Muffins citron myrtilles acidulés

Name: Muffins citron myrtilles acidulés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 muffins
Ingredients: 250g de farine; 150g de sucre; 10g de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 2 œufs; 120ml d'huile végétale; 120ml de lait; le jus et le zeste de 1 citron; 150g de myrtilles fraîches

Mis en évidence sous : Délices de Pâtisserie Maison

J'adore préparer des muffins pour le petit déjeuner, et ces muffins citron myrtilles acidulés sont devenus un incontournable dans ma cuisine. La combinaison du citron frais et des myrtilles juteuses crée une harmonie parfaite qui réveille les papilles. La texture est légère et moelleuse, idéale pour un début de journée énergique. De plus, ils se conservent bien, permettant de profiter de leur saveur toute la semaine. Je vous invite à tester cette recette, elle apportera une touche fruitée et acidulée à vos matinées !

Créé par

Élise

Dernière mise à jour 2026-02-09T00:10:28.392Z

Lorsque j'ai créé cette recette, je voulais capturer l'essence du printemps dans un muffin. J'ai donc mélangé du jus de citron fraîchement pressé et des myrtilles, ce qui a non seulement ajouté de la couleur, mais aussi une explosion de saveurs. Ce qui fonctionne particulièrement bien ici, c'est l'acidité du citron qui équilibre naturellement la douceur des myrtilles.

Une fois, j'ai décidé d'ajouter un peu de zeste de citron pour accentuer encore plus la fraîcheur. Ce petit détail a elevé la recette à un autre niveau, et je vous recommande vivement d'essayer. C'est un petit secret qui fera toute la différence !

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Un équilibre parfait entre l'acidité du citron et la douceur des myrtilles
Une texture moelleuse qui fond dans la bouche
Idéal pour le petit déjeuner ou un goûter fruité

La magie des ingrédients frais

La qualité des ingrédients joue un rôle crucial dans la réussite de ces muffins. Utilisez des myrtilles fraîches et bien mûres pour apporter une touche de douceur et une couleur vibrante. Les myrtilles congelées peuvent libérer plus de jus, ce qui pourrait rendre la pâte trop humide. Si vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches, optez pour des myrtilles congelées, mais veillez à les égoutter et à les sécher soigneusement avant de les incorporer.

Un autre élément essentiel est le citron. Le jus et le zeste de citron apportent une acidité équilibrée qui rehausse le goût sucré des myrtilles. Il est impératif de zester des citrons bio si possible, car les citrons conventionnels peuvent être traités avec des pesticides. Le zeste doit être fin et frais, sinon il peut donner un goût amer à vos muffins.

Enfin, assurez-vous que tous vos ingrédients, notamment les œufs et le lait, sont à température ambiante. Cela aide à obtenir un mélange homogène et permet à la pâte de lever uniformément. Pour gagner du temps, sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la préparation.

Techniques de préparation

Pour garantir une texture légère et aérée, évitez de trop mélanger la pâte après l'ajout des ingrédients liquides. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux. Mélangez simplement jusqu'à ce que les ingrédients humides et secs soient amalgamés. Cela évitera que vos muffins deviennent denses et lourds. Une technique que j'aime utiliser est de plier délicatement la pâte avec une spatule en silicone pour éviter d'écraser les myrtilles.

Lors du remplissage des moules à muffins, utilisez une cuillère à glace pour rendre le processus plus propre et uniforme. Remplissez les moules seulement aux deux tiers de leur hauteur pour donner suffisamment d’espace aux muffins pour lever sans déborder. Une fois en cuisson, surveillez les muffins vers la fin du temps de cuisson. Ils sont prêts lorsqu'ils sont dorés sur les bords et qu'un cure-dent ressort propre.

Une astuce pour un joli dessus doré est de saupoudrer un peu de sucre sur le dessus de la pâte avant la cuisson. Cela créera une croûte croustillante en surface, ajoutant un contraste agréable avec la moelleux des muffins.

Ingrédients

Pour les muffins

250g de farine
150g de sucre
10g de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 œufs
120ml d'huile végétale
120ml de lait
le jus et le zeste de 1 citron
150g de myrtilles fraîches

Instructions

Préparation de la pâte

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez l'huile, le lait, le jus et le zeste de citron. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajout des myrtilles

Incorporez doucement les myrtilles à la pâte, en veillant à ne pas les écraser. Remplissez des moules à muffins avec la préparation jusqu'à environ 2/3 de leur hauteur.

Cuisson

Enfournez pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

Conseils de Pro

Pour des muffins encore plus moelleux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte une fois les myrtilles ajoutées.

Conservation et congélation

Ces muffins se conservent très bien dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez également les emballer individuellement dans du film plastique et les placer au congélateur. Dans ce cas, ils peuvent être conservés jusqu'à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les au micro-ondes pendant quelques secondes.

Si vous souhaitez réchauffer des muffins congelés, préchauffez le four à 180°C et placez-les sur une plaque pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et parfumés. Cela leur redonnera une texture similaire à celle des muffins fraîchement cuits.

Évitez de stocker les muffins au réfrigérateur, car cela peut les dessécher. Si vous devez les conserver plus longtemps, pensez à les trancher et à les toaster légèrement pour un goûter rapide et délicieux.

Variantes et ajouts

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette en ajoutant d'autres fruits. Des framboises ou des petites poires en dés se marient également bien avec le citron pour une variante estivale encore plus fruitée. Pour une touche gourmande, pensez à incorporer des pépites de chocolat blanc ou noir, qui ajouteront une dimension riche aux muffins.

Pour un aspect plus rustique, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète ou de la farine d'avoine. Cela ajoutera une texture plus granuleuse et un goût de noisette qui complémente parfaitement le citron et les myrtilles.

Enfin, pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten qui contient déjà un agent liant, pour obtenir une texture similaire à celle des muffins traditionnels. L’ajout d’un peu de yaourt nature peut également aider à garder les muffins bien moelleux.

Questions sur les Recettes

→ Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, mais il est préférable de les laisser décongeler et de les égoutter avant de les incorporer.

→ Comment puis-je conserver les muffins ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.

→ Puis-je remplacer le citron par une autre saveur ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser de l'orange ou même du pamplemousse si vous le souhaitez.

→ Ces muffins peuvent-ils être congelés ?

Oui, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les envelopper individuellement avant de les placer au congélateur.