occasion. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou simplement un moment de douceur, les polvorones sauront ravir toutes les papilles.

De plus, ces sablés sont facilement personnalisables. Vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes, des épices comme la cannelle ou même des morceaux de chocolat pour varier les plaisirs. Chaque version apporte une nouvelle dimension à ces biscuits classiques, permettant à chacun de trouver son bonheur.

Conservez vos sablés comme un pro

Pour profiter pleinement de vos sablés aux amandes, il est essentiel de bien les conserver. Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur texture croustillante et fondante. Évitez de les exposer à l'humidité, car cela pourrait altérer leur qualité et leur goût. Bien conservés, ces biscuits peuvent se garder jusqu'à deux semaines, mais il est probable qu'ils disparaissent bien plus vite !

Si vous souhaitez préparer vos sablés à l'avance, sachez qu'ils se congèlent également très bien. Enveloppez-les soigneusement dans du film plastique et placez-les dans un contenant hermétique avant de les placer au congélateur. Pour les déguster, il vous suffira de les laisser décongeler à température ambiante. Ainsi, vous pourrez toujours offrir une douceur maison à vos invités, même à l'improviste.

Ingrédients

Ingrédients pour les sablés

200g de farine
100g de poudre d'amandes
100g de beurre doux, ramolli
80g de sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café d'extrait d'amande
Une pincée de sel
Sucre glace pour saupoudrer

Assurez-vous d'utiliser des ingrédients de bonne qualité pour obtenir le meilleur goût possible.

Instructions

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf et l'extrait d'amande, puis incorporez progressivement la farine, la poudre d'amandes et le sel.

Formation des sablés

Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez les sablés pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Les sablés peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

Astuces pour réussir vos sablés

Pour obtenir des sablés parfaits, il est crucial de bien respecter les températures des ingrédients. Assurez-vous que le beurre est bien ramolli, mais pas fondu, afin de créer une texture crémeuse qui se combine harmonieusement avec le sucre glace. Cette étape est essentielle pour garantir que vos sablés soient fondants à souhait.

N'hésitez pas à tamiser la farine et la poudre d'amandes avant de les incorporer à la préparation. Cela permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une pâte homogène et lisse. De plus, le tamisage contribue à aérer les ingrédients, ce qui peut améliorer la texture de vos biscuits.

Variantes délicieuses

Bien que les polvorones traditionnels aux amandes soient irrésistibles, explorez d'autres saveurs pour ravir vos convives. Ajoutez des zestes d'orange ou de citron pour une touche d'agrumes rafraîchissante. Vous pouvez également incorporer des noix ou des noisettes pour une texture croquante qui contraste agréablement avec la douceur des biscuits.

Une autre alternative est de remplacer une partie de la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée. Cela apportera une saveur exotique et une nouvelle dimension à vos sablés, tout en conservant leur caractère fondant. Ces variations vous permettront de renouveler vos recettes tout en préservant l'esprit des polvorones.

Accords parfaits

Pour accompagner vos sablés aux amandes, pensez à servir un thé ou un café corsé. La richesse de ces boissons se marie parfaitement avec la douceur des biscuits, créant une expérience gustative harmonieuse. Pour une touche gourmande, un chocolat chaud épais et onctueux sera également un excellent choix.

Pour les amateurs de vin, un vin doux naturel, comme un muscat ou un vin de dessert, saura sublimer les saveurs des polvorones. Ces accords apporteront une dimension supplémentaire à votre dégustation, faisant de chaque moment un véritable plaisir.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je remplacer le beurre par de l'huile?

Oui, mais cela changera légèrement la texture des sablés.

→ Combien de temps puis-je conserver les sablés?

Ils se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique.

→ Puis-je utiliser de la farine sans gluten?

Oui, vous pouvez substituer la farine par un mélange sans gluten adapté.

→ Comment puis-je personnaliser la recette?

Vous pouvez ajouter des zestes d'agrumes ou des épices à la pâte pour varier les saveurs.